Tomates Confites "Maison"

D'abord, je croule sous les tomates...

Ensuite, c'est vraiment plus économique, et vraiment meilleur, fait maison...

Voilà donc une bonne raison de faire mes tomates, confites et pas séchées, je préfère, d'une année sur l'autre.

Une fois prête, je les laisse refroidir, je les congèle à plat sur une grille, puis je les transfère dans un sac à congélation. Ainsi j'évite qu'elles collent, et il est plus facile de les ressortir une à une...

Des tomates
15 g de fleur de sel
10 g de sucre
5 g d'ail semoule
2 feuilles de laurier coupées en petits morceaux
1 cuillère à café de thym
De l'huile d'olive
Du poivre du moulin

Préchauffer le four (la recette dit Th 3/4, perso, je fais sur Th 2, mais mon four est fou, en fait il faut qu'il soit à 100°C environ).
Couper les tomates en 4 et les épépiner grossièrement.
Mélanger le sel, le sucre, l'ail, le laurier et le thym.
Installer une feuille de cuisson sur la grille du four et saupoudrer de la moitié de la préparation. Disposer les tomates par dessus, puis saupoudrer du reste de mélange.
Poivrer un peu, verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 3 heures (pousser jusqu'à 5/6 heures pour obtenir des tomates séchées, en retournant à mi-cuisson).
Laisser un moment dans le four éteint, porte entrouverte.

Je les congèle, mais vous pouvez aussi les conservées dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de pépins de raisins...