Risotto Fondant, Dés de Betterave Rouge

Publié le par Sorcilili

Il y a quelques temps, on m'a proposé de recevoir un colis de produits Marque Repère.

Marque Repère, c'est la marque distributeur de Leclerc, je sais pour les connaitre que leurs produits sont bons. Par ailleurs, Manue avait assisté à un atelier avec Dorian Nieto et Pascale Weeks, et elle m'avait dit combien elle avait été agréablement surprise par la qualité de leurs produits.

J'ai reçu tout un colis donc, avec des produits que je connaissais et d'autres non, et une recette à réaliser.

C'est vrai que les produits sont bons. Outre ce risotto, excellent, j'ai par exemple reçu un plat préparé, exactement le genre de trucs après lequel je ne cours pas en temps habituel.

Comme mes journées sont trop courtes cette année, je l'ai quand même emporté un midi sur mon lieu de stage... et franchement, c'est très bon, j'en ai même racheté après ! Pour info : c'est le plat de saucisse de Toulouse aux lentilles "Nos régions ont du talent" ;)

Sur ce, je te présente le Risotto qui m'a régalée, une recette à laquelle je n'aurais pas pensé avec ces petits dés de betterave, ultra savoureuse et gourmande...

Risotto-fondant-aux-des-de-betteraves-rouges.jpg

Pour 4 personnes :

400 g de riz Arborio Comptoir du Grain
2 betteraves rouges entières cuites Notre Jardin
30 g de parmesan râpé "Parmigiano Reggiano" Tables du Monde
30 g de copeaux de
parmesan "Parmigiano Reggiano" Tables du Monde
3 tablettes de bouillon de volaille dégraissé (pour 1,5 litre d'eau) Rustica
1 verre de vin blanc Pays d'Oc cépage Chardonnay Vieux Carion
4 échalotes Bio Village
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Rustica
50 g de beurre doux Les Croisés
Sel et poivre

Eplucher et émincer finement les échalotes.
Couper les betteraves en cubes, les réserver.
Faire chauffer 1,5 litre d'eau et y dissoudre les tablettes de bouillon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes pendant 3 minutes.
Verser le riz et remuer pendant deux minutes à feu vif.
Mouiller avec le vin, laisser évaporer en remuant, saler et poivrer.
Verser le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l'absorbe, en remuant souvent.
Quand le riz est fondant, retirer du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer deux minutes.
Servir le risotto en ajoutant dessus les dés de betteraves rouges et les copeaux de parmesan
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Publié dans Plats

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Karine D. 28/10/2012 20:20


Un beau risotto bien savoureux !! Une super idée ces dès de betteraves !

gfaim 27/10/2012 16:06


trop bonne idée ce mélange de saveurs !

michelle 27/10/2012 10:05


excellent ce risotto, original avec les dés de betteraves rouges. bon week end

Valérie Franche-comté 27/10/2012 10:02


C'est une jolie assiette appétissante et bine dressée


Bon & agréable WE


Valérie.