Petits muffins amandine aux pommes caramélisées et cannelle

J'adore les muffins amandine, je crois que je les ai déjà pas mal déclinés (dans ma cuisine, parce que je m'aperçois que j'ai peu publié à ce sujet, alors que je les adore...), avec du gingembre et des michokos par exemple...

J'étais toujours avec ma poudre d'amande envoyée par Cuisine Addict en fait, et avec ce goût d'amande amère que j'aime tant.

Je recevais des futurs parents, dont je vais avoir le plaisir de garder le bébé en septembre, et je voulais quelque chose à grignoter pendant que nous papotions.

J'ai décidé d'essayer la pomme, parce que j'en avais, parce que j'adore la pomme cuite de cette façon, parce que je voulais essayer une nouvelle association avec l'amandine. Je trouvais que tout ça se prêtait bien à un goûter et l'amandine est assez rapide à faire... Tout pour plaire !

amandines-pomme-cannelle.jpg

Pour 12 mini-muffins (plaque à empreintes Demarle) :

125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 cuillères à café rases de cannelle
2 oeufs
1 cuillère à soupe bombée de farine
30 g de beurre salé fondu
4 pommes
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 g de beurre doux
1 poignée d’amandes effilées


amandines-pomme-cannelle2.jpg

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Ajouter le miel, une cuillère à café rase de cannelle et le jus de citron, maintenir la cuisson à feu vif en remuant très souvent pour que les pommes caramélisent et dorent, puis continuer la cuisson à feu tout doux pour qu’elles compotent un peu.
Préchauffer le four Th 6.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre roux, puis ajouter l’extrait d’amande, une cuillère à café rase de cannelle, les œufs, la farine et le beurre salé fondu, en mélangeant entre chaque ajout.
Dans les empreintes à muffins, verser une cuillère à café de pâte par empreinte, déposer un peu de pommes, et recouvrir d'une autre cuillère à café de pâte. Parsemer d’amandes effilées.
Cuire 20 mn.

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G
Bonjour<br /> Je viens d'essayer la recette, la pate n'a pas "couler" entre les pommes, est-ce qu'il manque un ingredient à la recette, c'est bon mais cela ne ressemble pas à la photo,.<br /> Merci de me repondre
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S
Bonjour <br /> Non, c'est une pâte assez compacte c'est pour ça que je dis de déposer un peu de pommes pas trop ;) C'est une recette faite et refaite avec différents ingrédients au milieu et dont je suis sûre :)
S
Ne faut-il pas ajouter un peu de levure chimique ??? Je viens de les essayer - ont l'air sympa !
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N
en cours...dans le four....miam!
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C
<br /> <br /> belle recette<br /> <br /> <br /> <br />
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@
<br /> Moi qui languis des framboises pour pouvoir refaire les délicieuses madeleines amandines (j'ai essayé avec de la confiture mais cela n'a pas été une réussite, le goût de la confiture masque celui<br /> des amandes...), c'est une recette pour moi !<br /> Merci de nous aider à attendre le printemps...<br /> <br /> (et plein plein de bises !).<br /> <br /> PS: je suis en train de manger un mini marbré choco-amandes préparé ce matin avec ma petite miss. ;)<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Hummm, avec cette délicieuse compotée de pommes, c'est terrible !<br /> Bonne soirée Socilili !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Bonsoir Sorcilili ,<br /> tes muffins sont à tomber ! j'adore les saveurs!<br /> bonne soirée<br /> bises bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> J'ai été séduite par le nom de ton blog  j'ai trouvé ce jeu de mots très sympathique ! Il ne me reste plus qu'à<br /> vadrouiller sur ton blog !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Superbe, je n'aurais pas le repas à préparer, je me lancerais dans leur réalisation ! A tester donc !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Et hop un petit vote et hop un petit cli€€€ pour le soir et hop un petit muffin en passant hiii hiii !!<br /> Bisous ma belle<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Ils ont l'air délicieux ces mini-muffins!<br /> Contente de te retrouver et de savoir que ta puce va mieux, bisous!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Miam il ya tout ce que j'aime dans ces muffins!!! Bonne soirée bizzz€ ;-)<br /> <br /> <br />
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T
<br /> ils ont l'air bien appétissants !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> tres jolis tes pêtits muffins !! bizz pierre<br /> <br /> <br />
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C
<br /> un aible pour cette version... ravie de te lire à nouveau !<br /> <br /> <br />
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V
<br /> bien reussi tes muffins!!!<br /> <br /> j'espere que ça va mieux et que ta fille va pouvoir manger tes "gourmandises"<br /> <br /> <br />
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L
<br /> ils sont très beaux tes muffins, de belles saveurs<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> hum ils en restes pour moi!!!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Chouette, tu nous reviens avec de très jolis muffins bien gourmands!!! C'est un réel plaisir!!!<br /> Bisous Sorci ^^<br /> <br /> <br />
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S
<br /> coucou Sorcilili ..... ça va ?????<br /> je suis contente d'avoir des nouvelles et ta princesse elle va mieux ????<br /> je note ....... j'ai 2 recettes à faire de chez toi ......<br /> bon dimanche ....... bisous ......€€ ..... <br /> <br /> <br />
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G
<br /> ils sont tout simplement terribles ces petits muffins<br /> <br /> <br />
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