Tajine de Poulet au Citron Confit et Olives

Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester ce tajine, et je reportais toujours (pas de citrons confits, pas de recette sans olive et je n'aime pas ça...).

J'ai trouvé des citrons confits pas très chers l'autre jour, et j'ai repensé à ce tajine qui me tentait, et que j'avais très envie de réaliser pour ma maman qui aime les olives, et n'aime pas trop le sucré salé... car moi, mes tajines, ils sont souvent sucré salé...

Mon problème, c'était donc toujours la présence d'olives, jusqu'à ce que Caro me convainque que je n'étais pas obligée de les manger, mais que j'aimerai sûrement le goût qu'elles apporteraient à la sauce.

Convaincue,  je me suis d'ailleurs appuyée sur sa recette en partie ;-)

Je vous conseille d'essayer, amateur d'olive ou pas, cette recette a emporté l'adhésion de tout le monde à table !

Pour 4 personnes

8 pilons de poulet
2 blancs de poulet coupés en morceaux
1 tablette de bouillon de volaille
1 oignon
50 cl d'eau
Coriandre et persil
1 pointe de couteau de safran
Curcuma
Gingembre
Cumin
4 épices
200 g d'olives
2 citrons confits

Mettre les olives et les citrons dans un saladier rempli d'eau froide pour dessaler. Le temps que le tajine cuise, changer l'eau de temps en temps.
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir le poulet dans un plat à tajine*.
Quand le poulet est doré, l'enlever, et faire revenir un oignon émincé finement. Quand il est translucide, remettre le poulet, et ajouter les épices (pour lesquels je n'ai pas noté de quantités, car nous avons tous des goûts différents en la matière...).
Verser l'eau, ajouter la tablette de bouillon, la coriandre et le persil.
Porter à ébullition, puis couvrir, et cuire à feu doux 45 mn.
Découvrir, ajouter les olives égouttées et les citrons coupés en tranches ou en quartiers.
Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

* à défaut, vous pouvez utiliser une cocotte, cependant, si vous aimez les tajines, faites l'investissement, vous le ne regretterez pas. La cuisson dans un plat à tajine est incomparable.

Si vous avez un compte Twitter, vous pouvez aujourd'hui offrir un poulet au Secours Populaire via un simple Tweet, grâce à St Sever. Les détails de l'opération Solidaritweet sont là.