Petits muffins amandine aux pommes caramélisées et cannelle

J'adore les muffins amandine, je crois que je les ai déjà pas mal déclinés (dans ma cuisine, parce que je m'aperçois que j'ai peu publié à ce sujet, alors que je les adore...), avec du gingembre et des michokos par exemple...

J'étais toujours avec ma poudre d'amande envoyée par Cuisine Addict en fait, et avec ce goût d'amande amère que j'aime tant.

Je recevais des futurs parents, dont je vais avoir le plaisir de garder le bébé en septembre, et je voulais quelque chose à grignoter pendant que nous papotions.

J'ai décidé d'essayer la pomme, parce que j'en avais, parce que j'adore la pomme cuite de cette façon, parce que je voulais essayer une nouvelle association avec l'amandine. Je trouvais que tout ça se prêtait bien à un goûter et l'amandine est assez rapide à faire... Tout pour plaire !

amandines-pomme-cannelle.jpg

Pour 12 mini-muffins (plaque à empreintes Demarle) :

125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 cuillères à café rases de cannelle
2 oeufs
1 cuillère à soupe bombée de farine
30 g de beurre salé fondu
4 pommes
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 g de beurre doux
1 poignée d’amandes effilées


amandines-pomme-cannelle2.jpg

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Ajouter le miel, une cuillère à café rase de cannelle et le jus de citron, maintenir la cuisson à feu vif en remuant très souvent pour que les pommes caramélisent et dorent, puis continuer la cuisson à feu tout doux pour qu’elles compotent un peu.
Préchauffer le four Th 6.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre roux, puis ajouter l’extrait d’amande, une cuillère à café rase de cannelle, les œufs, la farine et le beurre salé fondu, en mélangeant entre chaque ajout.
Dans les empreintes à muffins, verser une cuillère à café de pâte par empreinte, déposer un peu de pommes, et recouvrir d'une autre cuillère à café de pâte. Parsemer d’amandes effilées.
Cuire 20 mn.

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Garel 20/11/2016 15:37

Bonjour
Je viens d'essayer la recette, la pate n'a pas "couler" entre les pommes, est-ce qu'il manque un ingredient à la recette, c'est bon mais cela ne ressemble pas à la photo,.
Merci de me repondre

Sorcilili 23/11/2016 08:32

Bonjour
Non, c'est une pâte assez compacte c'est pour ça que je dis de déposer un peu de pommes pas trop ;) C'est une recette faite et refaite avec différents ingrédients au milieu et dont je suis sûre :)

SCHMITT 06/02/2016 17:02

Ne faut-il pas ajouter un peu de levure chimique ??? Je viens de les essayer - ont l'air sympa !

Nadège 29/04/2015 16:03

en cours...dans le four....miam!

chefvalou 30/05/2010 21:36



belle recette



@nne(tte) 04/03/2010 17:26


Moi qui languis des framboises pour pouvoir refaire les délicieuses madeleines amandines (j'ai essayé avec de la confiture mais cela n'a pas été une réussite, le goût de la confiture masque celui
des amandes...), c'est une recette pour moi !
Merci de nous aider à attendre le printemps...

(et plein plein de bises !).

PS: je suis en train de manger un mini marbré choco-amandes préparé ce matin avec ma petite miss. ;)


Luthine 03/03/2010 22:24


Hummm, avec cette délicieuse compotée de pommes, c'est terrible !
Bonne soirée Socilili !


ANNEBETTY 02/03/2010 21:57


Bonsoir Sorcilili ,
tes muffins sont à tomber ! j'adore les saveurs!
bonne soirée
bises bises


Miss Tablier 02/03/2010 17:11


J'ai été séduite par le nom de ton blog  j'ai trouvé ce jeu de mots très sympathique ! Il ne me reste plus qu'à
vadrouiller sur ton blog !


Maiwenn 02/03/2010 10:34


Superbe, je n'aurais pas le repas à préparer, je me lancerais dans leur réalisation ! A tester donc !


Mary 01/03/2010 23:14


Et hop un petit vote et hop un petit cli€€€ pour le soir et hop un petit muffin en passant hiii hiii !!
Bisous ma belle


Nad0511 01/03/2010 19:48


Ils ont l'air délicieux ces mini-muffins!
Contente de te retrouver et de savoir que ta puce va mieux, bisous!


Scarlet rose 01/03/2010 18:13


Miam il ya tout ce que j'aime dans ces muffins!!! Bonne soirée bizzz€ ;-)


tattoo 01/03/2010 01:31


ils ont l'air bien appétissants !


Pierre cuisine 28/02/2010 21:31


tres jolis tes pêtits muffins !! bizz pierre


Clémence 28/02/2010 21:07


un aible pour cette version... ravie de te lire à nouveau !


val 28/02/2010 21:03


bien reussi tes muffins!!!

j'espere que ça va mieux et que ta fille va pouvoir manger tes "gourmandises"


lolo 28/02/2010 20:40


ils sont très beaux tes muffins, de belles saveurs
bonne soirée


axoulle 28/02/2010 19:55


hum ils en restes pour moi!!!


Pauline 28/02/2010 18:48


Chouette, tu nous reviens avec de très jolis muffins bien gourmands!!! C'est un réel plaisir!!!
Bisous Sorci ^^


sabry 28/02/2010 18:13


coucou Sorcilili ..... ça va ?????
je suis contente d'avoir des nouvelles et ta princesse elle va mieux ????
je note ....... j'ai 2 recettes à faire de chez toi ......
bon dimanche ....... bisous ......€€ ..... 


gibou 28/02/2010 17:58


ils sont tout simplement terribles ces petits muffins