La Marmite à M'Alice !

Petite Salade, Oeuf Poché (réussi à tous les coups)

8 Février 2012

Rédigé par Sorcilili et publié depuis Overblog

Hier, j'ai réalisé un "petit" gâteau pour les collègues de mon mari.

C'est Sandra qui m'en a donné la recette, et il avait l'air tellement bon... En plus, au final, j'avais beaucoup de pâte, et je voulais à  la fois le goûter et à la fois l'envoyer intact au travail de Mr Sorci.

Je l'ai donc réalisé en grand et j'ai conservé un peu de pâte pour faire 6 Saphirs (empreintes Demarle). Et j'ai goûté.

Il est bon. Très bon*.

Et moi, je n'avais plus qu'à faire très light pour le diner !

oeufs-poches-reussis.jpeg

Une salade n'est pas forcément l'amie du régime, en particulier dans les restaurants où la salade baigne dans la vinaigrette, et où la composition est souvent loin d'être diététique.

A la maison, on la compose, et on peut se faire très plaisir avec peu de calories.

J'ai fait une vinaigrette qui me coûte 0 PP WW, mis beaucoup de salade, pesé ma quantité de pommes de terre... et je me suis régalée !

J'adore les oeufs pochés...

oeufs-poches-reussisgp.jpeg

Cela fait longtemps que j'essaye de les réussir parfaitement, et j'ai essayé beaucoup de choses, y compris des espèces de cuillères, ou encore la cuisson dans une petite poche de film étirable... rien ne me satisfaisait vraiment au niveau du résultat.

L'autre jour, j'ai eu l'occasion de voir une vidéo de Chef Damien, il donnait une petite astuce simple, mais qui m'a tout de suite parue valable.

Hop, aussitôt testée !

Voilà, j'ai maintenant une méthode imparable pour réussir les oeufs pochés, je vous invite à regarder la vidéo pour la découvrir !

Pour la vinaigrette à 0 PP WW : j'ai remplacé l'huile par du bouillon de volaille tiède. J'ai préparé un bouillon avec une tablette, je vais me faire un shaker de vinaigrette. Du coup, pas de sel, le bouillon est assez salé.
J'ai mis du poivre dans mon bol, ciselé finement un peu d'échalote, ajouté du vinaigre, et le double de sa quantité en bouillon de volaille.
Je me suis donc fait un lit de jeunes pousses (laitue rouge, épinard, roquette....), j'ai ajouté des pommes de terres que j'avais cuites en robe de chambre comme je disais petite fille (en robe des champs, avec la peau, je les ai pelées une fois tièdes), un tout petit peu de lomo (une tranche pas trop épaisse coupée en petits dés), et mon oeuf poché.
oeufs-poches-reussis2.jpeg
Pour l'oeuf poché : comme conseillé dans la vidéo, j'ai donc porté à frémissement une casserole d'eau, puis j'ai ajouté un trait de vinaigre blanc.
A l'aide d'une écumoire, j'ai plongé mon oeuf dix secondes dans l'eau frémissante, PUIS j'ai cassé sa coquille au dessus de l'eau, et je l'ai laissé tomber, d'un coup mais avec délicatesse, dans la casserole.
J'ai alors compté deux à trois minutes, avant de le sortir avec une écumoire, et je l'ai bien laissé s'égoutter avant de le déposer sur ma salade, le prendre en photo, et filer manger ^^

 

* Oui oui, vous aurez la recette avant la fin de la semaine :)

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Commenter cet article

chris 06 01/01/2014 18:28


Bonsoir gentille Amie


J'ose espérer que la fin d'année a été truculante.


Concernant cette cuisson  TRES INTERESSANTE, est-ce 2 m ou 3m une fois cassé?????


Le timming est à respecter, si l'on veut bien faire.


Merci pour ta réponse,et grosses bises.  Chris 06

Sorcilili 02/01/2014 00:03



Bonsoir Chris,



Je t'avoue que je ne regarde pas le chrono, je fais vraiment à l'oeil... Je reste devant ma casserole l'écumoire à la main et je récupère mon oeuf dès que le blanc est assez figé. Si tu veux je
regarderai :D


Bonne année !

Nahila 11/02/2012 15:10


Bonjour, très bonne idée de recette...


Vien jetez un petit coup d'oeil sur mon blog je pense que tu apprécira mes recettes...


 


 


A bientot j'espere

Maki 09/02/2012 22:39


Coucou si tu es d'accord j'aimerai te tagué.


Mon post sera posté demain dans la journée

roquette 09/02/2012 15:46


Merci pour ce beau partage :) Voila qui me donne envie de m'armer d'une boite d'oeufs et de tenter à nouveau les oeufs pochés !!! 

Samar 08/02/2012 22:45


Waaaw magique cet oeuf je ne l'ai jamais reussi, je vai l'essayer avec ta video etape par etape loll.


Bizzzz

Karine D. 08/02/2012 22:05


Une très belle salade bien savoureuse ;-)

brimbelle 08/02/2012 20:56


super ta salade!je compte aussi les PP!bisous et bonne soirée

annebetty 08/02/2012 16:17


c'est une bien belle salade , l'oeuf poché j'ai jamais essayé!


bon mercredi;)


bisous

afaurore 08/02/2012 16:07


tu me donnes envie d'essayer de faire des oeufs pochés

Hemma 08/02/2012 14:45


Oooh alors ça, si j'avais su..! J'en ai fait hier et ils étaient justement un peu ratés, j'avais entendu que le critère principal de réussite était la fraîcheur des oeufs, et en effet, les miens
dataient un peu. Si j'avais attendu aujourd'hui pour les faire, peut-être que le résultat aurait été autre grâce à ton article ! Je retiens l'astuce en tout cas, merci ! :) (et la recette de la
salade de Chef Damien qui a l'air délicieuuuse)

cecile en balade 08/02/2012 13:17


je bave devant ton oeuf qui coule !!


bisous

Yaya 08/02/2012 11:45


Sans huile ta vinaigrette? T'es sûre? Et c'est bon? Si tu dis trois fois oui, j'essaie, parce que moi aussi, les oeufs pochés, j'adore (et merci pour l'astuce de cuisson)!


Biz.

Pauline 08/02/2012 11:34


Trop belle ^^

Lunedargent 08/02/2012 10:27


Robe de chambre... c'est ce que je disais moi aussi quand j'étais petite.


Bonne idée cette salade en tout cas!

la gourmande 08/02/2012 10:27


très très belle recette merci d'avoir publié dans ma communauté ....


bizzz

Ma bulle de..Gourmandise 08/02/2012 10:07


très bonne idée ta vinaigrette !! 

virginie 08/02/2012 09:22


elle est superbe !

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