Un Trois Chocolat très Royal...

Comme je te l'ai dit, pour le Non Réveillon, j'avais promis un Trois Chocolats.

C'est facile à faire et c'est bon, deux arguments suffisants pour moi !

Quelques jours avant, ma soeur avait apporté un dessert acheté dans le commerce avec, dans le lot de bûchettes, une Trois Chocolats.

Le boulanger pâtissier chez qui m'a soeur s'était approvisionnée propose des desserts franchement bons, et pour cette bûchette il avait eu une bonne idée : pas de biscuit joconde au chocolat en fond, mais juste une couche de feuillantine.

La feuillantine, c'est un mélange de praliné et de crêpes dentelles, c'est un délice, j'adore ça !

On en trouve une couche dans le Royal, d'où mon titre ;)

Franchement, dorénavant, je ferai mon Trois Chocolats systématiquement comme ça !

Désolée pour la qualité de la photo, c'était dur de faire mieux en cours de soirée...

Pour la feuillantine :

170 g de pralinoise
100 g de crêpes dentelle

Faire fondre la pralinoise. Y ajouter les crêpes émiettées, mélanger, tasser au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé, réserver.

Pour les mousses :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc

600 g de crème fraiche liquide entière

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.
Verser la mousse au chocolat noir sur la feuillantine, mettre l'entremets au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat blanc de la même façon, la couler sur la couche au chocolat au lait, remettre au confélateur pour deux heures.
Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé l'entremets longtemps à l'avance.