Mousses de Saint Jacques

Publié le par Sorcilili

Une recette qui revient souvent chez nous quand nous recevons.

C'est simple, à chaque fois, mes invités repartent avec la recette, et me disent que leurs propres invités font de même...

C'est une recette issue d'un vieux classeur Demarle, elle est vraiment très très rapide à faire, la sauce peut se préparer à l'avance, les mousses aussi (et on les range au frigo dans les empreintes silicone en attendant la cuisson, on enfourne au début de l'apéritif).

Simplissime, vite fait, excellent, surprenant, et léger !

Les mousses sont cuites dans des empreintes demi-sphères Flexipan

 

 

Pour 6 mousses :
400 g de noix de saint jacques avec ou sans corail (avec corail le goût est nettement plus iodé)
100 g de crème fraîche épaisse light
2 oeufs
Sel poivre

 

Pour la sauce :
1 cc de moutarde
200 g de crème fraîche liquide light
Le jus d'1/2 citron
75 g de beurre à 41%MG
1 cc de ciboulette
Sel poivre

 

Préchauffer le four à 160°C (Th5/6)
Mixer au robot les saint jacques avec la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre
Remplir des empreintes en silicone (à défaut, mettre la préparation dans un moule à cake chemisé d'une feuille de film alimentaire)
Faire cuire 25 mn

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir
Ajouter ciboulette hachée, sel, poivre, mélanger

Servir avec de la sauce, si c'est une entrée cela se suffit à soi même. Si c'est un plat, un peu de riz, et des tagliatelles de carottes cuites vapeur puis revenues dans du beurre !

A boire avec...

Petit budget : un Vouvray sec, de chez Hallay (route de Château Renault, 37210 Vernou sur Brenne, 02 47 52 03 75)

Budget moyen : Savennières sec

Gros budget : Reuilly

Publié dans Entrées

Partager cet article

Commenter cet article

Cok4615 14/05/2012 19:13


d'ailleurs , je l'ai servi en plat avec des saint-jacques poêlées du riz et plein de sauce ;)


 

Cok4615 14/05/2012 18:36


c'est trop bon , je me suis servie de ta recette au 1er de l'an  , délicieux !!!!


je n'ai pas tes jolis moules du coup , je l'ai fait dans un moule à cake en faisant cuire un peu plus et servi en tranche , on s'est régalés  !!!!!!

Gribouillou 14/05/2012 09:58


Cette recette est superbe: très chic!  j'aime beaucoup. Bises !

Culinaire Amoula 14/05/2012 02:42


Mmm un vrai délice! Bonne nuit.

berny 13/05/2012 12:46


une recette ligth et parfaite pour recevoir que demander de mieux

virginie 13/05/2012 12:10


oh j'adore 

Roseline 13/05/2012 11:48


rholala, mais tu m'invites quand ????? lol


belle entrée, j'adore !


bon dimanche :)

Pauline 13/05/2012 09:24


Miam ^^

CarO' 13/05/2012 08:59


Géniale l'idée des tagliatelles de carottes vapeurs pour accompagner, très simple et très belle présentation. Merci pour cette recette de mousse, j'adore la saint jacques...


Bises


 


CarO

gabrielle 13/05/2012 08:01


je garde précieusement cette recette

Clemence 13/05/2012 07:19


j'aime beaucoup c'est léger, simple et fin : une entrée de fêtes !

Michèle 13/05/2012 07:02


Superbe, une recette qui me tente beaucoup!!

laurence 13/05/2012 06:44


J'adore ta mousse, si tu veux participer à mon coucours de mousse ce sera avec plaisir, bisous!

loulou 06/05/2012 20:02


Recette faite ce jour en entrée pour mon anniv: un vrai succès par contre dans un plat à cake et difficulté de démoulage


Je pense du coup investir dans des sphères!


Un grand merci


Sandrine

quatzas 24/04/2010 20:23



Un pur délice! j'espère que mon comptable s'en souviendra, il a apprécié +++ mdr!



yvette 16/02/2010 10:18


je confirme:je les ai faites dimanche:gros,gros succes.bisous.


yvette 13/02/2010 11:20



miam!!!!!je crois que j'ai trouvé mon entrée,la mousse de saint-jacques me tente vraiment beaucoup!!!!merciiiiiiiii,et bisous.bonne st valentin!



Cheez_ 24/07/2009 00:40

Merci de m'avoir fait goûter ce plat tout à fait excellent ! Ja'i un repas à faire la semaine prochaine, et je pense qu'elles seront du menu ;)

mariellen 09/05/2009 14:00

un pur délice !

bisous et bonne journée

Awenn 11/04/2009 17:18

Ca à l'air en effet délicieux, vais me le tenter bientôt...
Une ptite photo?

Sorcilili 11/04/2009 17:41


La photo est pour bientôt... Je n'avais pas l'habitude de prendre toutes mes assiettes en photo avant ! Mais les Mousses sont au menu dans les jours qui viennent, et les photos arrivent ! Si tu en
prends fais moi signe


garance 10/03/2009 16:37

ça je confirme, c'est à tomber par terre tellement que c'est bon !

Sorcilili 12/03/2009 22:11


Oui c'est vrai que je t'en ai fait de ça à la maison :bounce: Tu reviens quand ??