Caissette en Chocolat, Chantilly Choco-Caramel & Tonka, lit de Caramel

Tiens, j'ai tout dit dans le titre...

Toujours dans le jeu des caissettes en chocolat, je les ai faites cette fois en plus grand format,  dans des caissettes muffins.

Dedans, j'ai coulé un lit de caramel au beurre salé, et par dessus, une chantilly choco-caramel parfumée à la fève Tonka.

Là.

Que dire de plus ?

C'est joli et succulent.

caissette-chocolat-caramel-tonka.jpg

Pour 8 petites caissettes :

Pour les coques :

100 g de chocolat noir, fondu, appliqué au pinceau en deux ou trois couches à l'intérieur des caissettes en papier, en réfrigérant au moins 15 minutes entre chaque couche.

Pour le caramel :

Faire caraméliser à sec 50 g de sucre. Quand il est fondu et caramélisé ajouter hors du feu 10 cl de crème liquide en fouettant bien (attention ça mousse et ça éclabousse). Ajouter 25 g de beurre demi sel bien froid en morceaux, en fouettant. Remettre sur le feu, maintenir un petit bouillon une minute ou deux pour épaissir.

Pour la chantilly :

Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat Nestlé au caramel, avec 1/3 de Fève Tonka râpée dedans. Monter en chantilly ferme 200 g de crème liquide entière. En incorporer un peu au chocolat fondu pour le faire baisser en température, puis incorporer le reste délicatement.

Verser dans chaque coque deux cuillères à café de caramel, puis par dessus la chantilly (éventuellement à la poche à douille) et réfrigérer.

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

cecile 14/10/2010 21:59



superbe et gourmand ! j'adore !


bises



Emi 16/08/2010 10:39



Huum c'est vraiment très joli!



yo 10/08/2010 17:29



drôlement goirmand!



bricetcroc 09/08/2010 22:12



tu me tentes trop avec tes petites caissettes !



Scarlet rose 09/08/2010 10:46



Décidement ces petites caissettes me font bien de l'oeil, dans toutes leurs déclinaisons!!!


Très bon début de semaine bizzzz€ ;-*



RiriColibri 09/08/2010 01:35



quelle gourmandise ces petites choses!!!


Je repars demain dans ma contrée sans internet!!! Gros bisous Sorcilili... Profites de chaque instant à présent, l'esprit plus léger... Exam demain pour moi... Vivement que je retrouve mon appart
avec internet et mon petit nid pour décompresser^^...


Bisous la belle...



Philou - Un Cuisinier chez Vous 08/08/2010 22:12



Tu vois, j'hésite entre prendre cette mignardise en bouche et rapidement croquer afin de mélanger les saveurs ou alors laisser fondre doucement en bouche !


Il m'en faudra donc deux !!! (heureusement que l'on comprend que je parle des bouchées gourmandes de ce billet ! lol)



nadine 08/08/2010 20:44



miam je craque


j'ia hâte de voir ton livre demain ;-)


bisous



Mylie 08/08/2010 14:07



arghhhhhhhhhh ! recette bannie car trop gourmande, je rigole bien sûr, j'adooooooooooooooooore !!! bisous bisous



Lulu 08/08/2010 13:50



Wahou, ça doit être une pure tuerie ! Bisou



Myriam 08/08/2010 13:31



Je peux t'en piquer une ?



mellebanane 08/08/2010 10:15



bon depuis letemps que je dis qu'il faut que je fasse les caissettes en chocolat vu lenombre de fois où tu nous les a montré cette semaine je vais pas resister longtemps :)



Sorcilili 08/08/2010 10:18



Oui je fais ce que je peux pour te décider hein :-D



Therbia 08/08/2010 09:06



Oh la la c'est superbe !



Pauline 08/08/2010 08:34



C'est drôle quand je lis certains titre de recettes, je devine l'auteur avant même d'avoir regardé le nom du blog!!! C'est le cas pour tes caissettes qui me font de l'oeil de bon matin ;op



Clémence 08/08/2010 07:47



c'est superbe et très gourmand !



Cuisine gourmande 08/08/2010 06:52



Un dessert vraiment très gourmand !