Triffle aux Pêches

Voilà un petit dessert bien frais et léger pour une fin de repas, un soir de barbecue, à la fin d'une très chaude journée...

Normalement je voulais faire avec des fraises mais impossible d'en trouver, pas le temps de courir au marché (j'avais des gâteaux à faire pour la fête d'école qui avait lieu l'après midi)... Je me suis rabattue sur les pêches :) C'était très bon, et puis ça change !

C'est la première fois que je faisais une fausse crème fouettée, avec du lait concentrée, et franchement, c'est très bon !

Bien entendu c'est beaucoup moins calorique que vraie crème fouettée, et le résultat est chouette. La texture n'est pas celle d'une chantilly, toutefois on obtient une mousse légère et très agréable.

Cependant, je ne pense pas (contrairement à la crème fouettée) qu'on puisse la préparer trop à l'avance...

Source : Mon Coeur Balance

Pour 4 à 6 personnes (selon la taille des verrines) :

20 cl de lait concentré demi écrémé non sucré
Quelques gouttes de jus de citron
8 à 12 pêches bien goûteuses
3 sachets de sucre vanillé
de petites meringues

Verser la briquette de lait concentré dans un saladier et le mettre au congélateur pour une vingtaine de minutes.
Eplucher et dénoyauter des pêches, les couper en morceaux jusqu'à en obtenir 300 g. Mixer finement avec le sucre vanillé et réserver.
Eplucher et couper des pêches en morceaux pour en mettre au fond de chaque verrines.
Réserver au frais.
Mettre quelques gouttes de jus de citron dans le lait concentré et le fouetter pour obtenir une mousse. Ajouter délicatement les pêches mixées.
Verser cette mousse sur les fruits.
Eplucher et couper en morceaux le reste des pêches, répartir sur le dessus des coupes et réfrigérer le temps du repas.
Au dernier moment, ajouter une meringue émiettée sur le dessus (oui sur ma photo c'était plus joli comme ça :)).