Velouté de Potimarron au Curry & Crème de Roquette

Un bon bol de soupe pour réchauffer en ce début de semaine glacial ?

C'est le retour des recettes "light", comme je vous l'ai dit samedi, et la soupe rentre bien dans un programme de rééquilibrage alimentaire.

Selon ce que l'on met dedans, on peut arriver très facilement à des soupes neutres en points WW, et le fait de commencer le repas avec elles cale un peu, et permet de réduire les apports caloriques sur le reste du repas.

Elles ont donc tout bon !

Pour finir une journée calorique, on peut même se contenter de ça ;-)

J'ai bien aimé ce velouté, j'adore le potimarron, j'y ai ajouté des carottes et de l'oignon, et le curry le réchauffe bien.

Je découvre petit à petit la roquette, et je suis en train de succomber à ses charmes... Si vous n'avez pas goûté, faites le, c'est surprenant, un peu poivré, très frais, j'adore en mettre par petites touches ici et là.

Pour 2 gourmands :

2 carottes
1 petit potimarron (j'avais environ 600 grammes de chair, nets)
1 gros oignon
1 cuillère à café bombée de curry
3 cm de curcuma frais (ou une cuillère à café de curcuma en poudre)
1 tablette de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe bombées de crème fraiche très light
1 poignée de roquette
1 litre d'eau

Eplucher et émincer finement l'oignon au couteau, le faire revenir dans une marmite dans une cuillère à café de beurre à 41 % de MG.
Eplucher et couper les carottes en cubes (pour moi, au Fresh Express).
Eplucher le potimarron (ou pas), enlever les graines en son centre et le couper en cubes.
Ajouter les dés de carottes à l'oignon, laisser revenir quelques minutes à feu vif en remuant très souvent.
Baisser à feu moyen, ajouter le potimarron, le curry, le curcuma râpé, la tablette de bouillon et l'eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Mixer, goûter, saler si besoin.

Mixer la roquette avec la crème fraiche (par exemple dans une petite Moulinette Moulinex ou dans n'importe quel bol Mixeur), servir avec la soupe bien chaude.