Petites Pavlovas aux Fraises

J'ai l'impression de courir un peu après le temps en ce moment... Comme mon blog n'est pas en premier dans la liste de mes priorités, il est un peu négligé ! Je vais vite redevenir plus active j'espère ! En attendant, c'est LA recette dont j'ai très très envie en ce moment !

Il fait chaud...

J'avais acheté des fraises et il était temps que je m'en occupe mais je manquais sérieusement d'inspiration et de courage.

Ma soeur les a lavées et coupées en morceaux, je les ai arrosées de sucre vanillé et de jus de citron. Nous en avons mangé une partie telle quelle le midi, et dans l'après midi mon amour de la cuisine a repris le dessus et j'ai commencé à réfléchir à ce que j'allais en faire...

J'ai repensé à la Pavlova, qui est vraiment un dessert que j'adore : les textures et les goûts de ce dessert que m'a fait découvrir Sylvain sont vraiment magiques.

Pour être tranquille au moment du dîner, je voulais tout préparer à l'avance afin de ne plus avoir que le montage à réaliser : j'ai préparé ma chantilly dans mon siphon, mes meringues bien sûr, et mes fraises étaient déjà prêtes.

Ainsi, au moment du service, c'était prêt en deux minutes et j'étais vite de retour à table avec mes convives.

C'était un pur délice...

Pour 9 Pavlovas 

4 oeufs
115 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de Maïzena
1 cuillère à café de vinaigre blanc

20 cl de crème fleurette
25 g de sucre glace

Une salade de fraises au sucre vanillé et citron

Mélanger la crème fleurette et le sucre glace, verser dans le siphon, percuter une cartouche et réserver au frais tête en bas.

Préchauffer le four Th 3-4 (110 °C).
Monter les blancs en neige bien ferme au robot pâtissier, puis ajouter le sucre progressivement en continuant de fouetter.
Ajouter la Maïzena et le vinaigre, mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans une poche à douille (pou dans une poche à congélation dont tu coupes le coin au dernier moment) et, sur une feuille de cuisson déposée sur une grille, réaliser 9 nids.
Enfourner pour une heure.
Ouvrir la porte du four et laisser refroidir.

Au moment de servir, déposer un nid de meringue par assiette, y dresser de la chantilly au siphon, à l'aide d'une cuillère à soupe faire un petit creux dans la chantilly et y déposer les fraises.