Petites Crèmes Chocolat Noir & Chocolat Blanc à la Crème de Sésame

La suite de mon assiette gourmande en fait, après les petites tartelettes amandine framboise et celles aux pommes vanillées.

Vous connaissez déjà peut être ces petites crèmes, pour les avoir croisées sur mon blog en grand format.

C'est une recette de Lenôtre, qui avait été pour moi une vraie révélation.

Je le dis souvent : je n'aime pas le chocolat blanc. Avec cette recette, j'ai appris à l'adorer... pour peu qu'il soit coupé avec de la crème de sésame (ou tahiné).

Ce mélange enlève au chocolat blanc le côté trop sucré et écoeurant qu'il peut avoir.

J'avais choisi d'ajouter ce dessert à mon assiette gourmande, Mr Sorci me la réclamant à corps et à cris. J'ai gardé les proportions de la recette originelle, prévue pour 4 personnes, et j'en ai fait 7 petites verrines.

Crème de chocolat blanc :
10 cl de crème liquide
60 g de crème de sésame
40 g de sucre
40 g de chocolat blanc
60 g de beurre doux

Crème au chocolat noir :
65 g de crème liquide
65 g de lait
1 gros jaune d'oeuf (ou deux petits = 30 g)
60 g de chocolat noir
30 g de sucre

Confectionner la crème au chocolat blanc :
Verser la crème fraiche, le sucre et la crème de sésame dans une casserole. Porter lentement à ébullition.
Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un saladier, verser dessus le mélange chaud.
Remuer jusqu'à homogénéïté.
Ajouter le beurre lorsque le mélange atteint 33°C (sans thermomètre : c'est tiède, mais pas trop pour que le beurre fonde), coupé en petits morceaux.
Répartir dans 4 verrines (ou 6 ou 7 petites) et réfrigérer.

Confectionner la crème au chocolat noir :
Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Fouetter le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le liquide chaud en filet en fouettant. Remettre dans la casserole et mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement (nappage de la spatule).
Verser sur le chocolat noir haché et remuer.
Couler sur la couche de crème au chocolat blanc et réfrigérer au moins deux heures.

N'oubliez pas, vous pouvez voter chaque jour pour ma recette au concours Lindt !

Rendez vous sur leur site internet, en cliquant sur ce lien :

http://www.lindt.com/fr/swf/fra/lindt-moi/a-cuisiner/

Une fois l'introduction passée, cliquez à droite sur le petit pavé défilant "Votez pour votre recette préférée".
Cliquez en dessous de la photo de ma recette sur le pouce blanc, puis remplissez le formulaire. Vous saurez tout de suite si vous avez gagné !

La photo de ma recette de Mi-Cuit Chocolat, Coeur Coulant Caramel pour vous faire baver la reconnaître facilement (en cliquant sur la photo, vous arriverez sur la recette) :

En partageant sur facebook ou par email, vous pouvez jouer une deuxième fois (et voter une deuxième fois !) chaque jour ;-)

Pour mémoire, vous pouvez remporter un  diner tout chocolat préparé chez vous par un grand chef pour 6 personnes !