Petits Pains au Lait de Melle Banane

1 Septembre 2013

Quand j'ai des envies de boulange sucrée, je demande conseil à Melle Banane...

Elle a testé pleiiinnn de versions de brioches, pains au lait, pains de mie..... pour les petits déjeuners de sa famille, et du coup elle me conseille toujours bien :)

Ces petits pains au lait répondaient à mon exigence de ce week end : une pâte vite prête au robot vendredi soir, un façonnage très rapide et une cuisson express samedi matin pour régaler toute la famille avec des petits pains sortis du four. Et la contribution possible de la Princesse Sorcilili. Après avoir façonné, elle a doré à l'oeuf :

Mission accomplie : Mister LucaSoda a dit que ce n'était plus la peine que je les achète tout faits. Bon j'aimerais bien. Si tout n'avait pas été mangé entre petit déj et goûter, j'aurais pu tester ce que m'avait assuré Melle Banane : ces petits pains supportent très bien la congélation parait-il... A voir donc !

En tout cas, la famille a été unanime : une vraie réussite !

Pour environ 16 pains au lait

500 g de farine
2 oeufs
220 ml de lait
50 g sucre
1cuillère à café de sel
20 g levure fraîche (ou 8g levure déshydratée de boulanger)
100g de beurre doux mou

Dans le robot mettre les oeufs, le lait, le sucre, le sel.
Ajouter la farine et mettre la levure (réhydratée ou non suivant ce que tu utilises).
Pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre mou et pétrir 5 à 10 minutes.
Laisser pousser une heure et demie environ.
Dégazer et mettre au frigo idéalement toute la nuit (et au minimum 3 heures).
Redégazer la pâte et faire des boules de 55 g environ.
Façonner comme tu as envie en boule, en long avec ou sans chocolat ..
Laisser pousser encore 30 minutes, pendant ce temps préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dorer à l'oeuf, inciser et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes.