Un Trois Chocolat très Royal...

Publié le par Sorcilili

Comme je te l'ai dit, pour le Non Réveillon, j'avais promis un Trois Chocolats.

C'est facile à faire et c'est bon, deux arguments suffisants pour moi !

Quelques jours avant, ma soeur avait apporté un dessert acheté dans le commerce avec, dans le lot de bûchettes, une Trois Chocolats.

Le boulanger pâtissier chez qui m'a soeur s'était approvisionnée propose des desserts franchement bons, et pour cette bûchette il avait eu une bonne idée : pas de biscuit joconde au chocolat en fond, mais juste une couche de feuillantine.

La feuillantine, c'est un mélange de praliné et de crêpes dentelles, c'est un délice, j'adore ça !

On en trouve une couche dans le Royal, d'où mon titre ;)

Franchement, dorénavant, je ferai mon Trois Chocolats systématiquement comme ça !

Désolée pour la qualité de la photo, c'était dur de faire mieux en cours de soirée...

Trois-Chocolat-Royal.jpg

Pour la feuillantine :

170 g de pralinoise
100 g de crêpes dentelle

Faire fondre la pralinoise. Y ajouter les crêpes émiettées, mélanger, tasser au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé, réserver.

Pour les mousses :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc

600 g de crème fraiche liquide entière


Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.
Verser la mousse au chocolat noir sur la feuillantine, mettre l'entremets au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat blanc de la même façon, la couler sur la couche au chocolat au lait, remettre au confélateur pour deux heures.
Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé l'entremets longtemps à l'avance.

 

Publié dans Desserts

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Mapopotte 23/09/2014 21:30

Merci !
Tu seras à l'honneur chez moi demain ;)

Sorcilili 24/09/2014 07:27

Coucou :) Je voulais aller voir et Canalblog est planté, zut !

solene 23/09/2014 11:58

Bonjour, j'avais oublié de revenir, mais j'ai fait ce cadeau et tous mes invités étaient comblés, comme moi d'ailleurs!!merci!!!

Mapopotte 18/09/2014 21:52

Merci pour cette recette que je vais tester dès ce week end ...
Si je le prépare la veille, je le passe au frigo après les 2h au congélateur ?
Merci pour ta réposne

Mapopotte 19/09/2014 15:19

merci pour ta réponse, je n'étais pas sûre ;)
une dernière question : tu décercles au moment où tu passes au frigo, ou juste avant de servir ?

Sorcilili 19/09/2014 07:27

Bonjour :)
La réponse est dans l'article : il faut le sortir avant le repas dans ce cas, histoire qu'il passe environ trois heures au réfrigérateur :)

solene 05/08/2013 11:29


Bonjour, je vais faire votre gateau, je voulais savoir pour combien de personnes il était s'il vous plait?merci d'avance!!!

Sorcilili 05/08/2013 11:54



Bonjour Solène, je compte 8/10 parts ;) Vous me direz ?



LE ROY marie 08/01/2013 21:12


ah ouais quand j'aurai un peu de temps et que mon foie sera un peu purgé de tout ce chocolat ingurgité pendant les fêtes je tenterai cette recette qui a l'air vraiment suculante  

afaurore 08/01/2013 14:08


je préfère aussi avec ce croustillant

Valérie Franche Comté 08/01/2013 11:06


triplement gourmand


Je te souhaite un beau mardi.
Valérie.

marieatoutprix 08/01/2013 10:31


J'aime bien aussi faire le royal mais je le fais toujours en version classique. je crois que je vais essayer ce 3 chocolats car j'adore aussi la feuillantine.

Pauline 08/01/2013 09:01


Superbe ^^

LadyMilonguera 08/01/2013 08:22


Il est vraiment superbe !!!

brigitte 08/01/2013 08:16


il me plait beaucoup ton trois chocolats! bonne journée

MICHEL31 08/01/2013 07:40


Bonjour,


Comme toi, j'aime bien la feuillantine.


Comme fond, c'est acceptable et plutôt pas mal mais disposé au milieu d'un entremets c'est trop galére à découper. Le gras du chocolat est complètement figé. Et même fin, c'est trop dur, on
démoli le gâteau.


Rencontres-tu aussi ce problème ou sinon comment y as-tu remédié ?

Sorcilili 08/01/2013 08:23



Bonjour Michel
Dommage que je n'ai pas eu la présence d'esprit de faire une photo de la coupe, car non, aucun problème :) Je suis d'accord avec toi, c'est le problème que j'ai rencontré au départ quand je
faisais un royal. J'ai cru qu'il fallait augmenter la dose de praliné (il faut que je corrige mon article d'ailleurs) mais en fait c'est la dose de crêpes qu'il faut augmenter, au maximum de la
capacité d'absorption du praliné. Avec les proportions que je donne là je n'ai pas eu de soucis :) Si tu re testes, tu me tiendras au courant ?
Au plaisir de te lire
Juliette