Tarte au Citron (pour une copine)

Oui, pour une copine...

Parce que moi, la tarte au citron, je n'aime pas trop ça.

Mais là, c'était bon, Mr Sorci l'a dit aussi, et ma copine a aimé (quoiqu'un tout petit poil d'acidité en trop a-t-elle dit) (non non, ma copine n'est pas pénible, c'est moi qui ai insisté pour savoir avant de publier

Bon donc, j'ai piqué la recette de Cléa. J'ai juste ajouté un peu de poudre d'amandes dans la pâte mais ce n'est pas indispensable franchement ! Je copie colle sa recette en changeant juste ce que j'ai modifié ;-) J'ai utilisé mon moule à tarte rectangulaire.

Pour 6 personnes

Pâte :
100 g de farine
20 g de poudre d'amandes
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre roux

Garniture :
4 citrons
125 g de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs

Préchauffer le four Th 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et la farine du bout des doigts, pour sabler.
Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel. Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule. Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux. Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole. A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.