Les Secrets de Ma Purée de Courgettes

Publié le par Sorcilili

Je vais essayer aujourd'hui d'expliquer le mieux possible comment je fais ma purée de courgettes...

Je suis sympa, car d'après mon fils, son meilleur ami Simon (qui n'aime pas la courgette SAUF ma purée à moi), ou encore mon papa, personne ne la fait aussi bien que moi !

Eh oui !

Certaines réussissent à merveille des choses fort compliquées, et moi, je suis la reine de la purée de courgettes....

C'est donc parti pour une recette détaillée, afin qu'enfin, Simon mange une purée aussi délicieuse chez lui que chez moi ...

puree-de-courgettes-seule.jpeg
Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si vous n'en avez pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrêmités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, n'est ce pas Minnie ? le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à votre goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si vous réalisez cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si vous avez l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, faites le, vous serez bluffés par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 personnes
- 15 g de gruyère râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si vous testez, dites moi !


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Clo81 31/08/2015 15:48

Quel dommage que je ne sois pas tombée sur votre recette ce matin car j'ai fait une purée de courgettes ce midi et, même si elle était parfaitement mangeable, elle était très fade. J'avais cuit mes courgettes à la vapeur avec une pomme de terre, les avait salées, poivrées et zou au mixeur avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Je sens que je vais la refaire très vite mais avec votre recette qui semble avoir tout ce qu'il faut pour en sublimer le goût.
Je testerai et vous dirai.
En tout cas, merci à vous pour cette recette.

laurence 24/08/2015 13:52

un régal ! J'en refais dès ce jour !

isa 09/08/2015 09:28

super bon, je fais connaitre la recette à tous mes invites,ils adorent....

aggoun 05/08/2015 23:18

Nous avons pas aimé du tout. A mon humble avis cela ne sublime pas du tout la courgette. Bon après c'est une affaire de gout. Mais je m'attendais vraiment à mieux au vu de votre texte et des commentaires.

Sorcilili 06/08/2015 09:38

Chacun ses goûts :)

vapa 23/07/2015 13:59

recette dégustée ce midi je me suis regalée c'est facile à faire
je publie la recette sur mon blog

Juliette 20/07/2015 17:34

Excellente recette, parfait pour accompagner le saumon :)

nathalie 19/07/2015 21:06

tres tres bon , a refaire sans hesiter : simple et délicieux !

vapa 19/07/2015 10:57

c'est à essayer d'urgence
merci pour le partage

Patricia95 14/07/2015 21:09

Délicieuse recette. Moi qui cuisine très souvent des courgettes, elle fera partie de nos favorites. J'ai un peu modifié ce soir, pas de fromage râpé mais une gousse d'ail écrasée ajoutée en même temps que le cube émietté et 60g de riz cuit ajouté en même temps que la crème. Une réussite ! Merci pour le partage.

fille a dede 13/07/2015 20:13

Bonjour, je suis la fille de dede de périgueux... Apparemment mon père a décider de faire goûter votre recette a tous les membres de la famille... Je confirme un délice !!
Mais par pitié donnez lui vite une autre recette a tester sinon on va en manger a tout les repas de famille

Sorcilili 15/07/2015 09:18

Bonjour :D
Bon ça va, y a pire que la purée de courgettes, il pourrait persister avec un truc pas trop bon :p Sinon il y a du choix sur le blog il va forcément trouver autre chose ?

Dominique 12/07/2015 20:29

oui, sans plus...

Sorcilili 12/07/2015 22:52

Les goûts et les couleurs... :)

Automne 10/07/2015 14:44

cette idée de purée de courgettes est excellente!
Gros succès!
J'ai mis 1 tte petite pibcée de cumin!
Merci bcp

ANNIE DE LEVENS 09/07/2015 11:58

A la place de la crème fraiche j'ai mis du fromage ail et fines herbes. Très gouteux. J'en referai. mERCI

dédé de perigueux 02/07/2015 19:06

bjr c'est Martine la belle mère à dédé ce bon à rien m'a fait votre puréee délicieuse je me suis donc réinvitée pour demain merci

Sorcilili 04/07/2015 14:25

Ah ah ah :D Tant mieux si vous vous êtes régalés, ça me fait plaisir :)

dédé 02/07/2015 11:05

dédé de Périgueux j ai ma belle mère a manger ce midi si elle n'aime pas je vous dénonce elle vous écrira.......

Sorcilili 04/07/2015 14:26

Bonjour :) Merci pour cet éclat de rire du matin :D A priori, je suis sauvée, elle a aimé :p

kisslou 29/06/2015 11:39

bien, mais à quel moment mixe-t'on dans la recette ? je me doute bien, mais cela n'est pas indiqué. sinon elle parait excellente, je vais la faire. Merci.

Sorcilili 29/06/2015 21:42

Coucou :) Jamais, on ne mixe pas :)

Plat laure 23/06/2015 22:43

J'ai testé la recette pour le dîner de ce soir et j'ai adoré ! Mon mari et mes filles aussi...
Avec 2 belles courgettes du jardin...miam
N'ayant pas de gruyère râpé j'ai mi 2 portions de vache qui rit mais je testerais avec du gruyère ou même chèvre !
Merci beaucoup ! Testé et approuvé

Flo G 12/06/2015 10:56

bonjour, j'ai testé et suivi tous vos conseils ...et... recette approuvée par toute la famille ! merci pour ce partage :-)

jkl 08/06/2015 12:09

Très bonne recette! Malheureusement je n'ai pas réussi à convaincre les enfants...... mais mon mari et moi adorons!!

Séverine 28/05/2015 18:46

Mon mari et ma fille n'aiment pas les courgettes...enfin n'aimaient pas jusqu'à ce qu'ils goûtent cette recette. MERCI ( ils m'ont même demandé d'en refaire ce soir! )

Sorcilili 28/05/2015 21:03

Oh merci c'est adorable de prendre le temps de me faire un retour, ça me fait vraiment plaisir :) à bientôt ! :)

Anne 18/05/2015 09:34

Je l'ai refaite hier soir, c'est rapide et super bon, ça passe tout seul :)

chris 28/04/2015 13:06

Merci mille fois c un pur délice.....

Sorcilili 28/04/2015 17:18

De rien :) Merci pour ton retour :)

Linda 17/02/2015 17:25

J'ai testé et c'est vraiment très bon. Ma fille de 8 ans un peu récalcitrante au début: "On dirait du vomi! Beurk!" a fini par goûter et avouer: "C'est quand même bon..." Je n'avais pas de gruyère alors j'ai mis du fromage à raclette râpé à la place. Miam!

Aurelie4483 08/02/2015 23:00

Ca donne trop envie !!
Je la mets en favori pour la tester dès que possible ;-)
Le top serait que j'attende les prochaines courgettes du jardin de mes parents ;-)

Sorcilili 08/02/2015 23:21

Oui, c'est vrai que c'est top avec les courgettes du jardin... D'autant qu'en ce moment les courgettes sont un luxe ! C'est un des rares légumes que j'achète hors saison, mais là le prix me freine !

laurinecooking 12/10/2014 10:32

Alors ça fait maintenant quelques fois que je fais cette recette, inratable et tout le monde en raffole, j'en salive rien que d'y penser! Merci énormément

Sorcilili 12/10/2014 10:53

De rien, merci de me faire un retour, c'est gentil :)

christi 19/09/2014 15:28

J essaie maintenan

stefanie 22/08/2014 19:24

extra, votre purée est délicieuse!!

Célia 22/08/2014 19:20

J'ai essayée c'est vraiment super !!

Hélène 16/08/2014 15:35

Ce n'est qu'aujourd'hui que je trouve cette recette : je viens de l'essayer = c'est une réussite totale... bravo ! Rien à voir avec le gloubiboulga que l'on trouve ailleurs

Mariejo 17/05/2014 19:43

recette faite avec du bio, et c'est très bon, effectivement !

Sev 05/05/2014 21:27

Une merveille, je n'ai pas forcément réussir a convaincre ma fille "anti légumes", mais le reste de la famille s'est régalé! Merci

GHILBERT Celine 27/04/2014 14:25

Un délice !!!

nawis 28/02/2014 15:18

bonjour j'aimerais savoir si les courgettes peuvent être relevées par du piment ou du paprika, est ce que ca se marie bien ? merci !

Sorcilili 02/03/2014 10:44

Coucou,
Perso je pense que ça se dispense vraiment d'épice, mais si je devais en mettre, j'irai vers le curry !

lila 04/12/2013 13:47


bonjour , je viens de tester votre recette , n'ayant jamais fait de purée de courgettes , je n'ai pas d'élément de comparaison mais j'ai bien aimé cette recette :) merci

Elodie 29/07/2013 21:14


bonjour, j'ai testé la recette en remplacant le gruyère par un peu de moutarde. c'est divin!


A tester sur les enfants je suis sure qu'ils vont adorer. merci pour la recette

Soriane 26/05/2013 14:10


Délicieux ! petits et grands ont adorés. je reiterais c'est certain. merci.


 


 

Celifab63 12/05/2013 15:33


Testée ce midi, trop bon!!! Un peu long à préparer mais ça vaut le coup et puis seulement 2PP d'après mes calculs. A refaire!

Cécile 19/04/2013 11:15


J'ai testé la purée de courgette. Elle est super mais j'ai un peu abusé sur le bouillon (=trop salé). Je la referai sans aucun doute. Merci !

natty 25/02/2013 21:41


Testé et approuvé, un régal, je ne mangerai que ça en plat principal,tellement je me suis régalé, je te pique la recette, elle sera publiée tantôt avec un lien vers ton blog. MErci beaucoup.

Nicole 25/02/2013 14:01


Très, très bon !


Le bouillon émietté donne un goût incomparable à la courgette réputée un peu fade .


Jai opté pour une texture fondante, cependanr encore légèrement craquante et cela n'altère en rien la recette.


Je referai, à coup sûr !

nanou 30/11/2012 17:31


ah cette purée...tout un poème! j'adore ton blog, tes recettes, tout, tout et tout

isathys 20/11/2012 20:17


Je viens de tester la purée de courgettes, et j'avoue que c'était au top, ça change de la purée de patate, je n'y avais jamais pensé. Merci d'avoir partagé cette recette simplissime avec nous.

Anne 11/10/2012 21:03


j'ai testé ce midi, merci pour cette recette, nous nous sommes régalés


j'attends les prochaines courgettes pour faire goûter à mon fils qui était à la cantine ;) )

Hani 10/10/2012 19:24


Bonjour, c'est la 3ème fois que je fais cette recette, toujours aussi bon, merci beaucoup! Je rajoute juste un peu plus de crème pour que ce ne soit pas trop salé.

j'adore, merci! 

Fanny 29/09/2012 17:15


Merci pour cette recette, je viens de tester et nous nous sommes régalés ! Moi qui n'aime pas tellement les courgettes d'habitude, je vais en manger plus souvent ! 

Audrey M 09/08/2012 19:35


Testée ce soir, orgasme culinaire, merci enormement cetait succulent!

Sorcilili 09/08/2012 22:27



Ah tant mieux :) Je te le dis en exclu parce que pas encore publié, une variante trèèèès sympa c'est exactement la même chose (oui :D) et à la fin, au lieu d'ajouter du gruyère et de la crème, tu
ajoutes un peu de mascarpone (la main légère, le mascarpone c'est gras). Ca, c'est sublime.... Moi je préfère comme ça, Mr Sorci préfère gruyère crème ;)



didine 09/08/2012 17:04


Recette testée, et refaite depuis, tellement nous l'avons adorée.


C'est la recette que j'ai choisi pour la ronde-soutien de juillet. Je te joins le lien: http://luluyvette.canalblog.com/archives/2012/07/29/24783890.html


En me promenant sur ton blog, je pense que nous sommes des "voisines" de département. 


Bonne continuation. 


Didine 79


 

Djanisse 24/05/2012 22:31


Eh ben voilà, j'ai trouvé LA recette de purée de courgettes que j'ai envie d'essayer !

maddie75 12/10/2011 14:57



je vais tester ça !! merci pour la recett



Claire 26/09/2011 10:17



Parfait ! Moi qui cherchait quoi faire avec des courgettes qu'une copine m'a donné ! Est ce que c'est possible de réaliser cette purée avec des courgettes jaunes ?! De la même manière ?!


Merci !