Un Hachis Parmentier pour mon Petit Sorci

Publié le par Sorcilili

Oui, ça paraît assez basique comme ça, un hachis parmentier...

Mais mon blog est fait de petites recettes pour tous les jours, j'y tiens ! Et le hachis parmentier, comme d'autres plats traditionnels, chaque cuisinière en a sa version, ou presque...

Petit Sorci a un appareil dentaire depuis vendredi, et la consigne de manger mou pour 48 heures. Quand j'ai proposé steack haché purée ou hachis parmentier il s'est exclamé "Oh oui, un hachis parmentier !".

J'ai deux versions à vrai dire, que j'aime autant l'une que l'autre. Celle-ci, ou celle des restes de pot-au-feu. La viande, c'est toujours du boeuf, mais c'est différent, parce qu'elle a cuit avec les légumes, parce qu'elle n'a pas la même texture que la viande hachée "en vrac". Mais point de reste de pot au feu ce vendredi (mais ça ne va pas tarder, parce que j'en parle et ça me donne envie).

Le point commun, c'est toujours la croûte sur le dessus, comme quand j'en mangeais chez ma Mémé Marguerite dont nous allons fêter dans deux jours les 98 ans ;-) C'est capital, c'est ce qui fait un vrai hachis parmentier pour moi !

Et la chose quasi indissociable, et ça cela me vient de ma maman, c'est la salade servie avec, avec des échalotes dans la vinaigrette !

hachis-parmentier.jpeg

Pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre
1 Kub Or
20 cl de lait
2 fois 20 g de beurre demi sel
500 g de viande hachée
1 gros oignon

hachis-parmentier2.jpeg

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le Kub Or, et porter à ébullition.
En parallèle, éplucher et émincer finement l'oignon, puis le faire dorer dans un mélange d'un peu d'huile d'olive et de beurre.
Quand il est bien doré, ajouter la viande et la faire cuire (mais pas trop, sinon elle dessèchera). Saler et poivrer. Réserver.
Quand les pommes de terre sont cuites, faire chauffer le lait.
Dans un grand saladier, mettre les pommes de terre égouttées, 20 g de beurre coupé en petits morceaux et le lait bouillant.
Ecraser, à l'aide d'un presse purée manuel (contrairement à Melle Banane qui l'adore lisse, moi j'aime la purée avec des morceaux). Saler si besoin, selon les goûts.
Dans un plat qui passe au four, verser la moitié de la purée, puis ajouter la viande hachée, et la deuxième couche de purée.
Avec une fourchette, tracer des sillons sur le dessus du plat, en partant des bords extérieur et en remontant vers le centre. Manger la purée qui s'est accumulée au milieu.
Couper 20 g de beurre en petits morceaux et les répartir partout sur le dessus du plat.
Passer le plat au grill quelques minutes pour que le dessus forme une croûte dorée.
Servir bien chaud.

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Karine D. 11/09/2011 23:16



J'adore l'harchis parmentier !! C'est trop bon !


Bis et bonne semaine !



Séverine 11/09/2011 17:11



Hummmm j'aurais bien partagé la table avec petit sorci :-))



mamaloulou 11/09/2011 11:33



Je salive rien qu'en regardant les photos. Bises.



Juste 11/09/2011 11:18



hummm j'adore le hachis parmentier.....


bizzz



Clémence 11/09/2011 10:53


Un classique tellement bon !


virgine 11/09/2011 10:36


jolie recette familiale bon dimanche


afaurore 11/09/2011 10:24



tu me donnes envie d'en manger un aussi



val 11/09/2011 10:10



Chez moi, c'est avec une couche de purée de carottes entre la viande et la purée...mmmm



chilubru 11/09/2011 09:27



je l'aime aussi comme ca le hachis !!! bonne idée vu le temps d'aujourd'hui !!



chilubru 11/09/2011 09:26




Stef o fourneaux 11/09/2011 09:06



Avec un repas comme ça je m'invite chez toi :) j'adore et chez ma maman aussi y a toujours la salade comme ça !!!!


bises et bon dimanche



therese 11/09/2011 08:59



bonjour , cette préparation je suie sure que mes petits l'aimerais , bizzz


      



Pauline 11/09/2011 08:58



Ah, ya pas meilleur ^^



stephimat 11/09/2011 08:51



je retiens ton idée du kub pour la purée ! miammmmmmmmmmmmmmm !