Porc au caramel

Publié le par Sorcilili

Je suppose que les recettes sont nombreuses sur la toile, mais à dire vrai, je n'ai pas cherché... C'est plutôt une recette de Sophie Dudemaine qui est venue à moi, en feuilletant le hors série de Cuisine Actuelle qui lui est consacré en ce moment... Une vraie réussite, même si je n'ai pas pu m'empêcher de modifier deux ou trois choses !

Edit : testé avec des blancs de poulet, pour moi c'est encore meilleur...




Pour 4 personnes :

500 g d'échine de porc
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de sucre
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de caramel liquide
7 cuillères à soupe de sauce soja

Couper la viande en cube, et la faire mariner avec le sucre, les échalotes finement émincées, la gousse d'ail hachée, et deux cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger la viande et la marinade, réserver au frais au moins trente minutes.
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons épluchés et finement émincés dans l'huile, environ 3 minutes. Ajouter la viande et sa marinade, ajouter le caramel et le reste de sauce soja. Cuire 10 mn
Ajouter 20 cl d'eau, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 15 m à feu doux en mélangeant régulièrement.
Couvrir en coupant le feu jusqu'au service.

J'ai servi avec des "Céréles gourmandes" Tipiak, mélange de blé, avoine, orge et soja, recommandées par Cheez dans une de ses recettes et adoptées depuis ici !


A boire avec...

Petit budget : un Gigondas
Budget moyen : un Bandol
Gros budget : Haut Médoc, Château La Tour Carnet 1998

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Jeannelou 24/03/2009

Cela ressemble bien au mien ,
Par contre je le sers avec des nouilles chinoises sautées mais les céréales gourmandes c'est bon aussi !!
Belle fin de journée
Jeannelou

quatzas! 31/03/2009

Et hop, dans mes idées menu de la semaine, j'adoooooooooore le mélange sucré-salé!

annette 01/04/2009

Test en cours ! C'est zhom qui la fait... mais j'ai oublié de lui dire de mettre du sucre dans la marinade (gloups !).
Il y aura plus qu'à la refaire après. ;)

Et moi aussi, j'adore le sucré salé !

annette 01/04/2009

Verdict : c'était salé mais pas très sucré... La prochaine fois, on pensera au sucre plus tôt !

quatzas! 05/04/2009

Alors, un seul mot: excellentissime !!
Un régal, j'ai enfin retrouvé le gout du porc au caramel du resto vietnamien de nos débuts avec zhom! C'est dire!!
A refaire très vite, merci pour cette recette;-)

Yolande 13/12/2011


j'ai testé ta recette ... un vrai régal !!!


nous nous sommes régalés !!


merci à toi pour cette délicieuse recette :)


bizzzzzz