Whoopie Pies, Chocolat Blanc, Tahiné & Eclats de Pistache

Voici les derniers petits gâteaux à la mode : les Whoopie Pies.

Ils nous arrivent tout droit des Etats-Unis, et on les voit passer un peu partout sur les blogs en ce moment.

Il fallait que j'essaye pour pouvoir en parler : c'est fait.

Personnellement j'ai beaucoup aimé.

Contrairement à un macaron, c'est très facile à réaliser et c'est beaucoup moins sucré.

Ceci dit, pour moi, le macaron est plus fin, plus raffiné, le Whoopie malgré ses allures de cousin du macaron est plus un petit gâteau sympa pour le goûter.

La recette des "coques" vient de "Gala Gourmand" de mars/avril, et pour la ganache, j'ai laissé parler mon coeur (et les goûts de Petit Sorci) en mélangeant du chocolat blanc et de la crème de sésame*, et en y ajoutant des éclats de pistaches torréfiées...

C'était... excellent.

Pour les petits gâteaux au chocolat :

120 g de farine
1/2 sachet de levure
25 g de cacao amer
1 pincée de sel
40 g de beurre mou
70 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide
5 cl de lait

Préchauffer le four Th 6.
Tamiser la farine, la levure, le cacao et le sel.
Fouetter le beurre avec le sucre, au batteur électrique, pendant deux minutes.
Ajouter les oeufs et la vanille, fouetter deux minutes.
Incorporer le mélange tamisé et le lait.
Préparer une feuille de cuisson sur une grille (pour moi, une silpat sur une grille perforée, le tout chez Demarle), y répartir des cuillerées de pâte en gardant un peu d'espace entre chaque "tas".
Enfourner... la recette dit 13 mn, en 8 mn dans mon four ils étaient parfaits, je sais bien que mon four est fou mais quand même ! Les biscuits doivent être bombés, mais souples au toucher.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache :

100 g de chocolat blanc
30 g de lait
30 g de crème de sésame ou tahiné
20 g de pistaches "nature"

Faire torréfier les pistaches : les mettre dans une poêle sans matière grasse et les faire chauffer à feu doux, en remuant souvent, pour qu'elles sèchent un peu.
Dans une petite casserole, mettre le lait, le chocolat et la crème de sésame, et faire chauffer à feu doux pour faire fondre le tout. Surveiller et mélanger.
Quand les pistaches sont torréfiées, les hacher au couteau et les incorporer à la ganache.

Garnir la face plate d'une moitié des petits gâteaux avec la ganache, puis recouvrir avec le reste des biscuits. 

* Je le redis pour ceux ou celles qui ne le savent pas encore : je n'aime pas le chocolat blanc... sauf quand on le mélange avec de la crème de sésame (ou tahiné). J'avais découvert ce mélange dans une recette de Lenôtre, et j'y suis accroc depuis, à tester absolument ! Le côté "écoeurant" que peut avoir le chocolat blanc disparait en le mêlant au tahiné...