Les Secrets de Ma Purée de Courgettes

Publié le par Sorcilili

Ce blog somnole un peu au rythme de l'été et pour l'instant ça me va :)

Aujourd'hui, je te propose un article publié en 2011, histoire que tu découvres et que tu testes, si ce n'est pas fait, cette purée de courgettes qui est une pure merveille et un grand classique de la maison !

Je vais essayer aujourd'hui d'expliquer le mieux possible comment je fais ma purée de courgettes...

Je suis sympa, car d'après mon fils, son meilleur ami Simon (qui n'aime pas la courgette SAUF ma purée à moi), ou encore mon papa, personne ne la fait aussi bien que moi !

Eh oui !

Certaines réussissent à merveille des choses fort compliquées, et moi, je suis la reine de la purée de courgettes....

C'est donc parti pour une recette détaillée, afin qu'enfin, Simon mange une purée aussi délicieuse chez lui que chez moi ...

 

Les Secrets de Ma Purée de Courgettes

Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si tu n'en as pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrêmités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à ton goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si tu réalises cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si tu as l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, fais le, tu seras bluffé par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 à 6 personnes
- 15 g de gruyère râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si tu testes, dis moi !

 

Publié dans Accompagnements

Commenter cet article

Pauline 15/09/2016 14:01

Très bonne recette. Mes courgettes étaient amères, dommage, j'aurais du les peler entièrement.
Ca n'a pas empêché mon fils de 2 ans, très difficile, d'en manger !
J'ai ajouté une poignée de riz cuit qu'il me restait et mis du parmesan à la place du gruyère !
Merci

sandra 02/09/2016 17:20

Merci pour la recette c'est délicieux, ça ma fais redécouvrir la courgette que je n'appréciais plus trop.

Sorcilili 03/09/2016 08:03

Je suis bien contente :) Merci Sandra d'avoir pris la peine de revenir mettre un petit mot !

Lydie 01/09/2016 21:28

une tuerie! j'ai cueilli mes courgettes au jardin...1/4 d'h après elles suaient dans la poêle...
un peu d'eau c'est vrai, pas de sel, je me suis régalée!

Sorcilili 01/09/2016 21:35

Tant mieux :) merci d'avoir pris le temps de revenir me le dire :)

Dozzy 24/08/2016 12:05

Mon conjoint a découvert cette excellente recette au début du mois et depuis elle a été largement adoptée, même par des amis et famille qui ne savaient plus quoi faire de leurs courgettes !
Par contre, j'ai une petite question : savez-vous s'il est possible de congeler cette purée pour la manger plus tard ? Si oui, vaut-il mieux que je la congèle une fois entièrement cuisinée ou que je mette les courgettes cuites au congel et je rajoute la crème et le fromage plus tard ?
J'ai beaucoup de courgettes et je me dis que je pourrais faire quelques réserves pour l'hiver, quand on en aura marre des choux et pommes de terre...

Sorcilili 31/08/2016 08:02

Bonjour Dozzy et pardon pardon pour le délai de réponse !
Merci beaucoup pour le retour :)
Perso je ne l'ai jamais congelée et pour cause : chez moi personne n'en laisse et je ne la cuisine jamais en très grande quantité, en tout cas pas plus que ce qui se fini en petits restes dans les jours qui suivent si jamais...
Comme je n'aime pas du tout la courgette congelée nature et crue car pour moi elle devient amère,j'aurais plutôt tendance à conseiller de congeler la purée toute cuisinée :)

amélie 20/08/2016 16:35

testée à midi, les enfants ont fini leur assiette! aucun doute que je garderai la recette!
nous avions cueilli les courgettes hier à la cueillette, elles étaient toutes fraîches!

Sorcilili 31/08/2016 08:05

Bonjour Amélie :) Merci, c'est gentil de prendre le temps de venir me donner votre avis :)

Pamou 11/08/2016 09:43

Bonjour je voudrais tester votre recette , j'ai pas de creme fraiche mais de la creme liquide est se que sa peut aller ? Merci .

Sorcilili 31/08/2016 08:03

Bonjour Pamou, merci d'être repassée me dire !

Pamou 23/08/2016 20:44

Bj oui j'ai testé et cetait juste excellent !!!

Sorcilili 20/08/2016 12:37

Bonjour

Désolée, j'étais en vacances ! Alors, vous avez testé ? La crème liquide changera juste un peu la texture ;)

Patou Pat 06/08/2016 21:10

On l'a testé ce soir avec des courgettes jaune pas bio. Mon mari et moi-même on a adoré.

Sorcilili 20/08/2016 12:38

Merci de prendre le temps de me faire un retour :)

Teresa 05/08/2016 10:08

hello, je vais la faire, elle est bien sympa .....

papillonmyosotis 03/08/2016 23:42

délicieuse elle m'a l'air !

chrystel 03/08/2016 15:25

merci a "berthier" pour la réponse je re-éssaierai cette recette...

Laurène 02/08/2016 20:40

Recette testée et approuvée ce soir. Tout le monde a aimé, même si c'était facile puisqu'ici tout le monde aime ça

Berthier 02/08/2016 16:55

Je ne laisse un avis que très très rarement, mais là je viens dire combien cette recette est succulente surtout aves des courgettes fraîchement cueillies et cuisinées dans la foulée. Merci pour le partage.
Et je vais répondre à "chrystel" .....les courgettes n'aiment pas beaucoup le réfrigérateur d'une part, et d'autre part elles sont peut être un peu "vielles" .... d'où l'amertume !

chrystel 01/08/2016 23:01

Je viens de faire la recette ..c tres bon ..mais encore un peu amer pour moi..qu'est ce que je peux rajouter pour le diminuer? Merci..bisous

chrystel 02/08/2016 15:35

oui elles etaient bien cuites et bien fondantes (plus d'1 heure de cuisson..)...j'ai enormement assaisonné..et mes enfants ne l'a mangeront pas, ça c tout cuit !!! mais c'etait super bon sinon..je pense que je vais rajouter une pomme de terre...;) bisous

Sorcilili 02/08/2016 08:48

Amer ? Alors là... Est ce que les courgettes étaient vraiment bien fondantes, totalement cuites ? Je n'ai jamais jamais eu le cas où c'était amer et pourtant je l'ai faite, refaite et re re faite...

Muriel 01/08/2016 20:18

Une premiere pour moi et a refaire toute la famille a approuvé !

Sorcilili 01/08/2016 22:32

Merci pour le retour :)

tollet 01/08/2016 12:03

Encore faite hier...Mmmm! Trop bonne, je mets juste du parmesan à la place du gruyère, et un éclat d'ail en plus

Sorcilili 01/08/2016 14:57

Un peu d'ail oui c'est une bonne idée :)

Koralys 01/08/2016 11:14

Je suis en train de tester votre recette, c'est en cours de préparation... avec courgettes du jardin :)
Merci pour cette recette, ça permet de changer et de se faire plaisir sans frustration. :)

Sorcilili 01/08/2016 14:56

Et alors, c'était bon ? :)

Edith 01/08/2016 08:37

Faite déjà plusieurs fois, j'adore, testé aussi avec la "petite cocotte comme un hachis parmentier", ils ont beaucoup aimé.

Sorcilili 01/08/2016 08:39

Merci Edith :) Bonne journée !

Marlipopette 16/07/2016 11:35

Merci pour cette recette ! Ma fille de 3 ans adore et mon Chéri ne trouve pas ça mauvais, ce qui pour lui est un compliment pour de la courgette !
C'est devenu un de mes classiques !!!

francine 02/03/2016 07:45

je vais essayer la recette qui me parait facile et je gouterait

emma 28/02/2016 12:45

excellente cette recette de purée de courgettes! merci

liliane milano italie 04/11/2015 11:41

délicieuxet merci pour votre recette

BrG 29/09/2015 15:22

Je viens d'essayer votre recette, résultat : excellent!
Je vais l'essayer en remplaçant la crème fraîche par du boursin ail et fines herbes!

Dada 13/09/2015 20:55

Un pur délice! Testée ce soir j'ai ajouté du cumin et du curry pour épicer et j'ai utilisé un cube de bouillon légumes méditerranéens. Mon amoureux qui ne mange pas de légumes a adoré :) merci merci

Nanou clochette 14/12/2015 19:31

C'est exactement ce que je viens de faire : un régal ! ;-)

nathalie 10/09/2015 21:14

déjà fait plusieurs fois , ce midi j'ai mis du roquefort ( a saupoudrer ) a la place du gruyere : trop bon !

Sorcilili 12/09/2015 10:23

C'est une bonne idée :) Je ne mange pas de bleu mais il faudra que j'en parle à ma maman... Merci !

bernadette 09/09/2015 15:36

C' est super bon; moi je ne met pas la peau sinon elle ne cuit pas et c'est très désagréable.

Clo81 03/09/2015 17:25

Youpi, je l'ai faite cette purée de courgettes pour ce midi. Et j'ai respecté scrupuleusement toutes les étapes indiquées. Et, je confirme, elle est divine. Adoptée. Elle figure dans le collectionneur de recettes de ma tablette. Et, bien sûr, tant que les courgettes sont là, je la referai régulièrement.

Mille merci. J'ai enfin trouvé the recette de purée de courgettes.

De plus, j'ai acheté mes courgettes dans un magasin bio et, effectivement, il faut rajouter de l'eau car, dès que je les ai tranchées, j'ai pu voir la différence avec celles des grandes surfaces qui regorgent d'eau. Je l'ai goûtée crue, rien à voir avec le goût de celle des hypermarchés.

Et deux courgettes par personne, c'est bien, Ni trop peu, ni trop, c'est parfait.

Je n'ai pas salé, j'ai seulement utilisé le bouillon de volaille et, effectivement, cela suffit amplement car c'est correctement salé.

Mille mercis pour cette succulente recette. Aucune comparaison gustative avec ma recette qui parait bien peu savoureuse quand on a goûté la vôtre.

Sorcilili 04/09/2015 19:25

Je rougis :) Merci beaucoup ♥

Clo81 31/08/2015 15:48

Quel dommage que je ne sois pas tombée sur votre recette ce matin car j'ai fait une purée de courgettes ce midi et, même si elle était parfaitement mangeable, elle était très fade. J'avais cuit mes courgettes à la vapeur avec une pomme de terre, les avait salées, poivrées et zou au mixeur avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Je sens que je vais la refaire très vite mais avec votre recette qui semble avoir tout ce qu'il faut pour en sublimer le goût.
Je testerai et vous dirai.
En tout cas, merci à vous pour cette recette.

laurence 24/08/2015 13:52

un régal ! J'en refais dès ce jour !

isa 09/08/2015 09:28

super bon, je fais connaitre la recette à tous mes invites,ils adorent....

aggoun 05/08/2015 23:18

Nous avons pas aimé du tout. A mon humble avis cela ne sublime pas du tout la courgette. Bon après c'est une affaire de gout. Mais je m'attendais vraiment à mieux au vu de votre texte et des commentaires.

Sorcilili 06/08/2015 09:38

Chacun ses goûts :)

vapa 23/07/2015 13:59

recette dégustée ce midi je me suis regalée c'est facile à faire
je publie la recette sur mon blog

Juliette 20/07/2015 17:34

Excellente recette, parfait pour accompagner le saumon :)

nathalie 19/07/2015 21:06

tres tres bon , a refaire sans hesiter : simple et délicieux !

vapa 19/07/2015 10:57

c'est à essayer d'urgence
merci pour le partage

Patricia95 14/07/2015 21:09

Délicieuse recette. Moi qui cuisine très souvent des courgettes, elle fera partie de nos favorites. J'ai un peu modifié ce soir, pas de fromage râpé mais une gousse d'ail écrasée ajoutée en même temps que le cube émietté et 60g de riz cuit ajouté en même temps que la crème. Une réussite ! Merci pour le partage.

fille a dede 13/07/2015 20:13

Bonjour, je suis la fille de dede de périgueux... Apparemment mon père a décider de faire goûter votre recette a tous les membres de la famille... Je confirme un délice !!
Mais par pitié donnez lui vite une autre recette a tester sinon on va en manger a tout les repas de famille

Sorcilili 15/07/2015 09:18

Bonjour :D
Bon ça va, y a pire que la purée de courgettes, il pourrait persister avec un truc pas trop bon :p Sinon il y a du choix sur le blog il va forcément trouver autre chose ?

Dominique 12/07/2015 20:29

oui, sans plus...

Sorcilili 12/07/2015 22:52

Les goûts et les couleurs... :)

Automne 10/07/2015 14:44

cette idée de purée de courgettes est excellente!
Gros succès!
J'ai mis 1 tte petite pibcée de cumin!
Merci bcp

ANNIE DE LEVENS 09/07/2015 11:58

A la place de la crème fraiche j'ai mis du fromage ail et fines herbes. Très gouteux. J'en referai. mERCI

dédé de perigueux 02/07/2015 19:06

bjr c'est Martine la belle mère à dédé ce bon à rien m'a fait votre puréee délicieuse je me suis donc réinvitée pour demain merci

Sorcilili 04/07/2015 14:25

Ah ah ah :D Tant mieux si vous vous êtes régalés, ça me fait plaisir :)

dédé 02/07/2015 11:05

dédé de Périgueux j ai ma belle mère a manger ce midi si elle n'aime pas je vous dénonce elle vous écrira.......

Sorcilili 04/07/2015 14:26

Bonjour :) Merci pour cet éclat de rire du matin :D A priori, je suis sauvée, elle a aimé :p

kisslou 29/06/2015 11:39

bien, mais à quel moment mixe-t'on dans la recette ? je me doute bien, mais cela n'est pas indiqué. sinon elle parait excellente, je vais la faire. Merci.

Sorcilili 29/06/2015 21:42

Coucou :) Jamais, on ne mixe pas :)

Plat laure 23/06/2015 22:43

J'ai testé la recette pour le dîner de ce soir et j'ai adoré ! Mon mari et mes filles aussi...
Avec 2 belles courgettes du jardin...miam
N'ayant pas de gruyère râpé j'ai mi 2 portions de vache qui rit mais je testerais avec du gruyère ou même chèvre !
Merci beaucoup ! Testé et approuvé

Flo G 12/06/2015 10:56

bonjour, j'ai testé et suivi tous vos conseils ...et... recette approuvée par toute la famille ! merci pour ce partage :-)

jkl 08/06/2015 12:09

Très bonne recette! Malheureusement je n'ai pas réussi à convaincre les enfants...... mais mon mari et moi adorons!!

Séverine 28/05/2015 18:46

Mon mari et ma fille n'aiment pas les courgettes...enfin n'aimaient pas jusqu'à ce qu'ils goûtent cette recette. MERCI ( ils m'ont même demandé d'en refaire ce soir! )

Sorcilili 28/05/2015 21:03

Oh merci c'est adorable de prendre le temps de me faire un retour, ça me fait vraiment plaisir :) à bientôt ! :)

Anne 18/05/2015 09:34

Je l'ai refaite hier soir, c'est rapide et super bon, ça passe tout seul :)

chris 28/04/2015 13:06

Merci mille fois c un pur délice.....

Sorcilili 28/04/2015 17:18

De rien :) Merci pour ton retour :)

Linda 17/02/2015 17:25

J'ai testé et c'est vraiment très bon. Ma fille de 8 ans un peu récalcitrante au début: "On dirait du vomi! Beurk!" a fini par goûter et avouer: "C'est quand même bon..." Je n'avais pas de gruyère alors j'ai mis du fromage à raclette râpé à la place. Miam!

Aurelie4483 08/02/2015 23:00

Ca donne trop envie !!
Je la mets en favori pour la tester dès que possible ;-)
Le top serait que j'attende les prochaines courgettes du jardin de mes parents ;-)

Sorcilili 08/02/2015 23:21

Oui, c'est vrai que c'est top avec les courgettes du jardin... D'autant qu'en ce moment les courgettes sont un luxe ! C'est un des rares légumes que j'achète hors saison, mais là le prix me freine !