Un petit Tajine, comme j'aime.

C'est vraiment un plat que j'adore cuisiner. On peut le varier à l'infini, et c'est toujours très savoureux.

Si tu n'as pas de Tajine, tu peux cuire dans une cocotte, mais ça ne sera pas la même chose (et ceux qui prétendent le contraire n'ont pas essayé un plat à Tajine...).

Fais cuire des pommes de terre dans une cocotte, tu es à peu près certain d'obtenir de la purée. La cuisson au tajine conserve tous les légumes, juste cuits correctement, et entiers.

L'illustration est dans cette recette : j'ai mis en même temps mes courgettes, mes carottes et mes pommes de terre, et tout est cuit à la perfection, rien ne s'écrase, même pas les courgettes...

Pour la première fois, j'ai passé mon plat dans le four après avoir commencé la cuisson sur le gaz. J'étais très contente du résultat, la cuisson au four a permis un résultat encore meilleur.

Par le gaz, la cuisson ne s'opère que par le dessous, alors qu'au four, la chaleur est uniforme, je pense que ceci explique cela !

Voici donc le petit plat avec lequel j'ai accueilli Melle Banane et sa petite famille...

Je vais vous la faire à la Melle Banane parce que je n'ai pas noté de quantité, mais j'ai compté en gros par personne :

un pilon et un demi blanc
deux pommes de terre (mais ça dépend de leur taille)
une carotte
une demie courgette
un demi oignon

une tablette de bouillon de volaille
du safran
du ras el hanout
du gingembre
du cumin
un citron confit

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laver et éplucher les légumes, les couper en morceaux, les ajouter au plat.
Verser de l'eau au trois quart de la hauteur du plat, ajouter les épices, le citron confit, le bouillon de volaille, mélanger et porter à ébullition.
Préchauffer le four Th 6 (180°C) puis y mettre le plat à tajine couvert, laisser cuire une heure trente.
Réchauffer au moment du service (c'est meilleur réchauffé).
N'oublie pas de te munir de maniques pour la sortie du four ;)