17 Février 2010
150 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel fin
1 œuf
250 g de farine tamisée
Pour la ganache :
Mélanger à la spatule le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Incorporer l’œuf, et pour finir, la farine tamisée. Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Réfrigérer la pâte au moins deux heures.
Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau, découper les sablés.
Préchauffer le four Th 6.
Disposer les sablés sur une plaque allant au four, cuire 15 à 20 mn (surveiller !).
Réaliser la ganache (hacher le chocolat, verser la crème fleurette bien chaude dessus, mélanger) et la laisser refroidir.
Etaler un peu de ganache sur l’envers d’un biscuit, lisser et refermer à l’aide d’un autre sablé. Ces petits sablés se conservent trois jours.