Tatin Express {Ker Cadélac}

Il y a quelques temps, j'ai reçu un colis Ker Cadélac tout plein de bonnes choses : une jolie boite métal pleine de délicieux biscuits, des petites madeleines qui ont disparu en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, et puis, la nouveauté, le quatre quart tranché ♥

L'idée, c'était de créer une recette avec ce produit, dernier né de la gamme :)

J'ai loooonnnguent réfléchi (la date butoir est demain ) et finalement, comme je n'avais pas non plus un temps infini devant moi, je te propose un petit dessert express, fond de placard, vite fait bien fait MAIS vraiment délicieux ! Il a fait l'unanimité des gourmets présents à ma table ce soir !

Pour 4 personnes

8 pommes (des Royal Gala dans mon cas)
4 tranches de quatre quart Ker Cadélac
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 gousse de vanille
80 g de sucre
20 g de beurre demi sel (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel)
15 cl de crème liquide entière

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
Les faire revenir dans une noix de beurre à feu doux.
Fendre la gousse de vanille, la gratter, la mettre avec les grains dans les pommes, ajouter le sucre roux. Mélanger, couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes caramélisent.
Réserver.
Dans une petite casserole, verser le sucre, faire cuire à feu doux pour faire un caramel à sec : ne pas remuer, quand les bords commencent à caraméliser remuer doucement la casserole, puis mélanger au fouet métallique pour que le sucre fonde.
Quand le caramel est fait, ajouter la crème par toutes petites touches jusqu'à ce que le mélange cesse de bouilloner quand la crème tombe dedans : ajouter alors le reste de la crème, mélanger.
Ajouter le beurre, mélanger.
Redonner un bouillon au mélange, maintenir l'ébullition douce pendant une minute : c'est ce qui permettra au caramel au beurre salé d'épaissir en refroidissant.
Réserver.
A l'aide d'un cercle à pâtisserie, couper le fond de la tartelette dans une tranche de cake.
Déposer le tout sur l'assiette de service, en gardant le cercle.
Déposer dessus les pommes, tasser avec le dos de la cuillère, puis faire glisser le cercle en s'aidant avec délicatesse du dos de la cuillère.
Verser dessus du caramel au beurre salé et servir.