Pêches au Cidre Caramélisé en Crumble Noisettes & Amandes

Je crois que je travaille bien dans l'urgence...

La preuve ?

Ce crumble au Cidre Caramélisé, réalisé hier en deux versions, au pied levé, avec les fonds de placard !

J'ai fondu pour la version pêche, et Mr Sorci pour la version pomme, que je vous présenterai demain ;-)

Pourquoi l'urgence, les fonds de placards et tout ça ?

Parce qu'il y a déjà plusieurs semaines que 750 g a eu la gentillesse de me faire parvenir 3 bouteilles de Cidre de France pour que je réalise une recette, et que j'ai tout simplement oublié... La faute aux vacances, au beau temps, au potager à entretenir, à la première rentrée en maternelle de ma Princesse ou à la dernière en primaire de mon Prince... bref, vous noterez que j'ai tout plein de plus ou moins bonnes excuses !

Hier donc, Anne Charlotte m'a demandé où était cachée ma recette et il m'a bien fallu avouer !

Pour faire acte de contrition j'ai immédiatement filé en cuisine et je suis très très contente de mon résultat !

J'ai découvert les crumbles cet été (oui oui vous avez bien lu, découvert...) et j'ai beaucoup aimé, alors j'ai récidivé, et cette version m'a enchantée !

Le Cidre caramélisé, c'est bon, vous risquez de le revoir ailleurs !
Evidemment avec des pommes c'est sympa, mais un peu conventionnel... Avec des pêches c'est délicieux !

Toujours en période Noisette, j'ai fait ma pâte à crumble avec de la poudre de noisettes dedans, et avec des amandes effilées dessus pour ajouter du croustillant...

Un délice vous dis-je !

Pour l'histoire de la version aux pommes, qui viendra demain, celui aux pêches était un peu beaucoup caramélisé sur le dessus et j'ai eu peur qu'il ne soit pas bon, mais c'était juste très caramélisé et pas brûlé... Enfin, j'avais déjà une deuxième version au four !

Pour 2 crumbles :

4 pêches jaunes
40 cl de cidre
20 g de sucre
1 cuillère à moka de cannelle moulue

40 g de sucre
20 g de poudre de noisettes
40 g de farine
30 g de beurre doux
30 g de beurre salé
un peu d'amandes effilées

Verser le cidre dans une poêle avec 20 g de sucre et la cannelle.
Porter à ébullition, faire réduire de moitié, le mélange devient un peu sirupeux.
Peler les pêches et les couper en morceaux, les ajouter dans le cidre. Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
Préparer la pâte à crumble : mélanger le sucre, la poudre de noisettes et la farine, puis ajouter le beurre et émietter du bout des doigts.
Répartir les pêches dans deux petits ramequins allant au four, puis la pâte à crumble par dessus, et disséminer quelques amandes effilées, puis enfourner Th 5/6 pour 20/25 minutes...