Pêches au Cidre Caramélisé en Crumble Noisettes & Amandes

Je crois que je travaille bien dans l'urgence...

La preuve ?

Ce crumble au Cidre Caramélisé, réalisé hier en deux versions, au pied levé, avec les fonds de placard !

J'ai fondu pour la version pêche, et Mr Sorci pour la version pomme, que je vous présenterai demain ;-)

Pourquoi l'urgence, les fonds de placards et tout ça ?

Parce qu'il y a déjà plusieurs semaines que 750 g a eu la gentillesse de me faire parvenir 3 bouteilles de Cidre de France pour que je réalise une recette, et que j'ai tout simplement oublié... La faute aux vacances, au beau temps, au potager à entretenir, à la première rentrée en maternelle de ma Princesse ou à la dernière en primaire de mon Prince... bref, vous noterez que j'ai tout plein de plus ou moins bonnes excuses !

Hier donc, Anne Charlotte m'a demandé où était cachée ma recette et il m'a bien fallu avouer !

Pour faire acte de contrition j'ai immédiatement filé en cuisine et je suis très très contente de mon résultat !

J'ai découvert les crumbles cet été (oui oui vous avez bien lu, découvert...) et j'ai beaucoup aimé, alors j'ai récidivé, et cette version m'a enchantée !

Le Cidre caramélisé, c'est bon, vous risquez de le revoir ailleurs !
Evidemment avec des pommes c'est sympa, mais un peu conventionnel... Avec des pêches c'est délicieux !

Toujours en période Noisette, j'ai fait ma pâte à crumble avec de la poudre de noisettes dedans, et avec des amandes effilées dessus pour ajouter du croustillant...

Un délice vous dis-je !

Pour l'histoire de la version aux pommes, qui viendra demain, celui aux pêches était un peu beaucoup caramélisé sur le dessus et j'ai eu peur qu'il ne soit pas bon, mais c'était juste très caramélisé et pas brûlé... Enfin, j'avais déjà une deuxième version au four !

Crumble-peche-caramel-de-cidre.jpg

Pour 2 crumbles :

4 pêches jaunes
40 cl de cidre
20 g de sucre
1 cuillère à moka de cannelle moulue

40 g de sucre
20 g de poudre de noisettes
40 g de farine
30 g de beurre doux
30 g de beurre salé
un peu d'amandes effilées

crumble-peche-caramel-cidre-2.jpg

Verser le cidre dans une poêle avec 20 g de sucre et la cannelle.
Porter à ébullition, faire réduire de moitié, le mélange devient un peu sirupeux.
Peler les pêches et les couper en morceaux, les ajouter dans le cidre. Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
Préparer la pâte à crumble : mélanger le sucre, la poudre de noisettes et la farine, puis ajouter le beurre et émietter du bout des doigts.
Répartir les pêches dans deux petits ramequins allant au four, puis la pâte à crumble par dessus, et disséminer quelques amandes effilées, puis enfourner Th 5/6 pour 20/25 minutes...

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

cecile 12/10/2010 19:49



très tentant !


bises



Audrey... 19/09/2010 21:35



que c'est tentant tout ça, miam miam miam !!!



c-line79 18/09/2010 21:49



Il a l'air vraiment très bon, bravo!



yo 17/09/2010 21:00



ah moi aussi ça ne fait pas longtemps que j'ai découvert les crumbles et j'en suis devenue une grande fan!!! le tien est magnifique et j'aime beaucoup l'idée des amandes effilées sur le dessus!



Lulu 17/09/2010 20:26



Ces pêches caramélisées au cidre me tentent vraiment beaucoup, je retiens ta recette ! Bisous



Clémence 17/09/2010 20:12



très bonne idée le  cidre : ça a l'air délicieux !



Nad0511 17/09/2010 19:17



Ca a l'air extra!!



sandra 17/09/2010 16:04



hum.....mes papilles frétillent!



Therbia 17/09/2010 14:33



Bonne idée ce caramel au cidre !



cojocano 17/09/2010 13:37



ce crumble a variment l'air succulent



Pauline 17/09/2010 11:55



Wouah, tes photos sont terribles!!!! Bravo ^^



nadine 17/09/2010 11:24



Un petit passage pour te souhaiter un bon week end


Bises



bouilloire bavarde 17/09/2010 10:17



les pêches et le cidre une association que je n'ai jamis tenté je le mets derrière l'oreille comme on dit merci bises



clara & compagnie 17/09/2010 09:41



très très sympa ! beau mariage plein de saveurs ...


bisous


Céline



Maliboo 17/09/2010 09:26



Namasté Sorcilili !


Oh la la .... que ce dessert doit être bon !!!


En grande gourmande, je le servirais accompagné de crème fraîche légèrement sucrée et fouettée ... j'en ai l'eau à la bouche !


Si un jour je passe près de chez toi ... je t'appelle et je me mets à genoux pour que tu me prépares ce dessert !!


Bises et bonne journée.



Scarlet rose 17/09/2010 09:15



Rhooo bien caramélisé, j'adore!!!!


Bonne journée et bon week-end bizzzz ;-*



Anne-Charlotte 17/09/2010 08:59



Merci beaucoup pour cette délicieuse recette et pour votre réactivité.


Bonne journée à vous.



Cricridam 17/09/2010 08:30



oh mon dieu c'est irrésistible !