Le Fraisier de Richard Sève {Edit : résultat du jeu}

Publié le par Sorcilili

*** Edit : ce jeu est terminé !

Tirage-magazine.jpg

C'est Mélissa, qui a laissé le commentaire numéro 5, qui a gagné ! Merci de m'envoyer ton adresse postale via lamarmiteamalice*@*gmail.com (sans les *) !   ***

Il y a quelques temps, je t'ai parlé d'un nouveau journal de cuisine pour lequel j'ai eu un coup de coeur.

Ce journal, c'est celui de 750g, un site internet que j'adore, animé par deux Super Chefs, Damien et Christophe.

J'avais tellement aimé le premier numéro que j'avais souscrit illico un abonnement. J'ai reçu le premier numéro et... c'est le premier, que j'avais déjà acheté en kiosque !

Du coup, je te l'offre :)

Tu laisses un commentaire en dessous de cet article si tu résides en France Métropolitaine et c'est tout, je tirerai quelqu'un au sort le 6 juillet (donc tu peux jouer jusqu'au 5 juillet).

Quand j'avais feuilleté ce premier numéro, j'avais craqué pour le Fraisier de Richard Sève et j'ai profité de recevoir des invités pour le réaliser.

Verdict ?

Le-fraisier-de-Richard-Seve.jpg

Un vrai délice...

J'ai déjà une recette de fraisier sur ce blog, réalisé avec une génoise. Cette version là est goûteuse et plus légère (NB : je ne te parle pas en calories là) et elle a fait l'unanimité à ma table, où mes invités l'ont qualifiée d'extra ;)

J'étais d'accord, moi aussi je la trouve nickel !

Allez zou, en cuisine !

Biscuit amande :

6 blancs d'oeufs
55 g de sucre
135 g de poudre d'amandes
135 g de sucre glace

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige.
Etaler sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four et cuire 10 à 12 mn au four, jusqu'à ce que le biscuit blondisse.
Laisser refroidir avant de couper deux cercles dedans, du même diamètre que celui qui servira au montage.

Astuce : j'avais tracé la dimension de mon cercle sur la papier sulfurisé, j'ai coulé mon mélange à la poche à douille dessus directement, après cuisson je n'avais plus qu'à égaliser.

Crème pâtissière (attention j'ai trouvé la proportion un peu légère... mais mon cercle fait 22 cm contre 18 pour celui de la recette ! En tout cas, la prochaine fois que je fais cette recette, j'augmente de moitié, je te mets donc les proportions augmentées entre parenthèse pour t'éviter le calcul)

250 g  (375 g) de lait demi écrémé
1 (1 1/2) gousse de vanille
60 g (90 g) de sucre
2 (3)jaunes d'oeufs
25 g (37 g)  de farine

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et une cuillère à café de sucre.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait bouilli en filet et en fouettant sur la préparation.
Remettre sur le feu et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser cuire ensuite 2 mn (toujours en remuant).
Verser dans un plat inox, filmer, laisser refroidir puis réfrigérer.

Crème mousseline à la vanille

100 g de beurre
300 g de crème pâtissière

Attention si tu as augmenté les quantités pour la crème pâtissière, tu en as donc obtenu presque 500 g, donc il faut compter 170 g de beurre environ)

Ramollir le beurre en pommade, sans jamais le faire fondre, et le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne très blanc.
Incorporer la crème pâtissière à 4°C et la faire monter doucement au batteur. La crème va s'émulsionner.

Montage :

500 g de bonnes fraises françaises (mara des bois ou gariguettes)

Chemiser le cercle avec du rhodoïd.
Déposer au fond un des cercles de biscuit.
Etaler une fine couche de mousseline, puis disposer les fraises coupée en deux tout autour (penser à les disposer toutes dans le même sens, la partie la plus large vers le bas).
Disposer le reste des fraises coupées en 4  l'intérieur.
Recouvrir de crème mousseline et disposer le deuxième biscuit, tasser avec délicatesse.
Réfrigérer 4 heures au minimum.
Au moment de servir, enlever le cercle, couper le rhodoid pour le retirer délicatement et saupoudrer de sucre glace.

Publié dans Desserts

Commenter cet article

mamimijane 08/07/2013 15:25


bravo à l'heureuse gagnante bizzz

zisaz 08/07/2013 15:20


Hmmm j'adore les fraisiers, il est magnifique!

choupette88 07/07/2013 05:49


Hum miam miam !! et cela doit etre trop bon !
Bon dimanche
bisoussssssss

didierjean caroline 05/07/2013 13:00


bonjour,


Un jour qui sait, peut être................ cela arrivera, je serais tirée au sort lors d' un concours.


Adepte de cuisine, j' adore les livres & magazines, donc je tente ma chance.. Dimanche du monde à la maison, voilà le dessert indiqué.


Bonne journée,


caroline

Lucile 03/07/2013 09:31


Miam ! un fraisier ! un des desserts préférés de mes sauterelles ! je participe bien volontiers  ;-)

Lucile 03/07/2013 09:29


Miam ! un fraisier ! c'est un des desserts préférés de mes sauterelles ! je participe bien volontiers ;-)

Lucile 03/07/2013 09:28


Un fraisier ! miam !un des desserts favoris de mes sauterelles ! je participe bien volontiers ;-)

zisaz 02/07/2013 09:16


Superbe! Je me régale rien qu'à le regarder!

Sofand 01/07/2013 21:21


Hummmm ! !  ! Il a l'air bon ce fraisier, je tente ma chance pour le magazine et découvrir les autres recettes.

solene 01/07/2013 11:10


Je participe avec plaisir!!!miam ce fraisier!!

Syssye 01/07/2013 10:30


Coucou Juju Je participe avec plaisir car je voulais justement me faire une idée de ce bouquin. En tous cas ton
fraisier est vraiment très appétissant. Bisous 

julie10 01/07/2013 10:28


Bonjour,je tente ma chance, je vouudrai bien decouvir ce livre , c'est un tres joli fraisier merci pour ce concours

ninalyle 30/06/2013 19:13


Comme ce magnifique fraisier a l'air divinement delicieux, je fond d'envie.

natieak 30/06/2013 17:16


Bonjour


Mmmmmm Quelle délicieuse recette :) Y a des goumandes qui vont être contentes!!! Merci

Marinebulle 30/06/2013 15:53


Jusqu'au 5 juillet ? Jme connais, jvais oublier, alors jlaisse ma participation de suite ;) merci, et bonne fin de WE!

Des idées et des mains 30/06/2013 15:36


rhô allez je joue, je découvre ton blog avec plaisir grâce à une recherche sur Google et hop je m'abonne ! :o)

Cahier de gourmandises 30/06/2013 11:09


Un très beau gâteau que voilà !


Je participe au concours !


Biz età bientôt

delphine 30/06/2013 09:37


c'est avec plaisir que je participe.


et je pense que je vais faire une infidélité à la recette de fraisier que j'adore : la tienne !

Enibas 30/06/2013 07:40


Bonjour,


C'est sympa de nous proposer en gain ce 1er journal.....je tente ma chance bien  que je ne suis pas une chanceuse aux tombolas ou autre jeux . Mais comme on dit "Qui ne tente rien, ne gagne rien"

salinger9 29/06/2013 22:59





 je ne dirais qu'un mot hummmmmmmmm   , je tente avec gourmandise et te remercie pour ce lot


@+++


Véronique

lilyla 29/06/2013 22:53


oh la bonne idée ce fraisier pour l'anniversaire de mon neveu fin juillet !!!


Et le journal plairait énormément à ma soeur (pas la maman de ce neveu là d'ailleurs mais elle lui ferait avec amour et avec moi hihi)


bon dimanche et bonne soirée aussi

Marine 29/06/2013 21:36


J'en mangerais une part avec plaisir ,-)


Et je tente ma chance pour le magazine! 


Bisous juliette

Chantal 29/06/2013 21:30


J'ai, suite à ton précédent article, craqué aussi et me suis abonnée illico prest et pour pas cher en plus : 6 N° pour même pas le prix de 3.


Je viens de recevoir le mien aussi et beaucoup de choses me tentent.


Je mets ce grain de sel mais ne participe pas au jeu. Je laisse la chance à quelqu'un d'autre.

Sorcilili 29/06/2013 21:33



Merci pour ton retour Chantal :) Tu me diras si tu testes des recettes ?



Natali 29/06/2013 20:51


Je participe volontiers car j'adore les lectures gourmandes :)


merci beaucoup

chtibea 29/06/2013 17:10


wahoo il a l'air extra ce gâteau !!! 


je n'ai jamais vu en kiosque ce magazine, je rechercherai car il a l'air sympa !!!


et je tente ma chance pour gagner le 1er n°


amitiés


béatrice

rosy 29/06/2013 16:25


ton fraisier est très beau,il doit etre bon aussi;peut-etre que je le ferai!

kitty 29/06/2013 16:25


je serai ravie d'être l'heureuse gagnante! mais je ne suis pas la seule ...merci pour cette délicieuserecette.


 

Roseline 29/06/2013 16:17


j'aime bien l'idée du biscuit aux amandes comme base de ce fraisier... et j'aime bien le magazine 750 g aussi hihi ;)


bon weekend !

michelle 29/06/2013 16:16


c'est bien que mr nuage de lait ait changé d'avis pour manger des yourts, encore une recette pleine de saveur. merci Joelle. bon week end

celibel 29/06/2013 15:45


Merci de nous faire profiter de ce magazine !


Je tente ma chance ! J'aime beaucoup leur site, j'espère découvrir leur magazine !


 

veropapilles 29/06/2013 15:41


Très joli fraisier qui a l'air très gourmand. Bon week-end. Véro

cristellina 29/06/2013 15:25


Coucou,


Voila un magazine dont j'ai beaucoup entendu parler sur la blogosphére et qui tient ses promesses.


Bon week-end!

Minoux 29/06/2013 15:23


hum j'en dégusterais bien une part et je feuilleterais bien volontiers  ce nouveau magazine culinaire !

Teurgoulette 29/06/2013 14:57


Bonjour ! Je participe avec joie et les babines en émoi... !

virginie 29/06/2013 14:23


il est superbe en effet

Mélissa 29/06/2013 13:55


Ah ouiiiii, c'est vrai j'avais dit que je m'abonnerai aussi , et puis j'ai oublié !!


Je participe donc à ton petit jeu et espère bien le gagner!!


Bisous et bon week-end.

mamimijane 29/06/2013 13:50


un beau et bon fraisier ,humm,je participe pour la revue ,bizzzzzzzzz

Djahann 29/06/2013 13:41


Oh quel beau gâteau ! Dommage que je n'aime pas les fraises !


Je souhaite participe pour le magazine car je ne l'ai pas trouvé et j'aimerais bien l'avoir !


Bon week end !

bbeybouh89 29/06/2013 13:37


bonjour, merci pour ce concours, je participe avec plaisir,


j'adore la recette du fraisier car c'est un souvenirs d'anniversaire de mon enfance, le gateau que maman me faisait a chaque fois et c'etait trop bon


bonne journée

reinefeuille 29/06/2013 13:36


Magnifique fraisier, et merci pour le calcul (mon moule a les memes dimensions que toi !) je tente ma chance pour le magazine, bon we !