Petits Pains sans Pétrissage au Seigle

Je consomme pas mal de pain de seigle en ce moment, car c'est celui qui rentre dans le cadre des Journées Sans Compter Weight Watchers.

Je le commande à la boulangerie, car ce n'est pas un pain qu'on trouve facilement en dehors des périodes de fête.

Seulement, il y a toujours ce moment où je n'ai pas pensé à commander, comme ça a été le cas ce week end, du coup j'avais en tête depuis un moment d'essayer de le faire moi-même.

Voici mon premier test, avec une recette de pain que j'affectionne pour sa rapidité.

Le pain sans pétrissage est très vite fait, et le résultat est très bon esthétiquement comme gustativement. Il y a une vraie croûte, la mie est alvéolée, et c'est l'ami des situations d'urgence : c'est pour ça qu'il y en a plusieurs versions déjà sur le blog.

Je suis encore une fois très contente du résultat avec une farine de seigle achetée au magasin bio !

Petits Pains sans Pétrissage au Seigle

Pour 8 à 10 petits pains

375 g de farine de seigle
125 g de farine de blé

7 cl de lait tiède + 2 cuillères à soupe
30 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de levure de boulanger
2 cuillères à café de sucre
10 g de sel

Petits Pains sans Pétrissage au Seigle

boul

Mélanger la farine et le sel, faire un puits.
Mélanger 2 cuillères à café de lait tiède, le sucre et la levure. Quand la levure est dissoute, verser dans le puits, ajouter l'eau et le lait tiède, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
On obtient une pâte homogène mais assez liquide (assez molle plutôt, car avec la farine de seigle le résultat est moins liquide qu'avec la farine de blé classique).
Couvrir d'une fine couche de farine, d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four Th 240°C.
A la fin du temps de pousse, fariner le plan de travail généreusement, déposer la pâte, l'étaler grossièrement en rectangle et la diviser en huit.
Déposer ces pâtons sans chercher à les façonner sur une feuille de cuisson posée sur une grille.
Au moment d'enfourner, jeter de l'eau dans un plat ou une lèche-frite chaude au fond du four et fermer tout de suite la porte.
Cuire une vingtaine de minutes.

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caroline 04/12/2015 10:15

je viens de faire ces petits pains ils n'ont pas gonflé !!! j'ai mis de la levure de boulanger fraiche et je me suis fiée aux indications sur le paquet j'ai mis 21 g/500 gr de farine.. est-ce la raison de ces pains tout plat ???

Dawny 04/02/2014 22:32

J'e mange également pas mal mais j'en trouve très facilement en grande surface pour environ 1.40 € pour 500g.
La farine par contre ... mais j'essaierai si je la trouve

Virgie 04/02/2014 07:03

n'ayant pas de machin à pain ... ta recette me plait bcp bcp !

Karine D. 03/02/2014 21:55

Très jolie ces petits pains !

Pomme 03/02/2014 14:40

ils sont magnifiques ces petits pains !

LadyMilonguera 03/02/2014 13:45

Ils sont bien jolis ces petits pains...

mamimijane 03/02/2014 10:59

ils sont supers tes petits pains,bien croustillants bonne semaine bizzzz