Pudding salé d'Annette, courge muscade et marrons

13 Novembre 2009

Je sens que tout le monde se demande qui est Annette...

Annette est une aminaute qui aime mes recettes, et adore mon pudding chèvre / courgette ! Seulement la saison des courgettes est finie et Annette se demandait comment continuer à faire du pudding...

Je rappelle, pour tous ceux qui ne le savent pas encore, que le pudding, ça permet de recycler son pain dur, c'est rapide à faire, c'est économique et surtout, malgré tous nos préjugés, c'est très bon, beaucoup plus fondant et digeste qu'un cake !

Donc, il est bien normal qu'Annette ait encore envie d'en manger !

Mr Sorcilili (qui n'aime pas le chèvre mais avait testé beaucoup de puddings, y compris les non publiés, voire les non publiables...) a dit que c'était son préféré, voilà un pudding d'automne !

Je remercie Annette pour cette "commande" qui m'a donné l'occasion de penser un nouveau pudding super sympa !

Une version potimarron va suivre, c'était ce que j'avais prévu, je n'en ai pas trouvé hier mais j'irai au marché samedi...

100 g de pain sec
400 ml de lait chaud
200 g de lardons
35 g de gruyère + 1 poignée
1 cuillère à café de moutarde
1 oeuf
200 g de courge muscade
150 g de marrons déjà cuits et épluchés
un peu de persil
1 pincée de curry
1 pincée de garam masala

Préchauffer le four Th 6.
Couper le pain sec en morceaux, les mettre dans un saladier.
Verser dessus le lait chaud, et écraser le pain avec une fourchette.
Ajouter les 35 g de gruyère râpé.
Ajouter le persil ciselé, ainsi que les épices (j'ai mis du curry et du garam masala mais faites selon vos goûts !)
Battre l'oeuf en omelette avec la moutarde et l'ajouter au mélange.
Faire revenir les lardons à la poêle, puis bien les égoutter et les ajouter.
Couper la courge muscade en morceaux après avoir lavé la peau, ne pas l'éplucher (c'est inutile, difficile à faire, et c'est là que sont les vitamines...) et la précuire à la vapeur.
Couper les marrons en morceaux grossiers.
Ajouter les marrons et la courge au mélanger.
Beurrer un moule à cake et verser le mélange dedans, parsemer d'une poignée de gruyère.
Enfourner pour 40 mn.
Avant de démouler, passer une lame autour du pudding pour le décoller du moule.

Nous avons fait griller le reste des marrons dans un peu de beurre et l'avons mélangé à la salade, servie avec le pudding, c'était super !