Tartelettes aux Figues et à la Purée d'Amandes Blanches

Publié le par Sorcilili

 

Hier, je recevais Anne, mon amie que j'aime, et son mari tout neuf, pour le goûter.

Anne aime les figues avec passion, et je voulais lui faire plaisir. Seulement, moi, je n'apprécie pas spécialement les figues, que je connais mal, et je n'ai pas du tout l'habitude de les cuisiner.

J'ai lancé un appel sur Facebook, j'ai reçu pas mal de propositions, et bien sûr, j'ai choisi une autre recette aloa.png Oui oui, je suis pénible, j'avoue...

Cependant, Roseline m'avait envoyée chez Cléa voir un autre dessert que je ferai, c'est sûr (Anne pour ton info vu que ça sera pour toi , ça sera un fondant au chocolat et aux figues), mais j'ai craqué sur la simplicité apparente de la tarte aux figues et à la purée d'amandes blanches.

Je reparlerai de cette purée, la goûter a suffit à déclencher une nouvelle addiction chez moi, je ne connaissais pas et j'ai adoré. J'y reviendrai ;-)

Elle était parfaitement à sa place dans cette tarte.

Juste la cannelle, subtile, dans la pâte...
L'amande, présente en toile de fond et en douceur, légère et moins grasse que dans une crème d'amande ou une frangipane...
La figue, parfaitement mise en valeur...

Un petit délice pas trop sucré, bien équilibré, délicieux...

Mission accomplie, puisque je crois bien qu'Anne a adoré !
Petit bonus, c'est la première fois que je prends plaisir à manger des figues !

Merci Cléa !

J'ai juste opté pour une version tartelettes, vous savez maintenant que j'aime bien les présentations individuelles !

tartelettes-figues-puree-d-amandes.jpeg

Pour 9 tartelettes

150 g de farine
60 g d'eau (à ajuster)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cannelle (le double dans la recette d'origine)

9 figues
4 cuillères à soupes bombées de crème d'amande
4 cuillères à café de sucre roux (complet dans la recette d'origine)
1 oeuf
20 g d'eau (que j'ai ajouté, il n'y en a pas dans la recette de Cléa mais ma crème était vraiment très pâteuse)

tartelettes-figues-puree-d-amandes2.jpeg

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Mélanger la farine avec  la cannelle, puis l'eau et l'huile. Ajuster la quantité d'eau, j'ai indiqué 60 g mais commencer par 30, et ajuster pour être sûr d'être juste. La quantité d'eau dans une pâte dépend de la farine, mais aussi de la température de l'eau ajoutée etc... donc à adapter.
Former une boule, l'étaler, puis découper les fonds de tartelettes à l'aide d'un emporte pièce. Foncer les empreintes à tartelettes (Demarle pour moi, bien sûr).

Mettre l'oeuf dans un petit saladier, le fouetter avec le sucre et la purée d'amandes, si besoin ajouter un peu d'eau.

Laver les figues et les couper, les disposer dans les tartelettes, ajouter la crème à la purée d'amandes, et enfourner pour 15 à 20 minutes.

tartelettes-figues-puree-d-amandes3.jpeg

Et juste un petit mot perso pour dire à Anne et Stéphane à quel point je suis heureuse pour eux, et heureuse de voir Anne si heureuse, sereine et épanouie...

Alliance.jpeg

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Al 19/10/2016 11:18

Bonjour,
Bien tenté par cette recette, par contre je n'ai pas trouvé la fameuse recette de cette crème d'amande.
Pouvez vous me dire où la trouver?

Merci par avance

Alex

Cahier de gourmandises 09/09/2011 20:11



Trop mimi ces tartelettes !



AurelieWa 06/09/2011 17:53



Cette tartelette me fait vraiment de l'oeil, il va falloir que je patiente jusqu'à ce que mes figues mûrissent (encore 1 ou 2 mois, pfiou!!!)



Karine D. 05/09/2011 23:00



Elles sont magnifiques ces tartelettes :-)


Bisous et bonne semaine !



Juste 04/09/2011 21:31



voila deux ingrédients que j'adore donc à tester rapidement avec les figues du jardin de papa


bizzz et félicitations aux jeunes mariés



Séverine 04/09/2011 21:21



Elles me plaisent bien tes tartelettes elles sont super jolies.


Bizzzzzzzz bonne soirée



virginie 04/09/2011 14:53


Très beau dessert


Roseline 04/09/2011 13:07



elles sont bien belles et ont l'air bien appétissantes...


et je suis ravie de t'avoir, en quelque srte, fait découvrir la purée d'amandes, mais attention, tu ne vas plus pouvoir t'en passer !!!!


bon dimanche, bises :)



Clea 04/09/2011 12:46



Ravie de ce succès !



Christelle 04/09/2011 11:23



Ohlala j'aurais croqué dedans avec grand grand plaisir, je fond devant tes photos ^ - ^



Ma bulle de..Gourmandise 04/09/2011 10:26



tes recettes sont tjs goutues et donnenevie de passer derrière les fourneaux ^^


j'adore la figue aussi,


et bcp de bonheur à ton couple d'amis, j'espère un jour trouver le même !!


bisous



afaurore 04/09/2011 10:08



moi je crois que je vais plutôt craquer pour le fondant au chocolat et aux figues, surtout que j'en ai dans le frigo
merciiiiii