Risotto d'Orechiettes au Poulet et Epinards

Si j'avais pensé faire passer des épinards l'air de rien aux enfants, c'est raté. Ils ont scrupuleusement trié...

Tant pis, c'était vraiment très très bon, moi, j'ai adoré !

source (modifiée) Saveurs au programme avec propoints, Weight Watchers

Pour 4 personnes

2 blancs de poulet coupés en petits dés
200 g d'épinards surgelés nature
400 g d'orechiettes
1 litre d'eau
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 grosse échalote
1 cuillère à café d'huile d'olive
6 cl de vin blanc sec
2 cuillère à soupe de crème fraiche à 5 % de MG
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Poivre

Faire décongeler les épinards au micro ondes et bien les égoutter, en les pressant pour qu'ils rendent toute leur eau.
Faire sauter le poulet dans une poêle pour qu'il soit bien doré.
Préparer un bouillon avec l'eau bien chaude et la tablette de bouillon.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, passer une feuille d'essuie tout.
Eplucher et émincer finement l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive, puis ajouter le vin blanc, et dès qu'il bouillonne, les pâtes.
Remuer pendant une minute.
Ajouter 10 cl de bouillon de volaille, laisser le liquide s'évaporer en remuant souvent puis ajouter à nouveau 10 cl de bouillon, jusqu'à épuisement. Remuer très régulièrement.
Incorporer les épinards, la crème et le poulet.
Poursuivre la cuisson 3 minutes, toujours en mélangeant.
Hors du feu, poivrer, ajouter le parmesan, mélanger, et servir de suite.

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