Crème Chocolat Framboise de C. Felder

Déjà dans le titre j'ai cité Christophe Felder alors tu dois subodorer que c'est bon.

Ca l'est.

C'est même très très bon.

Tu te souviens ma photo, mise en avant avec la recette des Palets Bretons ?

Ca faisait plusieurs fois que Manue me soufflait cette recette quand je cherchais des idées, et je me suis laissée tenter pour un apéro dinatoire chez Christelle en compagnie de Sophie ;)

Comme j'ai bien fait !

Une vraie merveille, super agréable en texture, et légère en bouche.

Pas light, mais super bon :)

4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
200 g de chocolat noir
250 g de coulis de framboise
15 cl de lait entier
100 g de crème liquide entière

Fouetter les jaunes avec le sucre.
Faire bouillir le lait et la crème, verser sur les jaunes en fouettant sans arrêt et remettre à cuire pour obtenir une crème anglaise. Elle sera cuite à 82° au thermomètre c'est un super truc à connaître :)
Verser la crème sur le chocolat et lisser le tout pour obtenir une crème homogène.
Ajouter ensuite la framboise, je n'ai pas mixé, ni passer au chinois car j'ai utilisé un coulis très lisse (et tout prêt en ce qui me concerne, de chez Picard...).
Remplir les verrines et hop au réfrigérateur pour 2h00 minimum.