Poulet Rôti, farci sous la peau, à l'aillet

Dans mon panier de légumes bios hebdomadaire, en ce moment, je reçois de l'aillet.

Dans les partenariats, comme dans ce panier de légumes, c'est très exactement ça qui m'intéresse : sortir de ce que je connais, découvrir un produit, et l'utiliser dans ma cuisine.

En général, cela me demande un peu de gymnastique, un peu de recherche, ça me trotte dans la tête, et ce sont des moments que j'adore.

L'aillet, qu'est ce que c'est ?

En fait, c'est en quelque sorte de l'ail nouveau, de l'ail cueilli tout jeune. Moi, Tourangelle de souche, je ne connaissais pas du tout ce qui, ici, est une spécialité. En Poitou Charentes, les gens connaissent bien l'aillet, ils le mangent en omelette, ou encore à la croque au sel.

Moi j'ai décidé d'en faire une farce, et tant qu'à faire, d'essayer enfin de farcir un poulet sous la peau, Melle Banane m'assurant que si si, c'était facile.

Je ne sais pas si vous le savez, mais Melle Banane a toujours raison.

Enfin là, en l'occurence, c'est vrai, c'est facile, lancez vous !

Et avec cette petite farce improvisée à l'aillet, c'était vraiment délicieux, la chair du poulet était tendre et bien parfumée... Mmmmm !

poulet-farci-sous-la-peau-aillet-photo-prepa.jpg
1 poulet
Quelques tiges d'aillet
80 g de crème fraiche épaisse
6 champignons de Paris
Sel et poivre

Préchauffer le four Th 7.
Préparer l'aillet (couper les racines, le nettoyer, je l'ai traité un peu comme un poireau en fait).
Mixer les champignons dans la crème, puis ajouter l'aillet, et mixer à nouveau bien finement.
Saler et poivrer si besoin.
Enlever la ficelle du poulet, puis soulever sa peau à l'aide d'un manche de cuillère :

poulet-roti-farci-sous-la-peau-aillet-prepa-.jpg

Faire passer la farce sous la peau, masser pour faire avancer la farce sur tout le dos du poulet et sur les cuisses.
Si il reste de la farce, la mettre à l'intérieur du poulet.
Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle, passer un peu d'huile d'olive sur le poulet avec un pinceau, saler et poivrer sa peau (j'ai mis un peu de Piment d'Espelette), puis faire cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée.
Perso, j'ai utilisé la super cocotte offerte par mon amie chérite, la cocotte saveur dont je me sers de plus en plus (j'en reparlerai dans quelques jours).

poulet-farci-sous-la-peau-aillet.jpg



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lebon pequery françoise 07/03/2013 08:36


Ma maman n'était pas une grande cuisinière mais cuisait le poulet de cette façon et j en garde de merveilleux souvenirs et je perdure la tradition!! c'est excellent!

clémentine 30/03/2011 18:29



Ca donne vraiment envi merci ton site est magnifique



mellebanane 24/03/2011 21:30



j'aime quand on dit que j'ai toujours raison c'est tellement vrai :p



virginie 23/03/2011 21:36



j'aime beaucoup je connaissais le basilic mais pas l'aillet



Cenwen 23/03/2011 21:08



Mhummmm:) Je connaissais l'aillet, que ma Mamy utilisait en cuisine, parce qu'elle le cueillait dans son jardin! Ton poulet me donne faim (alors que je sors de table!)


Désolée pour ma disparition momentanée et complètement involontaire...



Déconnectée d'internet et du téléphone pendant trois longues semaines à cause d'une panne de livebox et ensuite d'un problème de dossier...O_o



Bref...je vais essayer de rattraper mon retard de lecture ;)et ça commence bien avec cette jolie recette!



Bonne soirée:)



Bisous!



tattoo 23/03/2011 14:00



un poulet bien parfumé



Gael67 23/03/2011 13:11



hum... il t'en reste???


bonne journée



oumsafiya 23/03/2011 12:30



salut,


je vient enfin voir ton blog(je susi cecileoumsafiya du forum plaisir gourmand) il est vraiment bien, et ton poulet ma donne envie hihi faut que jessei absolument hihi


bisous



Christelle 23/03/2011 11:17



Et oui je connais, j'en mets parfois dans mes accras, c'est hummmmm ^ - ^



khadija 23/03/2011 10:13



coucou


il est tres tres tres appetissant


je ne connaissais pas non plus merci de me le faire decouvrir ca doit etre super bon


biz



toutoune 23/03/2011 10:08



hoooooooooooo qu'elle belle recette!! j'ai envie de te prendre un beau morceau tellement il est appétissant!!


merci!


bisous


toutoune



amaryves 23/03/2011 09:39



Comme une bonne tourangelle arrivant en 17.... aillet, aillet, a y est koi ???


Au bout d'un moment j'ai compris !!!!


ps : moi aussi j'ai la divine cocotte depuis pas mal de temps et c'est que du bonheur pour tout faire, au four, sur le gaz, sur l'induction....



Cricridam 23/03/2011 09:17



C'est malin je salive comme jamais !!!


Bonne journée à toi