Porc au caramel

Publié le par Sorcilili

Je suppose que les recettes sont nombreuses sur la toile, mais à dire vrai, je n'ai pas cherché... C'est plutôt une recette de Sophie Dudemaine qui est venue à moi, en feuilletant le hors série de Cuisine Actuelle qui lui est consacré en ce moment... Une vraie réussite, même si je n'ai pas pu m'empêcher de modifier deux ou trois choses !

Edit : testé avec des blancs de poulet, pour moi c'est encore meilleur...




Pour 4 personnes :

500 g d'échine de porc
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de sucre
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de caramel liquide
7 cuillères à soupe de sauce soja

Couper la viande en cube, et la faire mariner avec le sucre, les échalotes finement émincées, la gousse d'ail hachée, et deux cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger la viande et la marinade, réserver au frais au moins trente minutes.
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons épluchés et finement émincés dans l'huile, environ 3 minutes. Ajouter la viande et sa marinade, ajouter le caramel et le reste de sauce soja. Cuire 10 mn
Ajouter 20 cl d'eau, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 15 m à feu doux en mélangeant régulièrement.
Couvrir en coupant le feu jusqu'au service.

J'ai servi avec des "Céréles gourmandes" Tipiak, mélange de blé, avoine, orge et soja, recommandées par Cheez dans une de ses recettes et adoptées depuis ici !


A boire avec...

Petit budget : un Gigondas
Budget moyen : un Bandol
Gros budget : Haut Médoc, Château La Tour Carnet 1998

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Yolande 13/12/2011 20:25


j'ai testé ta recette ... un vrai régal !!!


nous nous sommes régalés !!


merci à toi pour cette délicieuse recette :)


bizzzzzz

quatzas! 05/04/2009 09:19

Alors, un seul mot: excellentissime !!
Un régal, j'ai enfin retrouvé le gout du porc au caramel du resto vietnamien de nos débuts avec zhom! C'est dire!!
A refaire très vite, merci pour cette recette;-)

Sorcilili 05/04/2009 15:02


Ah génial je suis super contente que ça vous ai plu !!!


annette 01/04/2009 22:18

Verdict : c'était salé mais pas très sucré... La prochaine fois, on pensera au sucre plus tôt !

Sorcilili 02/04/2009 17:31


Ah oui c'est sûr ! lol


annette 01/04/2009 21:00

Test en cours ! C'est zhom qui la fait... mais j'ai oublié de lui dire de mettre du sucre dans la marinade (gloups !).
Il y aura plus qu'à la refaire après. ;)

Et moi aussi, j'adore le sucré salé !

Sorcilili 01/04/2009 21:08


Et alors ? Reviens vite me dire !


quatzas! 31/03/2009 18:54

Et hop, dans mes idées menu de la semaine, j'adoooooooooore le mélange sucré-salé!

Sorcilili 31/03/2009 19:33


Tu verras c'est super bon ;)


Jeannelou 24/03/2009 17:28

Cela ressemble bien au mien ,
Par contre je le sers avec des nouilles chinoises sautées mais les céréales gourmandes c'est bon aussi !!
Belle fin de journée
Jeannelou

Sorcilili 30/03/2009 13:31


Je n'ai pas encore essayé les nouilles sautées ! A faire !