Entremets aux Fruits de la Passion

Je crois avoir déjà dit combien j'aime ce nouveau moule Demarle : le moule Cosy.

Quand je l'ai vu dans le nouveau catalogue, j'ai tout de suite imaginé toutes les possibilités qu'il offrait, et tout de suite craqué sur la recette proposée sur la même page... Je rêvais de la tester depuis !

C'est chose faite en ce dimanche de Pâques, où ce gâteau léger et savoureux s'est trouvé pile à sa place.

Je vous conseille vivement de le tester.

D'abord, parce qu'il est vraiment léger. Même après un repas copieux, il passe vraiment tout seul...

Ensuite, parce qu'il est vraiment simple et rapide à réaliser.

 Lancez vous ! Je vous promets que vous ne le regretterez pas...

La mousse aux fruits de la passion, toute légère, mais aussi le biscuit chocolat banane qui l'épouse parfaitement, même pour ceux qui ne sont pas forcément adeptes de ce fruit...

Le mariage est subtil, et parfaitement réussi.

 

entremets-fruit-de-la-passion.jpg

Pour le biscuit à la banane :

1 banane
20 g de chocolat au lait
25 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre
20 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
40 g de farine

Pour la mousse passion :

3 feuilles de gélatine
150 g de purée de fruits de la passion Capfruits
10 g de lait en poudre
80 g de sucre
2 jaunes d'oeuf
250 g de crème liquide entière

entremets-fruits-de-la-passion-part.jpg

Réalisation du biscuit :

Préchauffer le four th 5/6 (170°C).
Placer le moule Cosy sur la plaque perforée.
Eplucher et trancher la banane en 24 lamelles, puis les disposer dans le fond du moule.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter la crème fraiche et la vanille liquide.
Incorporer au chocolat.
Ajouter la farine, mélanger, verser la préparation sur les bananes.
Enfourner pour 18 minutes.
Démouler, réserver.

 entremets-fruits-de-la-passion-coupe.jpg

Réalisation de la mousse :

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
Dans une petite casserole, faire tiédir la purée de fruits de la passion avec la poudre de lait.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter dans la casserole.
Fouetter, puis faire cuire à 85°C en mélangeant constamment. Transvaser dans un cul de poule, ajouter la gélatine essorée.
Mélanger pour faire refroidir à 25-30°C.
Monter la crème fraiche liquide en crème fouettée, l'incorporer délicatement au fouet.
Placer le moule (lavé) sur la plaque perforée, verser la mousse.
Ajouter le biscuit par dessus, et placer au congélateur pour au moins 4 heures.
Sortir deux heures avant dégustation, démouler sur le plat de service, décorer, réfrigérer.

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Commenter cet article

aurore 25/05/2013 08:14


ok merci, bonne journée.

aurore 24/05/2013 15:35


Je viens d'acheter ce moule et je voulais savoir s'il faut laisser le gâteau refroidir avant de lle démouler pour ensuite mettre la mousse dedans et au congèl. Merci.

Sorcilili 24/05/2013 20:48



Oui,il faut que ça refroidisse :)



Céline 12/12/2012 22:47


Il faut utiliser de la poudre de lait demi écrémé ou poudre de lait entier ? merciiiiiiiiiiii

jardin 13/06/2011 10:42



ou trouver purée fruit de la passion svp j'habite Le Mans.votre entremet à l'air super.



Jessica 27/04/2011 20:47



Ton gâteau est super beau...et il devait vaiment être très bon, si seulement je pouvais passer dans mon écran et croquer dedans...Lol



laurence 27/04/2011 15:15



Superbe, je vais l'essayer, merci à toi, biz



chaussures converse basse 27/04/2011 09:07



La mousse aux fruits de la passion, toute légère, mais aussi le biscuit chocolat banane converse pas cher chaussures converse qui l'épouse parfaitement, même pour ceux qui ne sont pas forcément adeptes de ce fruit...



jéromine 26/04/2011 21:31



il est magnifique estétiquement et je pense aussi magnifique gustativement :)



Mylie 26/04/2011 19:49



tu avais raison hier, j'adore ce gateau ! je vais trop avoir envie de le faire maintenant ! il faut que je trouve des évènements à fêter, mais j'ai déjà le gateau d'anniv de Benoît ! hihihi. en
tout cas, il va dans mes favoris direct. plein de bisous ma belle.



CaroCuisine 26/04/2011 19:19



Ca y est j'ai commandé ce moule, j'ai craqué dès que je l'ai vu ! Je mets donc la recette en favori ! Bises



tattoo 26/04/2011 18:36



on dirait un gros coussin !



Doudoute 26/04/2011 18:26



quel bel entremet ! félicitations 



gridelle 26/04/2011 17:11



aux fruits de la passion, bonne idée!! j'adore ça!



Eva 26/04/2011 17:03



Superbe !


Bisous et bravo !



Loulou 26/04/2011 16:40



rhooo j'en veux bien une part !!



Mathilde 26/04/2011 13:48



Waow, je craque, le fruit de la passion, j'adore et ce moule est trop mignon !!



Gallou 26/04/2011 12:57



magnifique cette recette!! et le moule me tente bien aussi =) bisous 



gabrielle 26/04/2011 10:57



ho qu'il a l'air bon !



clémence 26/04/2011 09:36



wahou ! j'adore ! superbe présentation en plus !



Aïda 26/04/2011 09:25



Wooow!! ton entremet a l'air délicieux! il faut absolument que je test...


 



winter 26/04/2011 08:26



ou peut'on se procurer ce moule  le résultat est magnifique.



virginie 26/04/2011 08:22



j'avais vu la recette mais peut être avec un autre fruit ;) bonne journée



Magalie 26/04/2011 08:06



mmmh, il me tente beaucoup avec de tels parfums.



poucinette 26/04/2011 07:42



chapeau bas il est magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 


http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

merci de votez car je me retrouves 3ème !!!!! mille bises du mardi



Céline 26/04/2011 07:23



c'est vrai qu'il est bien sympa ce moule cosy, un petit entremet bien gourmand 


bisous



Mimm 26/04/2011 06:24



Cela a l'air délicieux et trop joli ce moule !