Soupe à la Citrouille

2 Novembre 2011

C'est en faisant escale à Toulouse pour déposer un copain, à notre retour d'Espagne, que son adorable épouse nous a fait goûter de la soupe à la citrouille.

C'est drôle, je n'avais jamais essayé d'en faire, alors que j'adore la citrouille et le potimarron.

En plus, la soupe est l'amie du régime, puisqu'elle cale un peu en début de repas, et encore plus quand, comme celle ci, elle ne contient aucun féculent.

Désolée pour la qualité de la photo... mais c'était trop bon, alors j'envoie quand même :D

1 citrouille
Du sel
De l'eau
De l'ail et du persil frais

Couper la citrouille en gros morceaux, l'épépiner, enlever la peau, recouper en morceaux plus petits.
Mettre tous les morceaux dans une casserole ou un grand faitout, couvrir d'eau (juste couvrir, ne pas ajouter trop d'eau).
Porter à ébullition, saler, puis laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.
Eplucher l'ail et l'émincer très finement, ciseler finement le persil, réserver chacun dans des petites coupelles différentes.
Quand la citrouille est cuite, enlever un peau d'eau si besoin, puis mixer avec un pied à soupe bien finement.
Ajouter de la crème fraiche épaisse (selon votre goût) et mélanger.
Servir bien chaud, en proposant l'ail et le persil à ajouter dedans au dernier moment.