Tartelettes aux Fraises Bretonne

Publié le par Sorcilili

Je te remonte cette recette que Mr Sorci déguste les yeux fermés et en soupirant de plaisir à chaque fois que je la réalise... J'ai une bonne raison pour ça : je l'ai revisitée ce week end, elle a eu un franc succès dans son autre version et je vais t'en reparler très vite. En attendant, je redonne de la visibilité à la version originelle pour mes copines qui l'ont apparemment beaucoup aimée samedi soir !

Il y a quelques jours, je lisais Elle au lit à côté de mon chéri quand il m'a dit "Attends attends, reviens en arrière vers les fiches cuisine..... je veux CA !!!"

Tout de suite, j'ai vu "chantilly" puis "caramel au beurre salé" et je lui ai répondu "Euh non, là tout de suite ça va pas le faire, une vraie bombe calorique, oublie !"

Et puis...

Nous devions recevoir des amis...

Et la photo me trottait dans la tête...

Et j'adore faire plaisir à Mr Sorci...

Alors j'ai relu la recette.

Et j'ai constaté que ce n'était pas si terrible que ça (en gros, 7 PP WW par tartelette) et surtout, tout simple à faire !

Tu peux très bien opter pour un caramel au beurre salé tout prêt et pour une chantilly en bombe, et cela devient juste une affaire de montage !

J'oublie l'essentiel : c'est très très très bon. C'est frais et léger, ça passe tout seul à la fin d'un repas... C'est un dessert qui a fait l'unanimité :) Même moi qui avais un petit doute parce que je ne cours pas après le caramel, j'ai a-do-ré !

J'ai refait ces petites tartelettes pour un autre repas depuis, histoire de faire goûter à mon papa gourmet et gourmand, et lui aussi a été conquis ;-)

tartelette-aux-fraises-bretonne-copie-1.jpg

 

 Pour 6 personnes :

Pour les fonds de tartelettes :
18 crêpes dentelle
40 g de sucre en poudre

Pour le caramel au beurre salé :
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre demi sel
75 g de crème liquide entière

Pour la chantilly :
40 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace

500 g de bonnes fraises françaises

tartelette-aux-fraises-bretonne-detail.jpg

Préparer la chantilly dans le siphon au moins deux heures avant le montage :

Mélanger le sucre glace avec un peu de crème liquide, pour le dissoudre, puis ajouter le reste de crème entière.
Verser dans le siphon, le refermer, percuter une cartouche de gaz tête en bas et mettre le siphon au réfrigérateur, tête en bas ou couché. Réserver jusqu'au service.

Préparer le caramel au beurre salé :

Mettre les 50 g de sucre en poudre dans une casserole, faire chauffer à feu doux sans remuer pour faire un caramel à sec.
Quand il est ambré, ajouter le beurre en morceaux, fouetter, puis ajouter la crème par toutes petites touches en fouettant bien entre chaque ajout.
Remettre sur le feu et porter à ébullition pour 5 minutes, c'est ce qui permettra au caramel au beurre salé d'épaissir en refroidissant.
Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparer les fonds de tartelettes :

Disposer les crêpes 3 par 3 sur une feuille de cuisson.
Préparer un caramel avec le sucre en poudre.
Quand le caramel est ambré le laisser refroidir quelques minutes (mais pas trop longtemps sinon il va figer) et à l'aide d'une petite cuillère en faire couler des filets entre les crêpes pour les souder entre elles, 3 par 3.
Réserver jusqu'au service.

Rincer les fraises, les équeutter et les couper (ou non) pour n'avoir plus qu'à les disposer sur les tartelettes. Les réserver au frais.

Au moment du service, étaler sur chaque fond de tartelette une cuillère à soupe de caramel au beurre salé, ajouter par dessus de la chantilly, puis les fraises coupées en morceaux (ou non). Saupoudrer d'un voile de sucre glace et servir tout de suite. 

 

Publié dans Desserts, Goûters

Commenter cet article

Marine 23/07/2013 15:47


Chaque fois que je vois cette recette, je salive!

veropapilles 18/07/2013 12:14


Je comprends que ça plaise à tout le monde, ça a l'air d'une tuerie ce dessert. Biz et belle journée. Véro

Pauline 14/07/2013 16:59


Miam, drôlement sympa ^^

martangel 14/07/2013 12:28


Quelle bonne idée ce dessert miam que sa à l'air bon en plus avec du caramel beurre salé mon péché mignon :)


Bizz et bon dimanche

mamimijane 14/07/2013 10:48


je fonds,le caramel salé hummm bizzzzzzzzz

Mistou 14/07/2013 09:31


Impossible de résiter devant une telle photo !!! Hop mon coup de coeur du jour à tester très vite

Minoux 14/07/2013 08:03


totalement irrésistible !

Marine 23/07/2012 11:47


Ca me donne vraiment très envie! Miam miam

marieatoutprix 23/07/2012 10:14


J'ai vu la recette dans le "Elle" samedi chez le coiffeur. Chapeau pour ta photo bien plus réussi que celle du magazine. Je garde l'idée dans un coin de ma tête.

Nuage de Lait 21/07/2012 23:13


Seulement 7PP par tartelette....????? 


génial!!!


bises


jojo

Mélissa 20/07/2012 19:53


Alors voilà, je me suis acheté un bouquin tout caramel et je suis à la lettre ce qu'ils disent, je mets 50gr de sucre en poudre et cuiller à soupe d'eau dans une casserole et je laisser bouillir
sans mélanger mais le caramel se cristalise toujours, et ne brunit jamais...j'ai essayé avec feu doux et feu plus fort...même résultat...je comprends pas et ça m'agace prodigieusement.....


Si tu as un conseil ou un truc, je suis preneuse!!


Merci.

Sorcilili 20/07/2012 20:00



Ah oui c'est bizarre en effet.
Bon alors déjà, je ne mets jamais jamais jamais d'eau. Je fais mes caramels à sec, je trouve ça plus facile.
Donc l'idée : je mets mon sucre, je pose ma casserole sur le feu et je surveille de près.
D'abord on voit le sucre devenir liquide sur les bords : on attend, et on passe à feu doux.
Ensuite on continue à fixer sa casserole, les bords liquides gagnent du terrain et ambrent, tout va bien.
Quand il reste un petit tas de sucre au milieu, on peut bouger un peu la casserole, voir remuer avec une spatule en bois. Le sucre liquéfié absorbe le reste, encore une poignée de seconde, et le
sucre est correctement fondu et ambré.
Si je veux un caramel pour souder ou pour faire de la déco je l'arrête, si je veux en faire un caramel au beurre salé je le laisse un poil plus pour qu'il ambre un peu plus mais c'est affaire de
goût (et si il ambre trop il donnera un goût amer au caramel au beurre salé).
Tu testes et tu me dis ?



afaurore 20/07/2012 18:07


je comprends bien pourquoi cette recette a fait de l'oeil à Mr ;-)

Cahier de gourmandises 20/07/2012 16:21


Il me reste quelques crêpes dentelles.... Si en plus ça reste raisonnable, j'en veux bien une !!

Krine 20/07/2012 15:47


miam ça a l'air super bon et pas si méchant que ça alors!!!! J'adopte ;)

Mélissa 20/07/2012 12:54


Super sympa, j'ai juste un petit souci, j'arrive pas à faire le caramel...j'ai déjà essayé je ne sais combien de fois...j'y arrive pas !


Merci pour la recette.


 

Sorcilili 20/07/2012 13:20



Comment ça tu n'y arrives pas ? Raconte moi comment tu fais :)



LadyMilonguera 20/07/2012 11:17


Oh la la... comme c'est gourmand ça !

mimicooking 20/07/2012 11:17


Elles ont l'air très bonne tes tartelettes .


 


bisous

Angie 20/07/2012 09:56


Hyper simple, et joli comme dessert!


Hummmmmm!


Continue à nous régaler ;)


Par contre c'est pas trop WW ça hein :p (bon après je sais on gère avec ses points ;))


 


Bises!

choupette82 20/07/2012 09:50


ho !! il est très gourmand cet homme dis moi  ! en tout cas c'est une chouette idée de faire ce dessert avec
ces petites crêpes dentelles, je note... bises

veropapilles 20/07/2012 09:45


Dessert très original qui me plaît terriblement car j'aime tout... A faire absolument !!

Céline Cocottes et Campagne 20/07/2012 09:44


je comprends que M. Sorci est flashé sur cette recette... un dessert simple et gourmand, parfait !! bonne journée

michelle 20/07/2012 09:42


wouha quelle gourmandise, délicieux ta tarte aux fraises. bonne journée

Valérie (Franche-Comté) 20/07/2012 09:41


Un joli feuilleté plein de finesse et de saveurs


Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Liloon 20/07/2012 08:47


miam !

Llysa 20/07/2012 07:50


miamiam !merci pour le partage

vero 20/07/2012 07:50


Trés bonne idée, ça a l'air délicieux, avec les crépes dentellles, le caramel la chantilly et les fraises   délicieux.....

ma bulle de gourmandise 20/07/2012 07:14


je n'ai qu'un mot à dire "slurp" ;)


bises