Verrines apéritives de Carole...

Publié le par Sorcilili

Je te remonte aujourd'hui une recette apéritive qu'on adore, et qu'on a remise sur la table à l'occasion de Noël pour le Réveillon ;)
De délicieuses verrines, composées d'une couche de caviar d'aubergines froid, et par dessus, d'une couche de Saint Morêt fondu, épicé, et servi chaud...

Un vrai petit délice, très fin, et qui peut être en partie réalisé à l'avance !

Alors, me direz-vous, pourquoi "Carole" ?

Carole, c'est l'amie de mes parents qui leur a fait découvrir cette petite merveille apéritive, et ils ont tellement aimé, ils m'en ont tellement bien parlé que je n'avais qu'une envie : essayer !

Essai transformé, c'est un vrai délice !

Je profite de ce billet pour remercier Carole, et l'embrasser, ainsi que Frédéric ;-)

Et sinon, oui, je suis au courant que ce n'est pas la saison des aubergines, mais mes parents le congèlent l'été !

Verrines-aperitives-Carole.jpg

 

Pour 6 verrines apéritives (ou pour 3 personnes en entrée)

3 aubergines
1 gousse d’ail
1 peu d’huile d’olive
150 g de Saint Morêt
Poivre du moulin
Epices (pour nous, cumin et curcuma)

Préchauffer le four Th 7.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur, enlever les deux bouts.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de cuisson, étaler dessus une fine couche d’huile d’olive, mettre les moitié d’aubergines dessus, chair vers la feuille de cuisson.
Enfourner pour… 25 mn dans le four à chaleur tournante de mon père, 50 mn dans mon vieux four à gaz !!! A surveiller donc, en sortant de temps en temps les aubergines et en essayant de défaire la chair à la petite cuillère : elle doit être vraiment parfaitement tendre.
Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail et la couper en tous petits dés.
Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair à la petite cuillère en enlevant les chaînes de graines. Faire refroidir.
Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir la chair des aubergines avec l’ail, du sel et du poivre.
Laisser refroidir, réserver.
Verser le Saint Morêt dans une casserole, le poivrer, surtout ne pas le saler, ajouter des épices (en goûtant pour doser) et mélanger.
Dresser dans les verrines, caviar d’aubergine froid, et par-dessus, Saint Morêt chaud. Servir de suite.

picto_imprimante_rose.gif Pour imprimer cette recette, cliquez ici !

 

 

 

Publié dans Apéritif

Commenter cet article

Julia@Comment mincir 26/12/2012 20:30


Merci pour cette verrine, elle a l'air délicieuse. J'adore les aubergines, d'ailleurs il va m'en falloir de la patience pour ne pas dévorer les aubergines revenues dans de l'ail et de l'huile
d'olive!

Valérie Franche Comté 26/12/2012 09:34


Un lendemain de Noël prometteur
Je te souhaite un bon mercredi.
Valérie.

Clemence 26/12/2012 08:57


super idée le saint-morêt chaud !

laurenceel 16/03/2010 19:33



bonne idée!



regine 08/03/2010 19:14


super melange !! j'ai envie d'essayer !


Fantaisie 08/03/2010 16:20


un pur régal !


sabry 07/03/2010 21:56


ces verrines sont un vrai délice....
bonne soir€€ .. bisous .... 


Biscottine 07/03/2010 21:48


Elles me plaisent bien!


cecile 07/03/2010 19:35


ta verrine me plait beaucoup !


tattoo 07/03/2010 19:06


jolie verrine apéritive


marie 07/03/2010 18:25


j'ai bien peur que cette élection (et non concours) soit bidon et ne fasse marcher que les régies publicitaires
d'AFtouch... on peut voter autant de fois que l'on veut en changeant d'adresse IP. malheureusement ce genre d'elections gachent la blogosphère culinaire et dessert ceux qui privilégient la qualité
au lieu de la quantité... bonne chance.


lolo 07/03/2010 17:38


toujours en recherche d'idiées apéro je note cette petite verrine qui me plaît beaucoup!


bouilloire bavarde 07/03/2010 17:35


à tester j'adore les aubergines et le st Morêt donc je note vite
merci
bon dimanche