Mousse de Saumon

Cela fait deux fois en deux jours que je te parle des Mousses de Noix de Saint Jacques. C'est vrai que c'est une recette que j'adore : elle est super simple et rapide à faire, elle est délicieuse, elle plait à tous les coups (on me demande systématiquement la recette) !

Cela faisait longtemps que je projettais de la tester avec du saumon et que je ne sautais pas le pas, par peur d'être déçue.

Et puis, pour le dernier jour de travail, comme nous avons coutume de faire un repas festif avant de nous quitter pour les vacances, j'ai proposé d'apporter mes fameuses mousses de Saint Jacques. Sauf... qu'une de mes collègues est très ennuyée par diverses allergies...

Du coup, j'ai opté pour la même recette mais au saumon, en priant pour que ça soit aussi bon !

Objectif atteint !

Cette recette tient la comparaison sans rougir ! Tout le monde a adoré et m'a demandé la recette !

Alors je le redis, c'est super simple et rapide à faire, c'est délicieux et... c'est plus économique que la Saint Jacques !

Du coup, je me dépêche de te la proposer, au cas où tu aurais vraiment besoin d'une idée de dernière minute pour ce soir (et au pire tu la mets de côté, les occasions de préparer des recettes festives ne manqueront pas dans les jours à venir... et puis on a aussi le droit de se faire plaisir hors fête !)

Pour 6 personnes

400 g de saumon frais
2 oeufs
100 g de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

Pour la sauce

1 cuillère à café de moutarde
le jus d'un demi citron
20 cl de crème liquide
75 g de beurre doux
1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préchauffer le four Th 5/6 (160°C).
Mixer le saumon avec les oeufs et la crème, assaisonner.
Verser dans des moules silicones 6 empreintes (ou dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé).
Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Mettre tous les ingrédients de la sauce à l'exception de la ciboulette dans une casserole et faire chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la ciboulette, réserver.

Pour accompagner, je sers toujours des tagliatelles de carottes : il suffit d'éplucher des carottes, les couper en tagliatelles à l'économe et les précuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire chauffer une sauteuse munie d'un couvercle avec un bon morceau de beurre demi-sel et y verser les carottes. Mélanger, couvrir, et laisser fondre à feu très doux pendant au moins deux heures, en remuant de temps en temps.