Tatin de tomates vertes

Publié le par Sorcilili

Me voilà avec des tomates vertes sur les bras... Il a fallu arracher les pieds de tomates pour réaménager le jardin autrement, j'ai donc un stock de tomates pas encore mûres à écouler. J'avais pensé aux confitures, mais bon, je ne suis pas très "confitures" alors...

J'ai trouvé cette recette sur le site de Femme Actuelle, merci mon ami Google ;-)
Je n'ai presque rien changé, j'ai fait une pâte brisée maison en revanche, c'est bien meilleur !

Cette tarte a fait l'unanimité ! Sucrée salée, acidulée, un vrai délice pour une petite entrée !

En dessert, pour ce repas presque à thème, une Tatin aux pêches sauvages ramassées le matin par mon papa... Une vraie tuerie, qui doit beaucoup à la qualité incomparable des fruits, mais enfin avec des pêches normales ça doit aller aussi ;-) Je vous donnerai la recette dès que j'aurai un moment pour me poser à nouveau, mon prochain jour de repos est dans... deux semaines !



Comme vous pouvez le voir sur la photo, ça a un peu brûlé (et attaché, bonjour le démoulage) je refais une tentative jeudi pour Cheez dans un moule silicone, en faisant le caramel à part, et je vous tiens au courant ;-)

Pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre mou
30 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 peu d'eau glacée

Pour la garniture :

8 tomates vertes coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre mou
2 bonnes cuillères à soupe de sucre
Sel poivre
Parmesan

Préparer une pâte brisée.
Mélanger la farine et le beurre, sabler du bout des doigts.
Ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.
Ajouter un tout petit peu d'eau glacée, mélanger, et ajouter très progressivement si besoin.
Mettre la pâte en boule et la réfrigérer envelopée dans un film plastique au moins 15 mn.

Dans un moule métallique (ou dans une poêle, vous transfèrerez ensuite dans le moule silicone) verser l'huile d'olive, faire sauter les tomates côté bombé vers le haut.
Saupoudrer du mélange beurre et sucre.
Laisser caraméliser un peu, parsemer d'une poignée de parmesan râpé, puis saler poivrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four Th 7.

Etaler la pâte puis la disposer par dessus les tomates, rentrer les bords entre les tomates et le moule, appuyer du plat de la paume pour faire un peu adhérer la pâte aux tomates.

Enfourner pour 25 mn.

Démouler et saupoudrer de parmesan en poudre, ou mieux, de copeaux de parmesan...








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Marie 07/10/2009 08:28


Bonsoir, j'ai écrit un billet sur la tomate et j'y ai mis un lien vers cet article. Merci, Marie


Taz 09/09/2009 15:21

A essayer rapidement !!!

flemmarde 09/09/2009 00:57

jamais gouté les tomates vertes, et je n'en ai malheureusement jamais vues ici... dommage.
et aussi, je sais que tu as pas que ça à faire... mais je t'ai collé un award sur mon blog... juste deux petites minutes pour y répondre...

Cricridam 08/09/2009 22:05

c'est acide les tomates vertes ? Je n'en ai jamais mangé

Delphine 08/09/2009 21:41

c'est une recette très originale!!! J'aime beaucoup la confiture de tomates donc ça devrait me plaire!! bisous

laurenceel 08/09/2009 20:18

très joli en vert!

patmamy 08/09/2009 15:08

je n'ai jamais goûté de tomates vertes bz patmamy

Missfa 08/09/2009 09:52

Miam quel délice j'adore les tomates vertes!!
Bonne journée

Pauline 08/09/2009 09:11

Même un peu brulée, cette tatin devait être délicieuse!!!

Lihan 08/09/2009 06:58

Même si elle a brulé par certains endroits, j suis sure que cette tarte tatin devait être délicieuse!

anna 08/09/2009 00:27

belle originalité avec ces tomates vertes, pour faciliter le démoulage j'ai acheté le moule tatin anti-adhésif qui va même sur la plaque d'induction , depuis je réussis toujours mes tains et elles sont bien caramélisées , il existe aussi en terre il est magnifique mais ne convient pas à l'induction et le prix est plus élevé.
bises

Syssye 07/09/2009 23:22

Même un peu brûlé c'est quand même beau ! ;-) Bisous.

Cheez_ 07/09/2009 21:49

Je vous tiendrais au courant aussi, vivement jeudi !