Steacks de Céleri Rave aux Noix

Publié le par Sorcilili

C'est en discutant avec les Pralinettes (qui comme moi recoivent chaque mois un livre des Editions Solar en avant première) que j'ai eu envie de commander ce livre : Panés gourmands.

Tout le monde en faisait éloge, et c'est Audrey qui a testé la première recette avec ces Steacks de Céleri (faites un tour chez elle, elle a testé d'autres recettes du même livre depuis, avec succés).

J'aime beaucoup le céleri, je suis un peu isolée à la maison d'ailleurs, et je misais sur cette recette pour leur en faire manger.

Le problème, c'est que j'ai prononcé le mot "céleri" avant qu'ils ne goûtent...

Dommage, sinon je suis sûre qu'ils auraient mangé, car au final le goût du céleri est très atténué, on sent bien les noix, le mariage fonctionne parfaitement, c'est délicieux.

C'est sûr, j'en referai, d'autant que c'est assez simple à réaliser et qu'il n'y a aucun ajout de matière grasse (c'est l'huile contenue dans les noix qui sert directement à leur cuisson).

Un vrai délice, que j'ai adoré, et que je pourrais même sans hésiter servir comme accompagnement d'un repas de fête !

steacks-celeri.jpg

1 boule de céleri rave
Le jus d'un citron
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
40 g de chapelure
4 cuillères à soupe de farine (complète si possible)
125 g de cerneaux de noix de Grenoble
Sel fin et poivre du moulin

Laver, essuyer et peler le céleri.
Couper au couteau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Arroser de jus de citron pour éviter de noircir (j'ai oublié cette étape et mes tranches n'ont pas noirci).
Faire cuire 10 à 12 minutes à la vapeur, puis sécher soigneusement (en les sortant de mon cuit vapeur, je les ai déposées sur une assiette garnie de feuilles d'essuie tout).
Mixer les noix au blender, par à coups, afin qu'elles ne se transforment pas en pâte.
Les mélanger dans une assiette creuse avec la chapelure.
Préparer côte à côte une assiette avec la farine, une avec les oeufs battus avec le lait, et une avec le mélange de chapelure et de noix.

Faire chauffer une poêle anti adhésive à feu moyen, et y faire revenir les steacks de céleri 3 minutes de chaque côté (il a fallu un peu plus de cuisson en ce qui me concerne, pour être dorés).
J'ai eu besoin de faire plusieurs tournées, j'ai conservé les premiers cuits dans mon four, à 80°C, le temps de finir mes cuisson.

 

 

Publié dans Accompagnements

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isabelle 14/11/2012 13:40


alors voilà j'ai testé la recette que tu nous donnais et UN GRAND MERCI c'est vraiment TROP TROP BON


pour ceux qui hesite encore... à vos fourneaux ça serait dommage de ne pas l'essayer.


Isabelle

michelle 21/03/2012 15:35


j'aime bien ta recette ainsi que le celeri rave, à tester cette recette pour accompagner une viande. bon aprés midi

afaurore 21/03/2012 11:16


oui si je ne dis pas à zhom que c'est du céleri avant qu'il n'y goûte ça devrait aller

Audrey 21/03/2012 10:49


Je suis super contente que la recette t'es plu, moi aussi j'ai été plus que satisfaite de cette recette, un vrai régal !! bisous et merci pour le lien.