Rôti de Porc Farci, Abricots, Pruneaux & Châtaignes

J'ai reçu pour mon anniversaire une cocotte émaillée...

la-cocotte-emaillee.jpg
Comme quoi l'amitié ne se noue pas toujours autour des passions communes, ma meilleure amie n'aime pas particulièrement cuisiner. Elle était très amusée de voir qu'elle possédait un accessoire que moi je n'avais pas, une cocotte qui permet de cuire sainement, à l'étouffée, en conservant une viande bien tendre, et en la faisant dorer.

Pour le clin d'oeil, j'ai donc reçu de sa part une cocotte émaillée pour mes 35 ans :-)

Je dois dire qu'en effet, je suis bluffée, vous allez pouvoir en juger par vous même : ça dore, malgré une cocotte bien fermée (je n'ai pas fini la cuisson cocotte ouverte, elle a été fermée jusqu'à la dernière minute) !

roti-de-porc-farci-pruneaux-abricots-chataigne.jpg
Pour la tester, j'ai voulu faire un rôti de porc farci.
Très simple, vous allez voir, pour un résultat sympa...

1 rôti de porc
4 pruneaux
4 abricots secs
6 châtaignes
1 cuillère à soupe de Madère
1 pincée de cannelle

roti-de-porc-farci-abricot-pruneaux-chataigne-int.jpg

Préchauffer le four Th 6.
Débarder le rôti de porc si besoin.
Avec un couteau bien tranchant, l'ouvrir par la moitié en allant pas jusqu'au bout, et prélever un morceau de viande sur toute la longueur afin d'aménager l'endroit où l'on mettra la farce.
Couper au couteau en très petits dés la viande, les abricots, les pruneaux, et les châtaignes.
Faire revenir le tout dans un peu de beurre, ajouter le Madère et le laisser évaporer, saler et poivrer, ajouter la cannelle, puis disposer dans le rôti.
A chaque bout, mettre un pruneau pour caler la farce.
Ficeler le rôti pour le tenir fermé.
Enfourner, en adaptant le temps de cuisson à la taille du rôti.

Pour servir avec, j'ai juste dilué du fond de veau dans de l'eau, avec un peu de Madère, un abricot et un pruneaux coupés en dés, j'ai fait réduire le tout, mixé et lié avec une cuillère de crème au dernier moment.

♥ Merci encore, Anne, pour cette découverte ♥

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Cenwen 15/12/2010 13:40



Mhum :)


Recette adoptée!:)



Phoenie 14/12/2010 16:54



Ca peut éventuellement faire un plat de Noël... (moi c'est le Pôpa Noël qui va m'apporter ma cocotte hi hi) J'aime beaucoup l'idée de cette recette (j'adore les fruits secs !). Une bonne soirée !



Pauline 14/12/2010 14:50



Il a l'air délicieux ce roti :D



kakou 14/12/2010 13:54



Jamais passé à l'acte pour acheter cette cocotte ... ça a l'air pas mal en effet ! ton rôti me fait saliver même à 14 heures ! bisous



virginie 14/12/2010 11:04



alors là j'adhère gros bisous



Michelle 13/12/2010 21:43



belles photos, cela donne l'eau à la bouche. le rôti devait être excellent. cette cocotte est assez extraordinaire pour les cuissons des volailles ou gratins. bonne  soirée



Clémence 13/12/2010 19:48



une peite farce bien goûteuse !



Mylie 13/12/2010 18:39



c'est vrai que ça a l'air chouette. la viande a l'air top. je ne connaissais pas non plus. bisous



toutoune 13/12/2010 12:41



ha super rôtis que voila!! ton amie a été bien inspirer de te le donner!! bravo!!


merci pour la recette!!


bisous


toutoune



Therbia 13/12/2010 11:37



J'ai la même cocotte (j'en ai même 2, une petite et une grande, je m'en sers 1 à 2 fois par semaine pour cuire mes rôtis et mes volailles, c'est le top !



céline 13/12/2010 09:24



Coucou ma grande, j'aime beaucoup ta version sucré-salé!!!


bonne journée


bisous



amaryves 13/12/2010 09:11



J'ai la même à la maison depuis quelques années... et hier encore elle était dans le four avec un poulet, superbement rôti au final.


C'est vrai que ça cuit tout...andouillettes, souris d'agneau comme en tajine, même les légumes (ratatouille) de plus ça va sur le gaz et toutes les plaques de cuisson.


Mââgique je dis !!!!



Cricridam 13/12/2010 08:32



oulalala cette photo en gros plan est irrésistible pour moi !!!!


Je connais cette cocotte elle est au top pour cuire les viandes, elles restent bien moelleuses et fondantes.


Bonne journée à toi



MelleBanane 13/12/2010 08:00



Tu verras pour le poulet c'est magique !!