Tartelette Poulet, Rhubarbe et Thym

Publié le par Sorcilili

Oui oui, dit comme ça, je suppose que vous êtes perplexe devant votre écran...

Pourtant je vous assure que la rhubarbe fonctionne très bien avec le salé, et qu'en l'occurence, cette tartelette était un vrai délice...

Une pâte (légère) avec peu de beurre, mais avec du thym frais dedans...
Une compotée de rhubarbe (au thym elle aussi !)...
Et du poulet tranché finement, et légèrement pané, avec un mélange de Mycryo*, de chapelure, et de thym frais...

Vraiment délicieux...

J'ai adoré cette pâte, elle est parfumée et moelleuse, une réussite.
J'ai adoré le mariage de la rhubarbe et du poulet.
J'ai adoré utiliser le Mycryo, et le résultat sur ce poulet...

Tartelette-poulet-rhubarbe-thym1.jpg

Avec cette recette, je participe au défi de Chef Damien autour de la rhubarbe ;-)

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Pour 4 tartelettes :

Préparer la pâte :

50 g de farine
40 g de grana panado
10 g de beurre mou (41% de MG)
30 g d'eau froide
1 bonne pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
3 petites branches de thym frais

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le grana panado et le sel.
Ajouter le beurre mou, sabler du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
Ajouter le thym (les feuilles ;-)), puis l'eau, mélanger pour former une boule.
Réfrigérer une quinzaine de minutes.
Préchauffer le four Th 7.
Etaler la pâte (en farinant un peu le plan de travail), la couper à la forme souhaitée, la déposer sur une feuille de cuisson installée sur une grille (pour moi silpat + grille perforée), puis enfourner pour 10 à 15 minutes (à surveiller).
Sortir du four quand la pâte est dorée, laisser refroidir.

On obtient une pâte légèrement soufflée, très légère...

tartelette-poulet-rhubarbe-thym-coupe1.jpeg

Préparer la compotée de rhubarbe :

150 g de rhubarbe (poids net)
1 cuillère à soupe de miel
20 cl de bouillon de volaille (20 cl d'eau et 1/2 tablette de bouillon)
1 branche de thym

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, le thym et le miel.
Ajouter la rhubarbe coupée en petits tronçons.
Laisser compoter tranquillement, à feu doux,  jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Tartelette-poulet-rhubarbe-thym-2.jpeg

Préparer le poulet :

1 blanc de poulet
1 cuillère à soupe de Mycryo
2 cuillères à soupe de chapelure fine
3 petites branches de thym frais

Mélanger dans une assiette creuse le Mycryo, la chapelure, et les feuilles de thym.
Couper le poulet en tranches très fines.
Passer le poulet dans la chapelure.
Chauffer une poêle à feu vif, et quand elle est bien chaude, y saisir le poulet. Laisser dorer, retourner pour dorer l'autre côté de chaque petite tranche.

Réchauffer la compotée de rhubarbe si besoin, la répartir entre les tartelettes, déposer le poulet pané dessus, saler et poivrer et servir de suite.

* vous pouvez trouver du Mycryo sur le site Gourmandises Guy Demarle, et profiter de mon code conseillère BOU13084 pour obtenir une réduction ;-)

 

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Miss Miamm 18/05/2011 08:07



Certes, un mélange osé et surprenant mais pourquoi pas ?


Je met ta recette de pâte de coté... c'est toujours difficile de trouver une pâte à peu de points...


 


Bises et bonne journée



Cricridam 14/05/2011 22:27



C'est très original cette recette. On voit rarement la rhubarbe dans une recette salée.


Bonne soirée à toi



Céline 14/05/2011 18:23



très original ta petite tarte et je trouve l'association très intéressante et ça doit donner un bon petit goût


bon samedi


biz



virginie 14/05/2011 13:31



une belle recette originale je dois dire je ne connaissais pas la rhubarbe version salée


gros bisous



bouilloirebavarde 14/05/2011 12:17



la rhubarbe s'accorde aussi avec du poisson l'an passé j'ai préparé une recette poisson rhubarbe il faut que je l'a retrouve c'était extra


bises


Yolande



LadyMilonguera 14/05/2011 11:34



Jolie tarte !



aurel 14/05/2011 11:32



Je ne connais pas du tout l'alliance poulet rhubarbe et je suis curieuse de la tester... Tes tartelettes semblent très sympahiques!!!



afaurore 14/05/2011 10:58



avec de la rhubarbe yessss*



Pauline 14/05/2011 09:39



Très original!!! C'est très joli!!! ^^



Clémence 14/05/2011 09:19


J'adore le poulet a la rhubarbe ! Jolies tartelettes !


amaryves 14/05/2011 08:36



Là je dis chapeau....ta recette sort des sentiers battus et la rhubarbe avec du canard c'est aussi très, très bon !!!!


(je note ta recette de pâte qui m'a l'air terriblement sympa.....)