Je vais essayer aujourd'hui d'expliquer le mieux possible comment je fais ma purée de courgettes...

Je suis sympa, car d'après mon fils, son meilleur ami Simon (qui n'aime pas la courgette SAUF ma purée à moi), ou encore mon papa, personne ne la fait aussi bien que moi !

Eh oui !

Certaines réussissent à merveille des choses fort compliquées, et moi, je suis la reine de la purée de courgettes....

C'est donc parti pour une recette détaillée, afin qu'enfin, Simon mange une purée aussi délicieuse chez lui que chez moi ...

Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si vous n'en avez pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrêmités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, n'est ce pas Minnie ? le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à votre goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si vous réalisez cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si vous avez l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, faites le, vous serez bluffés par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 personnes
- 15 g de gruyère râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si vous testez, dites moi !