Rochers Coco aux Pépites de Chocolat et à l'Angélique Confite

C'est pas ma faute.

D'abord, mes collègues de formation sont (très) gourmandes.

Ensuite, j'ai vu passer des petits rochers coco (confectionnés différemment) sur le blog de Philou, dans lesquels il a mis des fruits confits, dont de l'angélique que je lui avais fait parvenir.

Enfin, je voulais faire quelque chose à base d'angélique, pour vous parler par la même occasion d'Angéliqu'à Niort, évènement qui aura lieu Samedi 8 et Dimanche 9 octobre, comme son nom l'indique, à Niort :D

Samedi, de 10 h à 18 h, Place du Temple, se tiendra un marché d'artisans et producteurs.
Animations, "cours" de cuisine, ou encore concours de recettes à base d'angélique (n'hésitez pas à participer, chaque participant reçoit un lot, et les trois recettes de dessert les plus originales seront récompensées !)... De quoi vous occuper toute la journée !

Dimanche, aux Halles, découverte de l'angélique sous toutes ses formes : liqueur, compote, crème, chocolats...

Pour toute information, vous pouvez contacter Tony Suaud, à L'Ambassade du Cacao (05.49.05.33.78).

Si j'ai le temps, même si je suis absente ce week end, je ferai passer de ces petits rochers absolument délicieux...

L'angélique se marie en fait très bien avec le chocolat, et le trio avec la noix de coco est à tomber...

415 g (une boite moyenne) de lait concentré écrémé sucré
250 g de noix de coco
50 g de chocolat noir
25 g d'angélique confite
1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four Th 6.
Mélanger la noix de coco, le rhum et le lait concentré.
Couper le chocolat en pépites au couteau.
Couper l'angélique en très petits dés.
Incorporer le chocolat et l'angélique à la pâte à la noix de coco.
Avec les mains mouillées, former des boules de la taille d'une noix et les disposer sur une grille munie d'une feuille de cuisson.
Enfourner pour environ 12 minutes (attention, trop cuit, c'est sec !)
Essayer de résister jusqu'au refroidissement (nan, en vrai, tiède c'est trop bon, le chocolat est fondant c'est.... mais pour le croustillant, on attend un peu quand même ! )