☆ Les Secrets de Ma Purée de Courgettes ☆

Cette recette est un très grand classique à la maison. Je te remonte la recette car les courgettes arrivent sur les étals et chez nous, la fameuse purée de courgettes est au menu presque chaque semaine avec beaucoup de plaisir. C'est aussi sans doute la recette qui a le plus de retour sur mon blog, et ce sont toujours des retours positifs !

Hyper facile à faire, light et gourmande... elle a tout pour plaire !!

Je vais essayer aujourd'hui d'expliquer le mieux possible comment je fais ma purée de courgettes...

Je suis sympa, car d'après mon fils, son meilleur ami Simon (qui n'aime pas la courgette SAUF ma purée à moi), ou encore mon papa, personne ne la fait aussi bien que moi ! Ma grande soeur distribue la recette ♥ et de façon générale, tous ceux qui la goûtent sont conquis !

Eh oui !

Certaines réussissent à merveille des choses fort compliquées, et moi, je suis la reine de la purée de courgettes....

C'est donc parti pour une recette détaillée, afin qu'enfin, Simon mange une purée aussi délicieuse chez lui que chez moi...

 

☆ Les Secrets de Ma Purée de Courgettes ☆

Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si tu n'en as pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrémités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à ton goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si tu réalises cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si tu as l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, fais le, tu seras bluffé par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 à 6 personnes
- 10 à 15 g de gruyère râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si tu testes, dis moi !

 

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Merci pour l'article

virgine64 13/11/2020 01:04

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Joelia 11/11/2020 18:10

merci

Martine MANDIN 06/09/2020 12:48

Bonjour,
Pourquoi ne voyons plus de recettes depuis quelque temps ?

Audrey 15/07/2020 16:07

Bonjour,
Testée x fois l'année dernière. Et on réitère cette année : quelle est bonne cette purée. Je venais vérifier la recette, heureusement, j'allais oublier le bouillon.

Beabouchka 23/06/2020 18:24

Ma fille était fan de la purée de courgettes de la cantine... mais ça, c'était avant !
????

Jessica 17/05/2020 11:47

Superbe recette, je la fais régulièrement ???? mais il est vrai que ça prend du temps... Pensez vous qu'une pré cuisson à la vapeur des courgettes pourrait aider ? En les repassant à la poêle ensuite ? Merci beaucoup

luce 17/03/2020 10:23

je vais la faire J'ai râpé aux gros trous de mon appareil
merci

Audrey 15/10/2019 13:41

Délicieuse. Un vrai succès. Une recette supplémentaire à base de courgettes, déjà faite et refaite tout l'été.) Merci !

Claudine Vincent 28/10/2018 12:05

Bonjour, je coupe ma courgette (en general, une grosse du jardin) en cube, je fais blondir 2 oignons dans de l'huile d'olive, jajoute mes cubes de courgette, 4 gousses d'ail écrasées, du thym et du laurier, du persil, sel, poivre et muscade. Je laisse cuire doucement pour évaporer le max d'eau, j'égoutte en pressant, puis je mixe avec une bonne cuillère de crème et de l'emmental râpé. Je trouve que la courgette est un peu fade et que la purée est meilleure relevée avec herbes, ail, oignon et muscade

coyette 22/08/2018 22:13

Bonsoir!!
recette réalisée,très bon!!j'ai ajouter une pincée de curry!!a faire et à refaire!!!

mimi 24/07/2020 18:35

normal plus la courgette est grosse moins elle a de gout

Eric Marcilly 14/08/2018 19:34

Testée ce soir c est un massacre ( dans le bon sens bien sûr). Comment faire pour vous envoyé une photo?

Sorcilili 05/09/2018 19:03

Bonjour Eric,
Par mail par exemple (en enlevant les *) lamarmiteamalice*@*gmail.com

Marie-Anne 12/08/2018 21:20

Je l'ai faite ce midi avec de grosses courgettes un peu dures du jardin. Coupées menu....j'ai suivi la recette et je ne l'oublierai plus jamais ! Excellent ! Merci ! bisous !

MARydid 10/08/2018 09:50

J ai fais cette recette il y a deux semaines, vraiment très très bonne. Aujourd hui je recommence, en effet c est de la balle. Merci et bravo

Blandine 08/08/2018 22:24

Apres plusieurs sites de recettes... toutes differentes les unes des autres, jai choisi cette recette je le reconnais car mixeur perdu ou prete mais ici pas besoin de mixeur...
Je dois dire que jetais septique car adepte des recttes precises en temps et en gramme et au final je le reconnais cette recette c'est de la balle atomique.
Puree faite avec les courgettes du jardin de ma voisine demain je fais une puree pour elle et quelle fasse gouter a son mari qui deteste la courgette...

Merci, recette au top.

Nadia 08/08/2018 11:45

Fantastique !!!! Excellente ! !!! Peut on la steriliser ??? ?encore merci pour cette recette

Sébastien 05/10/2018 11:41

oui vous pouvez la stériliser, j'ai fait et super bien, 45min de stérilisation car c'est déjà cuit.

Martine M 04/07/2018 12:23

Un vrai régal, avec les courgettes du jardin.
Merci encore pour vos délicieuses recettes.

Sorcilili 09/07/2018 05:55

Bonjour Martine, Merci d'avoir pris le temps de me donner vos impressions ! C'est vrai qu'elle est délicieuse, cette purée ! A bientôt !

Adele12 26/06/2018 13:15

Je l'ai testée ce midi,super bonne!!!merci de nous avoir fait partager la recette..

Sorcilili 26/06/2018 20:48

Merci pour ton retour ♥

maryse 23/06/2018 13:06

pas encore cuisiné mais je garde précieusement, il ne m'etait jamais venue a l'idée de m'en servir de cette façon, merci bc, amicalement

Carole 06/06/2018 18:16

Une tuerie ... toute la famille a adoré cette purée. . Encore merci pour ton blog plein de bonnes recettes

Sorcilili 13/06/2018 09:12

Merci pour ton retour Carole ! C'est gentil d'avoir pris le temps de laisser un commentaire !

Carole 06/06/2018 18:33

J'ai omis de préciser que je passe mes courgettes à la mandoline pour avoir de très fines tranches .... et en plus c'est hyper rapide

Emilie 29/05/2018 13:10

Merci pour cette recette très réussie :-)

Sorcilili 29/05/2018 14:05

Merci à toi de prendre le temps de me faire un retour :)

Vanda 20/05/2018 19:26

merci pour cette recette ..je la mets a tester !!!!!!
et je te donnerais mon verdict ;)

Sorcilili 22/05/2018 07:53

Coucou Vanda :) J'attends ton verdict (mais sereinement :D c'est la recette sur laquelle j'ai le plus de retours sur le blog :D ) Bises

Fauvet 21/03/2018 20:34

Merci pour cette recette. Elle est excellente. Je l'ai suivie à la lettre. Un vrai régal.

Sorcilili 25/03/2018 21:14

Merci pour le retour :) C'est une de mes recettes de base et j'adore quand les gens la testent et l'adoptent

Sophie J 26/01/2018 12:04

Recette faite hier en ajoutant quelques pommes de terre car je n'avais pas assez de courgettes. Un délice !

Bruno 14/01/2018 10:13

Super recette je ne fais plus que celle là. Les enfants adorent :-)

Martine 29/11/2017 09:14

Euh... j’ai peut-être zappé un truc, mais à quel moment faut-il tout passer à la moulinette pour en faire une purée?

Sorcilili 29/11/2017 11:34

Jamais :)

Julie 03/10/2017 15:54

moi qui ai du mal avec ce légume je vais m'empresser de tester cette recette!

Sorcilili 03/10/2017 20:49

Tu me diras ce que tu en as pensé ?

Ulda 14/09/2017 11:05

C'est original la purée de courgettes, j'aime beaucoup l'idée !

Sabrina 08/09/2017 19:12

Bonjour,
Je viens de tester, ce qui est sur c'est que cette recette va devenir un classique chez nous ! Vraiment délicieux

Nadette 07/09/2017 16:42

Bonsoir, je trouve votre recette très appétissante, je vais la faire des ce soir, j'ai des courgettes du jardin et du supermarché. Bonne soirée. Bisous

Sorcilili 08/09/2017 10:59

Bonjour Nadette ! Alors, c'était bon ? :)

catjan 05/09/2017 13:28

c'était très bon, nous avons adoré, dorénavant ça sera LA recette de purée de courgettes de la maison !
merci pour ce partage

Sorcilili 05/09/2017 17:49

Merci beaucoup ♥

James D'hondt 22/08/2017 19:26

je deteste la courgette, mais j'ai voulu tester pour en faire manger aux enfants ailleurs qu'à la cantine XD, resultat, une vraie tuerie! un tout grand mreci pour m'avoir fait redecouvrir la courgette

Sorcilili 27/08/2017 16:26

Bonjour
Merci beaucoup pour ce commentaire, ça me fait super plaisir :)

Soraya 17/08/2017 11:22

Bonjour, recette déjà testée et ce fut un grand succès ! Pourtant mes louloutes ne sont pas fans de courgettes ! je la refais ce midi . Merci

Sorcilili 17/08/2017 17:28

Bonjour Soraya,

Merci beaucoup d'avoir pris le temps pour un retour ♥

Ninie 08/08/2017 10:10

tester une fois et depuis j'en fais régulièrement, avec ou sans fromage. Super recette. merci

anna la bretonne 27/07/2017 21:10

c'est dans le four en train de gratiner en plus

Mélodie 22/06/2017 21:46

Tiens c'est marrant, je suis tombé sur la même recette avec la même photo sur Marmiton "écrasé de courgette au fromage". Ils ont surement dû copier la recette de ce site!!!!!

Sorcilili 24/06/2017 17:12

Bonjour Mélodie

Merci beaucoup :) ce n'est pas un truc que je surveille, il faut dire que je ne sais pas par quel bout prendre le truc :/ je vais contacter Marmiton, en effet, même ma photo a été piquée ! A bientôt et merci encore !
Juliette

Marc 26/04/2017 11:45

Délicieux, j'ai été obligé de donner le lien du site à tout ceux qui l'ont gouté ;-)

Sorcilili 27/04/2017 11:35

Merci beaucoup de prendre le temps de revenir me le dire :) Et merci de me faire de la pub ;)

Nicolas 19/04/2017 19:06

Superbe recette que je vais garder sous le coude
Je l'ai faite a notre fils et il se regale !
Merci

Sorcilili 27/04/2017 11:35

Merci Nicolas ! C'est une bonne recette en effet, elle marche à tous les coups. Merci d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire !

Larie 01/10/2016 13:12

Excellente recette, la puree est fondante a souhait. Recette partagee avec mes amis qui l'on egalement trouvee exquise.

Sorcilili 01/10/2016 19:39

Oui c'est vrai c'est une chouette recette :) Merci d'avoir pris le temps de venir me donner ton avis c'est super gentil !

Pauline 15/09/2016 14:01

Très bonne recette. Mes courgettes étaient amères, dommage, j'aurais du les peler entièrement.
Ca n'a pas empêché mon fils de 2 ans, très difficile, d'en manger !
J'ai ajouté une poignée de riz cuit qu'il me restait et mis du parmesan à la place du gruyère !
Merci

sandra 02/09/2016 17:20

Merci pour la recette c'est délicieux, ça ma fais redécouvrir la courgette que je n'appréciais plus trop.

Sorcilili 03/09/2016 08:03

Je suis bien contente :) Merci Sandra d'avoir pris la peine de revenir mettre un petit mot !

Lydie 01/09/2016 21:28

une tuerie! j'ai cueilli mes courgettes au jardin...1/4 d'h après elles suaient dans la poêle...
un peu d'eau c'est vrai, pas de sel, je me suis régalée!

Sorcilili 01/09/2016 21:35

Tant mieux :) merci d'avoir pris le temps de revenir me le dire :)

Dozzy 24/08/2016 12:05

Mon conjoint a découvert cette excellente recette au début du mois et depuis elle a été largement adoptée, même par des amis et famille qui ne savaient plus quoi faire de leurs courgettes !
Par contre, j'ai une petite question : savez-vous s'il est possible de congeler cette purée pour la manger plus tard ? Si oui, vaut-il mieux que je la congèle une fois entièrement cuisinée ou que je mette les courgettes cuites au congel et je rajoute la crème et le fromage plus tard ?
J'ai beaucoup de courgettes et je me dis que je pourrais faire quelques réserves pour l'hiver, quand on en aura marre des choux et pommes de terre...

Sorcilili 31/08/2016 08:02

Bonjour Dozzy et pardon pardon pour le délai de réponse !
Merci beaucoup pour le retour :)
Perso je ne l'ai jamais congelée et pour cause : chez moi personne n'en laisse et je ne la cuisine jamais en très grande quantité, en tout cas pas plus que ce qui se fini en petits restes dans les jours qui suivent si jamais...
Comme je n'aime pas du tout la courgette congelée nature et crue car pour moi elle devient amère,j'aurais plutôt tendance à conseiller de congeler la purée toute cuisinée :)

amélie 20/08/2016 16:35

testée à midi, les enfants ont fini leur assiette! aucun doute que je garderai la recette!
nous avions cueilli les courgettes hier à la cueillette, elles étaient toutes fraîches!

Sorcilili 31/08/2016 08:05

Bonjour Amélie :) Merci, c'est gentil de prendre le temps de venir me donner votre avis :)

Pamou 11/08/2016 09:43

Bonjour je voudrais tester votre recette , j'ai pas de creme fraiche mais de la creme liquide est se que sa peut aller ? Merci .

Sorcilili 31/08/2016 08:03

Bonjour Pamou, merci d'être repassée me dire !

Pamou 23/08/2016 20:44

Bj oui j'ai testé et cetait juste excellent !!!

Sorcilili 20/08/2016 12:37

Bonjour

Désolée, j'étais en vacances ! Alors, vous avez testé ? La crème liquide changera juste un peu la texture ;)