Les Secrets de Ma Purée de Courgettes

Publié le par Sorcilili

Je vais essayer aujourd'hui d'expliquer le mieux possible comment je fais ma purée de courgettes...

Je suis sympa, car d'après mon fils, son meilleur ami Simon (qui n'aime pas la courgette SAUF ma purée à moi), ou encore mon papa, personne ne la fait aussi bien que moi !

Eh oui !

Certaines réussissent à merveille des choses fort compliquées, et moi, je suis la reine de la purée de courgettes....

C'est donc parti pour une recette détaillée, afin qu'enfin, Simon mange une purée aussi délicieuse chez lui que chez moi ...

puree-de-courgettes-seule.jpeg
Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si vous n'en avez pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrêmités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, n'est ce pas Minnie ? le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à votre goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si vous réalisez cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si vous avez l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, faites le, vous serez bluffés par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 personnes
- 15 g de gruyère râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si vous testez, dites moi !


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Linda 17/02/2015 17:25

J'ai testé et c'est vraiment très bon. Ma fille de 8 ans un peu récalcitrante au début: "On dirait du vomi! Beurk!" a fini par goûter et avouer: "C'est quand même bon..." Je n'avais pas de gruyère alors j'ai mis du fromage à raclette râpé à la place. Miam!

Aurelie4483 08/02/2015 23:00

Ca donne trop envie !!
Je la mets en favori pour la tester dès que possible ;-)
Le top serait que j'attende les prochaines courgettes du jardin de mes parents ;-)

Sorcilili 08/02/2015 23:21

Oui, c'est vrai que c'est top avec les courgettes du jardin... D'autant qu'en ce moment les courgettes sont un luxe ! C'est un des rares légumes que j'achète hors saison, mais là le prix me freine !

laurinecooking 12/10/2014 10:32

Alors ça fait maintenant quelques fois que je fais cette recette, inratable et tout le monde en raffole, j'en salive rien que d'y penser! Merci énormément

Sorcilili 12/10/2014 10:53

De rien, merci de me faire un retour, c'est gentil :)

christi 19/09/2014 15:28

J essaie maintenan

stefanie 22/08/2014 19:24

extra, votre purée est délicieuse!!

Célia 22/08/2014 19:20

J'ai essayée c'est vraiment super !!

Hélène 16/08/2014 15:35

Ce n'est qu'aujourd'hui que je trouve cette recette : je viens de l'essayer = c'est une réussite totale... bravo ! Rien à voir avec le gloubiboulga que l'on trouve ailleurs

Mariejo 17/05/2014 19:43

recette faite avec du bio, et c'est très bon, effectivement !

Sev 05/05/2014 21:27

Une merveille, je n'ai pas forcément réussir a convaincre ma fille "anti légumes", mais le reste de la famille s'est régalé! Merci

GHILBERT Celine 27/04/2014 14:25

Un délice !!!

nawis 28/02/2014 15:18

bonjour j'aimerais savoir si les courgettes peuvent être relevées par du piment ou du paprika, est ce que ca se marie bien ? merci !

Sorcilili 02/03/2014 10:44

Coucou,
Perso je pense que ça se dispense vraiment d'épice, mais si je devais en mettre, j'irai vers le curry !

lila 04/12/2013 13:47


bonjour , je viens de tester votre recette , n'ayant jamais fait de purée de courgettes , je n'ai pas d'élément de comparaison mais j'ai bien aimé cette recette :) merci

Elodie 29/07/2013 21:14


bonjour, j'ai testé la recette en remplacant le gruyère par un peu de moutarde. c'est divin!


A tester sur les enfants je suis sure qu'ils vont adorer. merci pour la recette

Soriane 26/05/2013 14:10


Délicieux ! petits et grands ont adorés. je reiterais c'est certain. merci.


 


 

Celifab63 12/05/2013 15:33


Testée ce midi, trop bon!!! Un peu long à préparer mais ça vaut le coup et puis seulement 2PP d'après mes calculs. A refaire!

Cécile 19/04/2013 11:15


J'ai testé la purée de courgette. Elle est super mais j'ai un peu abusé sur le bouillon (=trop salé). Je la referai sans aucun doute. Merci !

natty 25/02/2013 21:41


Testé et approuvé, un régal, je ne mangerai que ça en plat principal,tellement je me suis régalé, je te pique la recette, elle sera publiée tantôt avec un lien vers ton blog. MErci beaucoup.

Nicole 25/02/2013 14:01


Très, très bon !


Le bouillon émietté donne un goût incomparable à la courgette réputée un peu fade .


Jai opté pour une texture fondante, cependanr encore légèrement craquante et cela n'altère en rien la recette.


Je referai, à coup sûr !

nanou 30/11/2012 17:31


ah cette purée...tout un poème! j'adore ton blog, tes recettes, tout, tout et tout

isathys 20/11/2012 20:17


Je viens de tester la purée de courgettes, et j'avoue que c'était au top, ça change de la purée de patate, je n'y avais jamais pensé. Merci d'avoir partagé cette recette simplissime avec nous.

Anne 11/10/2012 21:03


j'ai testé ce midi, merci pour cette recette, nous nous sommes régalés


j'attends les prochaines courgettes pour faire goûter à mon fils qui était à la cantine ;) )

Hani 10/10/2012 19:24


Bonjour, c'est la 3ème fois que je fais cette recette, toujours aussi bon, merci beaucoup! Je rajoute juste un peu plus de crème pour que ce ne soit pas trop salé.

j'adore, merci! 

Fanny 29/09/2012 17:15


Merci pour cette recette, je viens de tester et nous nous sommes régalés ! Moi qui n'aime pas tellement les courgettes d'habitude, je vais en manger plus souvent ! 

Audrey M 09/08/2012 19:35


Testée ce soir, orgasme culinaire, merci enormement cetait succulent!

Sorcilili 09/08/2012 22:27



Ah tant mieux :) Je te le dis en exclu parce que pas encore publié, une variante trèèèès sympa c'est exactement la même chose (oui :D) et à la fin, au lieu d'ajouter du gruyère et de la crème, tu
ajoutes un peu de mascarpone (la main légère, le mascarpone c'est gras). Ca, c'est sublime.... Moi je préfère comme ça, Mr Sorci préfère gruyère crème ;)



didine 09/08/2012 17:04


Recette testée, et refaite depuis, tellement nous l'avons adorée.


C'est la recette que j'ai choisi pour la ronde-soutien de juillet. Je te joins le lien: http://luluyvette.canalblog.com/archives/2012/07/29/24783890.html


En me promenant sur ton blog, je pense que nous sommes des "voisines" de département. 


Bonne continuation. 


Didine 79


 

Djanisse 24/05/2012 22:31


Eh ben voilà, j'ai trouvé LA recette de purée de courgettes que j'ai envie d'essayer !

maddie75 12/10/2011 14:57



je vais tester ça !! merci pour la recett



Claire 26/09/2011 10:17



Parfait ! Moi qui cherchait quoi faire avec des courgettes qu'une copine m'a donné ! Est ce que c'est possible de réaliser cette purée avec des courgettes jaunes ?! De la même manière ?!


Merci !



Cecicec 17/08/2011 19:33



Oulalala! Alors quand j'ai trouvé ta recette de purée de courgettes, j'avais déjà mis mes courgettes à revenir avec échalotte, sel, poivre et ail. J'ai ensuite suivi ta recette à la lettre, et
là... en goûtant... ouahou! exquis! une super recette, vraiment!



peggy 23/07/2011 09:29



merci pour la recette de " TA " purée de courgette, un regal !!!!!!!!! je me suis permise de poster ta recette sur mon blog !!!


bises


peggy



Gavotte 12/07/2011 13:53



J'ai eu des courgettes de jardin en cadeau. Je teste demain et je te dis mais je suis déjà certaine que ce sera bon!



Nounoune 10/07/2011 22:35



Recette testée ce midi et on s'est régalé.


Merci pour cette recette qui va faire parti de mes incontournables.



Nounoune 10/07/2011 22:18



Recette testée ce midi et on s'est régalés. Merci beaucoup pour ta recette, elle va faire parti de mes incontournables !



elisabeth 08/07/2011 20:59



J'adore la courgette est je prépare de temps en temps des purée de courgette. Je rajoute une pomme de terre pour lier le tout (surtout si les courgettes rendent beaucoup d'eau). Mais ta recette
me tente beaucoup.


Bonne soirée



Maliboo 08/07/2011 10:43



Namasté Sorcilili !


Voilà une recette qui tombe à pic ... on vient de me donner des courgettes du jardin en quantité !


Bises et à bientôt !


 



quatzas 08/07/2011 10:17



Testé et adopté! avec courgettes de mon panier (avec des vertes et des courgettes jaunes)



Karine D. 07/07/2011 22:57



Un délice cette purée !! Pas de courgettes dans mon jardin cette année , mes graines n'ont pas pris... lol !


Bisous et bonne soirée !



Minoux 07/07/2011 21:19



hum à tester sans tarder !


bonne soirée


minoux



gabrielle 07/07/2011 19:55



j'ai fait ta recette ce soir c'est vraiment excellent !



Anna 07/07/2011 17:44



Dommage que je n'ai pas de jardin, mais même sans cette recette a l'air sublime !



laetitialily 07/07/2011 17:25



J'adore les courgettes et ta recette m'a trop donné envie, du coup je l'ai fait à midi. Trop trop bon!! J'ai juste remplacé le gruyère par du parmesan.


Merci.



jacre 07/07/2011 15:11



elles m'a l'air bien bonne cette purée de courgettes, je note...bises



virginie 07/07/2011 12:41



Donc fait à midi goûté et approuvé !



coco 07/07/2011 11:11



Je vais la tester DE CE PAS car j'ai LA courgette idéale pour ça , celle du jardin généreuse et  moi je ne  l'ai jamais préparé ainsi ma purée de  courgette mais  néanmoins
elle a  toujours  plus  , mais  là tu me donnes  juste très envie de  gôuter  à ta version !!! bizz coco



virginie 07/07/2011 11:07



A tester dès midi !



fibie 07/07/2011 10:44



Merci pour cette idée de recette, je teste cette semaine et je reviens te dire ce que j'en ai pensé


Bonne journée



LadyMilonguera 07/07/2011 10:02



C'est sûr qu'avec des courgettes préalablement poellées, ce doit être vraiment sympa...



amaryves 07/07/2011 08:54



je viens d'en cueillir dans le jardin...je teste !



afaurore 07/07/2011 08:33



je teste dans la semaine vu que je crouuuule sous les courgettes



gabrielle 07/07/2011 08:14



je sens que je vais tester



Sorcilili 07/07/2011 08:17



Tu me diras ? ;-)