Pommes de Terre Farcies Chèvre & Jambon de Pays

L'autre soir, les enfants avaient envie de pizza...

Pas que cela me soit interdit puisqu'avec WW je peux manger de tout, quitte à piocher dans ma réserve hebdomadaire, mais il était trop tard pour les faire "maison". Et tant qu'à utiliser pas mal de points, je préfère gérer au plus près de ce que j'aime, me faire une bonne pâte à pain, et mettre mes ingrédients préférés dessus...

Pour moi, donc, pas de pizza.

Mais une furieuse envie de me faire plaisir.

Un très bon jambon de pays... du chèvre frais... de la roquette... me voilà partie pour une improvisation autour des patates farcies, version light MAIS délicieuse !

Pour une gourmande :

300 g de pommes de terre cuite à la vapeur avec la peau
2 tranches de jambon de pays
1 oignon nouveau
60 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à café de miel
Piment d'Espelette

Cuire les pommes de terre entières à la vapeur.
Les couper en deux, et les évider à l'aide d'une cuillère à café, en récupérant leur chair dans un petit saladier.
Eplucher l'oignon et le hacher avec le jambon de pays.
Ecraser la chair des pommes de terre à la fourchette avec la moitié de la crème liquide et le fromage de chèvre.
Ajouter l'oignon et le jambon hachés, mélanger.
Farcer les demi pommes de terre avec le mélange et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner 15 mn à 200°C.
Mélanger le reste de crème liquide avec le miel et du piment d'Espelette selon le goût.
A la sortie du four, arroser les pommes de terre avec la crème au miel et manger aussitôt accompagné de roquette.