Succés au Chocolat et aux Framboises

L'autre jour, je cherchais quel dessert j'allais faire pour l'anniversaire de ma Princesse quand Minnie m'a dit "Tu as regardé le blog de Patrick ?"

Mais bien sûr ! Le blog de Patrick, celui qui déborde de gourmandises toutes plus attrayantes les unes que les autres, exclusivement sucrées, merveilleusement réalisées...

Me voilà donc en train de parcourir ce blog tentateur, en me léchant les babines !

Le Succés est un gâteau classique, que j'aime beaucoup, mais que je n'avais jamais pensé à essayer de faire.

Il est tout simple, et le résultat est tout bonnement délicieux !

C'était cependant l'anniversaire de ma Princesse, et elle, elle avait exigé un gâteau "aux framboises" ! En ce jour anniversaire, je me devais de réaliser ses souhaits...

Voici donc un Succés au Chocolat ET aux Framboises, c'était fameux !

J'ai très légèrement modifié la recette de Patrick, mais pas beaucoup ;-)

Succes-chocolat-framboise.jpg(oui oui, il manque une framboise, la Princesse ne pouvait plus attendre...)

Pour un cadre 17*22 cm, soit 8 à 10 personnes

BISCUIT

4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
15 gr de farine

Préchauffer le four à 150°.
Monter les blancs en neige ferme avec une pinçée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.
Incorporer délicatement la poudre d'amandes et la farine avec une maryse.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie (j'ai utilisé le Silpat de Demarle, et le cadre qui va avec. Ainsi, j'ai réalisé mon biscuit pour les deux couches, je n'avais qu'à le couper en deux après cuisson) et lisser avec une spatule.
Enfourner.

Mon four est fou, je le sais, donc j'ai vérifié au bout de 15 minutes, j'ai coupé mon four et laissé ma plaque 5 minutes de plus dedans. Ensuite je l'ai sortie, et j'ai laissé mon biscuit refroidir quelques minutes avant de démouler. Ce que j'en retire c'est qu'il faut adapter la cuisson, Patrick, lui, compte 30 minutes à chaleur tournante.

Réserver.

 

succes-chocolat-framboise-part.jpg

MOUSSE AU CHOCOLAT

300 gr de chocolat noir de qualité
300 gr de crème entière liquide

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Fouetter la crème en chantilly ferme.
Incorporer un tiers de la chantilly au chocolat en remuant de suite énergiquement, puis incorporer délicatement les deux tiers qui restent.

MONTAGE

1 bol de framboises,fraîches ou décongelées (et égouttées dans ce cas)

Couper le biscuit en deux, en déposer une moitié dans le cadre déposé sur le plat de service.
Garnir de la moitié de la mousse au chocolat, ajouter les framboises (en conservant quelques unes des plus jolies pour la décoration), puis le reste de la chantilly au chocolat.
Poser le second biscuit pour fermer le gâteau et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

GLACAGE

100 gr de chocolat noir
100 gr de beurre (moitié doux, moitié salé, je suis incorrigible, j'aime avoir une pointe de sel avec le chocolat...)

Mettre les deux ingrédients dans une petite casserole et laisser fondre à feux doux en mélangeant jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène.
Laisser tiédir un peu.
Napper le gâteau en versant la glaçage en une fois et en faisant tanguer la pâtisserie tout en lui imprimant un mouvement circulaire ( un lissage à la spatule laisse toujours de vilaines traces).
Réfrigérer.

Pour servir, passer un couteau sur les bords du cadre pour l'extraire sans abîmer le gâteau. Décorer selon le goût, avec du sucre glace, des copeaux de chocolat, des framboises.....

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C
<br /> <br /> J'ai testé ton magnifique gâteau et il a fait l'unanimité, même s'il n'était pas aussi beau que le tien (je suis nulle en présentation) sauf avec Adeline. Je dois le refaire pour samedi prochain<br /> pour toute la famille qui vient fêter les trois ans de Thomas. Merci.<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Coucou !<br /> <br /> <br /> Merci beaucoup de me faire le retour, c'est très sympa ! Du coup, tu pourras regarder, dans la version individuelle j'ai mis des amandes effilées torrefiées dans la pâte et j'ai beaucoup aimé ce<br /> que ça apportait !<br /> <br /> <br /> Pour Adeline, juste la mousse au chocolat peut être ? ;-)<br /> <br /> <br /> Je te fais signe pour lundi, Guylaine doit venir me livrer, je pourrais te donner ta commande !<br /> <br /> <br /> A bientôt (sous le soleil j'espère, ou sans pluie ça serait déjà bien !) Bises<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Magnifique gâteau , la petite princesse a dû bien se régaler!<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Superbe réalisation ! qu'est ce que ça fait envie !!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> humm,, tellement gourmand !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> quel délice, ton gateau est magnigique!<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> Superbe blog<br /> <br /> <br /> Un petit voyage dans le passé<br /> <br /> <br /> http://www.femmes-en-1900.over-blog.com<br /> <br /> <br /> http://www.femmes-1900.fr<br /> <br /> <br /> une nouvelle gravure chaque jour<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> je m'en souviens encore de ce dessert fait par une candidate d'un diner presque parfait la semaine avec fabrice!<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> J'en connais un qui serait fou de gourmandise avec ce gâteau pour Noël !<br /> <br /> <br /> C'est très réussi :)<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> Miam s'est une pure merveille j'aime !!!<br /> <br /> <br /> Que penses tu de la fusion cuisine et déco d'Over-blog ?! Le classement et tout mélangé !! Gros bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Alors bon appêtit et bon courage pour tout tester !!! mdr,  ça c'est un coup à prendre 5 kilos avant les fêtes !!!! hooooooooooo !!!! lol !!<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> heu.... c'est quand le résultat du concours pour les gouters ???<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> C'est quand je serai venu à bout de mes 50 recettes à tester, c'est à dire euh... je sais pas :D Mais ton gâteau à la Betterave était super, j'ai adoré !<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> t'as pas idée comme il me fait envie !!!!!!! il est terrible et ta deuxième photo va me faire évanouir !!! je suis une fan de chocolat/framboise...........<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> Magnifique, bravo !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Voilà une Poussinette qui a bien de la chance avec ce magnifique gateau ! Bravo !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> il est magnifique, bravo !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> je pense effectivemnt faire comme ça et de toute façon y'a le choix je vais bien trouver une bricole à cuisiner, mais le choix est cornelen là pour le coup!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> bah oui mais je dois le faire samedi soir alors publie vite la recette comme ça je le fait et hop ça ira pour le jeu inter blog mdr, pas folle la guêpe car sinon si je change quelque chose à la<br /> recette ça n'ira plus pffffffffff. Je me moque gentillement ehin, tu m'en veux pas copine???<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Nan nan je t'en veux pas, mais pour manger dimanche je peux pas publier samedi lol... Donc on fait autrement : tu le fais, et si je le fais aussi et qu'il est bon ça ira pour interblogs et<br /> sinon... bah tu testeras autre chose <br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> Bonsoir Juliette,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je suis éblouis par ton remarquable gâteau ! Quelle merveille ! Quelle réussite!<br /> <br /> <br /> Je t'adresse bien volontier une avalanche de bravos!<br /> <br /> <br /> Il faut, comme tu dis, bien connaître son four évidemment mais il est possible que la surface de ton gâteau soit plus grande que celle du mien ... ce qui entraîne forcément une épaisseur<br /> plus fine et par conséquent une cuisson plus rapide.<br /> <br /> <br /> Je suis vraiment ravi, c'est un véritable enchantement que d'admirer ta réalisation!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Merci à toi pour cette recette et pour ton superbe blog ♥<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> pfffffff j'avais dis que je voulais un gateau avec des cerises pour l'anniv de mon grand!!!!! pas les framboises voyons lol<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Tu sais que t'es pas con toi ? J'ai des cerises que j'ai congelées, je pourrais tenter une version cerise pour dimanche :smileyquiréfléchit:<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Magnifique !!!!!! ben oui, pauvre puce, elle voit son gateau d'anniv et tu la fais attendre pour nous régaler avec tes photos !! hihihi. bonne soirée. gros bisous à vous 4<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> siblissime se gateau<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> j'adore les entremets et l'alliance du chocolat avec les framboises est toujours une réussite.<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> une vrai merveille bravo <br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> il est superbe ! bravo !<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> MA-GNI-FIQUE ! Elle a de la chance ta princesse ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Ouh qu'il est gourmand ce gâteau ! Belle réussite ! Bravo !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Superbe la réplique du succès de Patrick... dommage qu'il nous abandonne (plus assez de temps...)<br /> <br /> <br /> On t'a vu la petite souris qui a mangé "SA" framboise avant les autres ;-))))<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Huuuummmmm, ça a l'air trop bon et c'est magnifique!!! ^^<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> j'aime ça, j'adoooooooore les framboises et le CHOCOLAAAAAT !<br /> <br /> <br /> moi, j'en fais aussi un mais sans succès sur le dessus, juste celui de la base, la ganache et framboises et c'est vrai que le mélange framboise choco est un vrai délice, l'aspect visuel est top !<br /> <br /> <br /> tu me donnes envie de refaire !<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> ça donne faim !!! et c'est trop beau !<br /> <br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Il est superbe ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Non seulement il est très joli, mais il a l'air très bon aussi!<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> C'est un véritable succès <br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Waouh! :) Voilà un gâteau de compet! ^_^<br /> <br /> <br /> Il est superbe!<br /> <br /> <br /> Bisous :)<br /> <br /> <br /> <br />
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