Petits Sablés fourrés au chocolat

20/02/2010 18:19

Voici de délicieux petits sablés, réalisés selon une recette issue du livre Délices de Chocolat, basé sur les recettes de Jean Paul Hévin et rédigé par Pierre Léonforté.

Ce livre de cuisine m'a été offert par Alapage, dans le cadre d'un partenariat...

J'ai aussi eu le plaisir de recevoir La cuisine de Ducasse par Sophie, dont une recette suivra dans quelques jours ;-)

Je remercie encore Nathaniel ;-)

Place à la recette !

150 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel fin
1 œuf
250 g de farine tamisée

Pour la ganache :

70 g de crème fleurette
1 cuillère à café de cacao non sucré
75 g de chocolat noir

sablés (2)

Mélanger à la spatule le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Incorporer l’œuf, et pour finir, la farine tamisée. Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Réfrigérer la pâte au moins deux heures.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau, découper les sablés.

Préchauffer le four Th 6.

Disposer les sablés sur une plaque allant au four, cuire 15 à 20 mn (surveiller !).

Réaliser la ganache (hacher le chocolat, verser la crème fleurette bien chaude dessus, mélanger) et la laisser refroidir.

Etaler un peu de ganache sur l’envers d’un biscuit, lisser et refermer à l’aide d’un autre sablé. Ces petits sablés se conservent trois jours.

L'emporte pièce, qui permet d'écrire ce qu'on veut sur ses biscuits, je l'ai acheté chez Cakes et Saveurs d'Antan ;-)

Pour imprimer la recette, cliquez ici !

Merci pour vos petits messages concernant ma Princesse ! Elle est finalement retournée à l'hôpital samedi, et en est ressortie lundi soir après avoir été perfusée... Tout va bien maintenant !