Tomates Confites "Maison"

D'abord, je croule sous les tomates...

Ensuite, c'est vraiment plus économique, et vraiment meilleur, fait maison...

Voilà donc une bonne raison de faire mes tomates, confites et pas séchées, je préfère, d'une année sur l'autre.

Une fois prête, je les laisse refroidir, je les congèle à plat sur une grille, puis je les transfère dans un sac à congélation. Ainsi j'évite qu'elles collent, et il est plus facile de les ressortir une à une...

Des tomates
15 g de fleur de sel
10 g de sucre
5 g d'ail semoule
2 feuilles de laurier coupées en petits morceaux
1 cuillère à café de thym
De l'huile d'olive
Du poivre du moulin

Préchauffer le four (la recette dit Th 3/4, perso, je fais sur Th 2, mais mon four est fou, en fait il faut qu'il soit à 100°C environ).
Couper les tomates en 4 et les épépiner grossièrement.
Mélanger le sel, le sucre, l'ail, le laurier et le thym.
Installer une feuille de cuisson sur la grille du four et saupoudrer de la moitié de la préparation. Disposer les tomates par dessus, puis saupoudrer du reste de mélange.
Poivrer un peu, verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 3 heures (pousser jusqu'à 5/6 heures pour obtenir des tomates séchées, en retournant à mi-cuisson).
Laisser un moment dans le four éteint, porte entrouverte.

Je les congèle, mais vous pouvez aussi les conservées dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de pépins de raisins...

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Odre 17/08/2016 07:48

Bonjour je viens de faire la recette en personnalisant un peu (ajout de sucre et épices à pizza) elles sont mi sèches au bout de 3h30 mais tellement appétissantes. Je vais les congeler dans des petits sacs à plat ... Test dans qq mois ...
Bon été !!!

Sorcilili 20/08/2016 12:37

Il faudra revenir me dire ;)

françoise 13/09/2010 09:31

coucou

j'ai fait ta recette, les tomates sont bien réussies, je ne l'ai pas congelées mais mises dans des bocaux et stérilisées à la cocotte minute

gallax 06/09/2010 22:29

J'ai très envie d'utiliser la recette, les ingrédients donnés sont pour quelle quantité de tomates. Merci pour la précision, mes tomates attendent la réponse ...

Sorcilili 07/09/2010 07:33

Arf, c'est difficile de répondre je suis désolée... Je peux répondre en nombre de tomates, mais pas en poids. C'est moi, cela correspond à une quinzaine de tomates. Je ne les ai pas pesées avant
cuisson...

Mallo 05/09/2010 14:07

Je n'aurais pas pensé à les congeler. Merci pour l'idée!

Audrey... 03/09/2010 17:38

j'en ai fait aussi (avec des tomates cerises mmmmmh) je les aime aussi confites plutôt que séchées ... ah les arômes, le top du top, par contre j'aurais jamais pensé les congeler... maintenant
oui, grâce à toi, merci !!!

Zaza 01/09/2010 22:32

Je me suis enfin décidée à goûté les tomates confites. Un an que je les avais dans mon placard, me suis régalée alors l'été prochain, c'est sûr, je les ferais moi-même!

Bises et clics

Phoen 01/09/2010 22:09

J'tombe de haut, j'en apprend des choses ! C'est aussi simple de faire des tomates séchées ? J'pensais pas ! Moi qui était en colère parce que j'ai pas apprécié celles acheté chez un traiteur dit
"Italien"... Si j'avais su, je les aurai faites moi-même ! Et je n'aurai jamais imaginé qu'on puisse les congeler. Très utile à savoir, très économique ! Merci beaucoup.

Therbia 01/09/2010 21:56

Merci pour la recette, je prends

axoulle 01/09/2010 18:40

je suis fan des tomates confites pourtant je n'en est jamais fait des maison j'adore

c-line79 01/09/2010 17:30

Merci pour cette recette que je ne connaissais absolupent pas!

nadine 01/09/2010 15:57

J EN AI FAIT IL Y A QQ SEMAINES ... UN VRAI REGAL ..

Mylie 01/09/2010 13:52

c'est génial cette recette ! merci beaucoup !

RiriColibri 01/09/2010 12:37

je vais tenter parce que mes essais précédants n'étaient pas concluants! Bravo, ça va être délicieux cet hiver tout ça! Bisous

bricetcroc 01/09/2010 11:12

Direct dans mes favoris : je croule aussi sous les tomates de mon jardin...merci du partage car j'adore les tomates séchées...bises

Cecilia 01/09/2010 10:25

Coucou,

je mets ta petite recette de cÔté...

bisous

anneauxfourneaux 01/09/2010 10:09

j'adore ça, mais je n'aurais pas imaginé pouvoir les faire moi-même !! merci pour la recette !

Pauline 01/09/2010 09:52

Superbe!!!! Bravo ^^

gabrielle 01/09/2010 09:46

Tu me donnes envie de tester les tomates confites fait maison

cecile 01/09/2010 09:42

je devrais essayer ta recette car mon chéri adorent les tomates confites !

bises

tattoo 01/09/2010 09:18

elles sont superbes !

on peu en mettre presque partout

lolo 01/09/2010 08:56

merci pour la recette! bisous

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