Mini Muffins Amandine, Abricot & Vanille

Il fallait bien, quand même, que je vous propose une nouvelle recette de Mini Muffins réalisés dans ma plaque Demarle, en même temps que je lance ce concours...

Je rappelle qu'il est aussi ouvert aux non blogueurs, et que ce n'est pas forcément l'originalité à tout prix qui payera !

Vous aurez tous les détails en cliquant sur le logo ;)

En attendant, donc, une petite recette délicieuse et toute simple.

J'ai déjà décliné cette base de multiples façons, pas forcément toujours publiées d'ailleurs...

Je vous avais proposé, aux débuts de ce blog, une version Gingembre & Michoko par exemple qui était un pur délice.

Je vous reparlerai dans quelques jours de la recette originelle, telle que ma cop's Aurélie me l'avait donnée. Vous savez que je suis sentimentale, non seulement j'aime passionnément ces petites amandines, mais en plus je pense à ma copine quand je les réalise ;-)

L'amandine, c'est évidemment un goût d'amande, mais pas que, c'est aussi une texture que j'adore : si l'intérieur est moelleux, il se forme dessus une petite croûte bien croustillante, et tout ça donne un vrai bonheur en bouche...

Cette fois, une version déclinée de ma dernière galette que j'avais tant aimée, Abricot & Vanille donc.

Testez, vous verrez...

Pour 12 mini muffins, plaque Demarle

1 gousse de vanille
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 oeufs
1 cuillère à soupe bombée de farine
30 g de beurre salé fondu
9 abricots secs (moelleux)

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Gratter les grains de la gousse de vanille et les mélanger à la poudre d'amandes.
Ajouter le reste des ingrédients, dans l'ordre, en mélangeant entre chaque ajout, et en terminant par les abricots coupés en dés.
Répartir la pâte dans les empreintes, puis enfourner pour 20 à 30 minutes (à surveiller selon le four, dans mon ancien four 20 minutes suffisaient, ici j'ai pu pousser jusqu'à 30, il faut que le dessus forme une croûte bien dorée).
Déguster tiède ou froid...

Je vous rappelle que vous pouvez m'envoyer vos recettes à base de café, pour un concours organisé par Carte Noire ! Pour les détails, rendez vous sur l'article dans lequel j'en parlais il y a quelques jours ;-)