Tigrés, Ganache Chocolat & Tonka

6 Janvier 2011

J'ai eu ces petits moules savarins à la dernière réunion Demarle que j'ai accueillie.

Je cherchais quoi faire dedans quand un blog que j'aime à publié cette recette de Tigrés...

J'ai suivi les indications du Sot-L'y-Laisse, j'y ai juste ajouté une ganache parfumée à la fève Tonka.

Un petit délice pour le goûter...

Pour une plaque à empreintes Demarle, 12 savarins ronds :

100 gr de farine
40 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
110 gr de sucre semoule
100 gr de beurre fondu
10 gr de rhum
40 gr de paillettes de chocolat

Préchauffer le four Th 6.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement le beurre fondu et refroidi.
Ajouter le rhum, mélanger.
Mélanger la farine tamisée et la poudre d'amandes, et incorporer au mélange.
Ajouter les paillettes de chocolat (pour moi du chocolat noir corsé haché au couteau) et mélanger.
Remplir les empreintes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (Le Sot-L'y-Laisse conseille une cuisson plus longue dans sa recette. Encore une fois, mon four est fou, et du coup ils étaient un peu trop cuits et un peu secs...).

Pour la ganache :

1 fève Tonka
75 g de chocolat noir
75 g de crème fraiche liquide entière

Hacher le chocolat au couteau.
Râper très finement une fève Tonka par dessus le chocolat haché.
Faire chauffer la crème liquide, la verser dessus, attendre deux minutes et remuer.
Verser la ganache dans le centre des petits gâteaux, laisser refroidir.

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