Un Trois Chocolat très Royal...

Comme je te l'ai dit, pour le Non Réveillon, j'avais promis un Trois Chocolats.

C'est facile à faire et c'est bon, deux arguments suffisants pour moi !

Quelques jours avant, ma soeur avait apporté un dessert acheté dans le commerce avec, dans le lot de bûchettes, une Trois Chocolats.

Le boulanger pâtissier chez qui m'a soeur s'était approvisionnée propose des desserts franchement bons, et pour cette bûchette il avait eu une bonne idée : pas de biscuit joconde au chocolat en fond, mais juste une couche de feuillantine.

La feuillantine, c'est un mélange de praliné et de crêpes dentelles, c'est un délice, j'adore ça !

On en trouve une couche dans le Royal, d'où mon titre ;)

Franchement, dorénavant, je ferai mon Trois Chocolats systématiquement comme ça !

Désolée pour la qualité de la photo, c'était dur de faire mieux en cours de soirée...

Trois-Chocolat-Royal.jpg

Pour la feuillantine :

170 g de pralinoise
100 g de crêpes dentelle

Faire fondre la pralinoise. Y ajouter les crêpes émiettées, mélanger, tasser au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé, réserver.

Pour les mousses :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc

600 g de crème fraiche liquide entière


Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.
Verser la mousse au chocolat noir sur la feuillantine, mettre l'entremets au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat blanc de la même façon, la couler sur la couche au chocolat au lait, remettre au confélateur pour deux heures.
Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé l'entremets longtemps à l'avance.

 

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M
Merci !
Tu seras à l'honneur chez moi demain ;)
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S
Coucou :) Je voulais aller voir et Canalblog est planté, zut !
S
Bonjour, j'avais oublié de revenir, mais j'ai fait ce cadeau et tous mes invités étaient comblés, comme moi d'ailleurs!!merci!!!
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M
Merci pour cette recette que je vais tester dès ce week end ...
Si je le prépare la veille, je le passe au frigo après les 2h au congélateur ?
Merci pour ta réposne
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M
merci pour ta réponse, je n'étais pas sûre ;)
une dernière question : tu décercles au moment où tu passes au frigo, ou juste avant de servir ?
S
Bonjour :)
La réponse est dans l'article : il faut le sortir avant le repas dans ce cas, histoire qu'il passe environ trois heures au réfrigérateur :)
S

Bonjour, je vais faire votre gateau, je voulais savoir pour combien de personnes il était s'il vous plait?merci d'avance!!!
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S


Bonjour Solène, je compte 8/10 parts ;) Vous me direz ?



L

ah ouais quand j'aurai un peu de temps et que mon foie sera un peu purgé de tout ce chocolat ingurgité pendant les fêtes je tenterai cette recette qui a l'air vraiment suculante  
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A

je préfère aussi avec ce croustillant
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V

triplement gourmand


Je te souhaite un beau mardi.
Valérie.

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M

J'aime bien aussi faire le royal mais je le fais toujours en version classique. je crois que je vais essayer ce 3 chocolats car j'adore aussi la feuillantine.
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P

Superbe ^^
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L

Il est vraiment superbe !!!
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B

il me plait beaucoup ton trois chocolats! bonne journée
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M

Bonjour,


Comme toi, j'aime bien la feuillantine.


Comme fond, c'est acceptable et plutôt pas mal mais disposé au milieu d'un entremets c'est trop galére à découper. Le gras du chocolat est complètement figé. Et même fin, c'est trop dur, on
démoli le gâteau.


Rencontres-tu aussi ce problème ou sinon comment y as-tu remédié ?
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S


Bonjour Michel
Dommage que je n'ai pas eu la présence d'esprit de faire une photo de la coupe, car non, aucun problème :) Je suis d'accord avec toi, c'est le problème que j'ai rencontré au départ quand je
faisais un royal. J'ai cru qu'il fallait augmenter la dose de praliné (il faut que je corrige mon article d'ailleurs) mais en fait c'est la dose de crêpes qu'il faut augmenter, au maximum de la
capacité d'absorption du praliné. Avec les proportions que je donne là je n'ai pas eu de soucis :) Si tu re testes, tu me tiendras au courant ?
Au plaisir de te lire
Juliette