Pâtes au coulis d'asperges

10/07/2009 08:20

Toujours sur ma lignée : régime ET plaisir, j'ai testé cette petite recette de pâtes, trouvée dans un livre WW, qui me faisait de l'oeil !

J'ai bien fait, c'est un régal, je n'ai (presque) rien changé à la recette initiale à part les asperges, que je n'avais pas fraiches sous la main. Ceci dit, mon bocal d'asperges a fait l'affaire, même si, sans nul doute, ces déjà délicieuses pâtes auraient été parfaites en prenant des asperges fraiches !

C'est vite prêt, c'est bon, et c'est light, c'est tout ce que je demande !

Pour 4 personnes :

400 g de pâtes crues (ce que vous voulez, comme vous le voyez sur la photo on a mélangé les restes de deux paquets !)
50 cl de bouillon de volaille
200 g de blanc de poulet
400 g d'asperges
8 cuillères à soupe de crème fraîche à 5 % de matière grasse
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud dans un plat creux.
Porter le bouillon de volaille à ébullition, y faire pocher le poulet coupé en dés pendant 10 minutes.
Couper les asperges : séparer les pointes, couper les tiges en 4.
(Si vous utilisez des asperges fraîches, conservez le bouillon, faites y chauffer les pointes pendant deux minutes puis les tiges pelées et coupées en 4 pendant 6 minutes).
Mixer les tiges des asperges.
Faire chauffer la crème fraîche, y ajouter la purée d'asperges, la ciboulette et poivrer.
Ajouter les dés de poulet dans la sauce et mélanger.
Répartir le coulis d'asperges sur les pâtes, servir...