Veau Parfumé aux Herbes & Gingembre

Edit : je manque un peu de temps entre deux examens, alors à l'occasion de l'anniversaire de Mamina je remonte une de ses recettes que j'adore !

Voilà typiquement le genre de recettes parfaite pour manger équilibré ET délicieux...

C'est une recette proposée par Mamina, de celles qui donnent envie de les esssayer tout de suite.

Je vous assure que c'est fameux...

C'est tendre, parfumé... tout le monde a aimé ici, petits et grands.

Avec, j'avais juste fait des pommes de terre vapeur, et une poêlée de légumes verts (avec ce que j'avais dans le congélateur : des pois gourmands, des haricots verts, des petits pois, des épinards, et des oignons grelots).

Je me permets de copier le texte de Mamina, je n'ai rien changé, sauf le choix du morceau de veau pour cause de boucher récalcitrant...

Pour 4 personnes:

600 g de longe de veau (pour moi du quasi)
4 petits oignons nouveaux
1 beau bouquet de basilic
1 gros bouquet de persil plat
2 gousses d'ail émincées finement
gingembre râpé (selon le goût)
sel
Tomates confites (facultatif)

Tailler le veau dans le sens des fibres en aiguillettes longues comme un doigt.

Ciseler finement le persil plat et déchirer le basilic. Réserver.

Peler les oignons et les émincer très finement.

A la poêle,  faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu, ajouter l'ail et cuire une minute supplémentaire.

Ôter les oignons et réserver.

Dans la même poêle, à feu très vif, saisir la viande en veillant à ce qu’elle reste un peu rose à l’intérieur.

Saler et râper le gingembre frais (à volonté). Cuire quelques secondes, débarrasser et réserver.

Toujours dans la même poêle, ajouter les herbes et les cuire une minute. 

Remettre la viande et les oignons, réchauffer une minute ou deux en remuant une dernière fois.

Ajuster l’assaisonnement.

Servir très chaud éventuellement avec un peu de tomates confites ajoutées au dernier moment.