☆ Tajine de Keftas de Boeuf au Citron Confit ☆

Dans la série des recettes que j'ai envie de te refaire découvrir, une recette de tajine.

Il y en a plusieurs sur ce blog, c'est une cuisson que j'aime beaucoup, et j'avais particulièrement apprécié celle là !

En plus, ça me semblait intéressant de remonter une recette WW car ma prochaine publication ne le sera pas du tout, avec des cookies très très chocolat qui sont à tomber MAIS pas très light :D

Une petite recette WW délicieuse, pas très compliquée à mettre en oeuvre et que tu peux préparer à l'avance et réchauffer (ça n'en sera que meilleur !), ça te tente ?

C'est parti pour un tajine qui fait voyager...

Pour 4 personnes

400 g de boeuf haché à 5 % de matière grasse
2 échalotes
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
8 feuilles de menthe
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre
Coriandre
4 courgettes
1 boite de tomates concassées
2 oignons
1 poivron rouge
1 citron confit
1 tablette de bouillon de volaille
Epices au choix (ras el hanout, cumin, curry, paprika....)

Peler et émincer très finement les échalotes.
Ciseler finement la menthe.
Mélanger le boeuf avec le jaune d'oeuf, la chapelure, la menthe, l'échalote, le paprika, du sel et du poivre.
Former des boulettes et les faire cuire quelques minutes de tout côté dans une poêle chaude avec un tout petit peu d'huile d'olive (une cuillère à café répartie avec une feuille d'essuie-tout).
Réserver.
Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons épluchés et émincés très finement pendant quelques minutes avec une cuillère à café d'huile d'olive.
Quand ils sont tendres, ajouter le poivron coupé en petits dés, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates et la tablette de bouillon émiettée.
Ajouter les courgettes pelées une bande sur deux et coupées en tranches épaisses, répartir par dessus de la coriandre, le citron confit coupé en petits dés et les épices.
Fermer le plat à tajine et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud, éventuellement avec de la semoule.

Les petites astuces...

☆ le plat à tajine apporte une cuisson très particulière : il cuit les aliments presque comme à la vapeur dans le sens où il les préserve (par exemple, les pommes de terre ne se délitent pas) mais avec le bon goût du bouillon. C'est vraiment un accessoire à avoir dans sa cuisine ! Si tu n'en as pas, tu peux utiliser une cocotte et cuisiner à couvert ;)

☆ cette recette se prête à des déclinaisons : n'hésite pas à utiliser du poulet ou de l'agneau... pour faire les keftas !