Tian de Courgettes, Tomates & Aubergines, sur lit d'Oignons Confits

11/10/2010 20:49

En ce moment, j'essaye d'apprivoiser l'aubergine.

Ce n'est pas un légume que j'aime rencontrer, dans les ratatouilles par exemple, alors que je l'adore en caviar !

J'ai donc décidé que si j'aimais son goût, je n'aimais pas sa consistance, et qu'il fallait que je trouve des façons de cuisiner qui me conviennent...

C'est le cas dans ce tian, qu'on a adoré !

La recette est un mix d'un autre tian présenté il y a peu, et d'une recette croisée dans un magazine (que je citerais volontiers si je remettais la main dessus... donc si l'un d'entre vous reconnait ma source, qu'il ne se gêne pas pour me le dire !).

Pour nous deux :

4 petits oignons
10 g de sucre en poudre
des tomates
2 petites courgettes
1 aubergine
1 cuiullère à soupe de jus de citron
de l'huile d'olive,
de l'ail semoule
du thym
du sel et du poivre

Eplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Quand ils sont translucides, ajouter le sucre et laisser compoter une dizaine de minutes.
Mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Laver les courgettes et l'aubergines, peler les tomates.
Disposer les oignons au fond d'un petit plat à gratin, saler et poivrer.
Couper les tomates en rondelles, les courgettes et les aubergines en tranche dans la longueur.
Badigeonner les tranches d'aubergine du mélange citron / huile d'olive.
Alterner tomate, courgette, tomate, aubergine, tomate, courgette, etc... en serrant bien.
Verser le reste du mélange citron / huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer d'un peu d'ail semoule et de thym, enfourner pour au moins une heure, en appuyant régulièrement sur les légumes à l'aide d'une cuillère pour faire remonter le jus et confire...
Chez moi, un tian cuit presque deux heures à four moyen ;-)