Conchiglie aux Fèves Fraîches

Mais si vous n'avez pas de Conchiglie, vous pouvez choisir d'autres pâtes ;-)

Voilà une recette que nous avons adorée...

Nous l'avons faite avec des fèves du jardin d'abord, malheureusement nous n'en avons eu qu'assez peu. En Charente Maritime, c'est la sécheresse, et nous faisons très attention à notre consommation d'eau (et les fèves sont très gourmandes...). Du coup, les fèves semées avant l'hiver ont levé, et donné un peu, mais les fèves plantées en fin d'hiver elles, n'ont pas levé.

Heureusement, j'avais mon panier de légumes bios pour me sauver, qui contenait des fèves. Nous avons tellement aimé cette recette qu'à chaque panier reçu avec des fèves dedans, j'épluchais aussitôt, et le soir, une fois les enfants couchés, nous dégustions avec Mr Sorci une assiette de Conchiglie aux Fèves Fraiches...

Le bonheur...

Cette sauce est très simple à faire, et très savoureuse.

Cela fait un plat unique parfait, puisque j'essaye aussi de réduire la consommation de viande de la maisonnée...

Si vous ne trouvez pas de fèves, vous pouvez toujours les acheter surgelées (chez Picard par exemple, c'est là que je les prends hors saison), mais prenez soin de les choisir non pelées. Les fèves pelées puis surgelées demandent un peu moins de travail, mais sont farineuses.

Le déroulé de la recette parait un peu long, mais c'est vraiment une recette facile à réaliser.

Pour deux personnes :

Conchiglie (ou autres pâtes) à satiété
1 petite boîte de pulpe de tomates de bonne qualité (ou des tomates fraiches, mais ce n'est pas encore la saison, et celles qu'on trouve n'ont pas de goût... J'en suis encore aux conserves)
Des fèves fraîches à satiété (la recette initiale, trouvée sur le site internet de WW, prévoit 50 g par personne)
2 oignons
10 cl de vin blanc sec
Sel poivre
1 filet d'huile d'olive
Un peu de thym

Faire cuire les fèves : après les avoir écossées, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y jeter un peu de gros sel, puis y jeter les fèves pour une à deux minutes.
Préparer un saladier avec de l'eau froide et des glaçons, y déposer les fèves à l'écumoire pour stopper la cuisson et les garder bien vertes.
Les égoutter, puis les dérober (il s'agit d'enlever la petite peau sur chaque fève).
Les réserver.
Porter une grande quantité d'eau à ébullition pour les pâtes, y jeter du gros sel seulement quand l'eau bout.
Peler et émincer très finement les oignons.
Passer un peu d'huile d'olive au fond d'une sauteuse avec une feuille d'essuie tout, y faire revenir l'oignon (si cela manque de matière grasse à votre goût vous pouvez en ajouter un peu, ou ajouter un peu d'eau).
Quand l'oignon est tendre et commence à dorer, ajouter la pulpe de tomate (si vous choisissez des tomates fraiches, pelez les au préalable, c'est meilleur... Cela se fait très facilement avec des tomates du jardin, et sinon, vous pouvez tremper chaque tomate quelques secondes dans l'eau bouillante pour vous faciliter la tâche). Ajouter le thym, saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, puis laisser réduire à feu tout doux pendant quelques minutes.
Au dernier moment, ajouter les fèves, juste pour les réchauffer.
En parallèle, faire cuire les pâtes. Ici, nous optons toujours pour une cuisson al dente...
Servir les pâtes avec la sauce, se régaler...