Petites Crèmes Chocolat Noir & Chocolat Blanc à la Crème de Sésame

Publié le par Sorcilili

La suite de mon assiette gourmande en fait, après les petites tartelettes amandine framboise et celles aux pommes vanillées.

Vous connaissez déjà peut être ces petites crèmes, pour les avoir croisées sur mon blog en grand format.

C'est une recette de Lenôtre, qui avait été pour moi une vraie révélation.

Je le dis souvent : je n'aime pas le chocolat blanc. Avec cette recette, j'ai appris à l'adorer... pour peu qu'il soit coupé avec de la crème de sésame (ou tahiné).

Ce mélange enlève au chocolat blanc le côté trop sucré et écoeurant qu'il peut avoir.

J'avais choisi d'ajouter ce dessert à mon assiette gourmande, Mr Sorci me la réclamant à corps et à cris. J'ai gardé les proportions de la recette originelle, prévue pour 4 personnes, et j'en ai fait 7 petites verrines.

chocolat-noir-et-blanc-creme-sesame-verrines.jpg

Crème de chocolat blanc :
10 cl de crème liquide
60 g de crème de sésame
40 g de sucre
40 g de chocolat blanc
60 g de beurre doux

Crème au chocolat noir :
65 g de crème liquide
65 g de lait
1 gros jaune d'oeuf (ou deux petits = 30 g)
60 g de chocolat noir
30 g de sucre

Confectionner la crème au chocolat blanc :
Verser la crème fraiche, le sucre et la crème de sésame dans une casserole. Porter lentement à ébullition.
Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un saladier, verser dessus le mélange chaud.
Remuer jusqu'à homogénéïté.
Ajouter le beurre lorsque le mélange atteint 33°C (sans thermomètre : c'est tiède, mais pas trop pour que le beurre fonde), coupé en petits morceaux.
Répartir dans 4 verrines (ou 6 ou 7 petites) et réfrigérer.

Confectionner la crème au chocolat noir :
Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Fouetter le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le liquide chaud en filet en fouettant. Remettre dans la casserole et mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement (nappage de la spatule).
Verser sur le chocolat noir haché et remuer.
Couler sur la couche de crème au chocolat blanc et réfrigérer au moins deux heures.

N'oubliez pas, vous pouvez voter chaque jour pour ma recette au concours Lindt !

Rendez vous sur leur site internet, en cliquant sur ce lien :

http://www.lindt.com/fr/swf/fra/lindt-moi/a-cuisiner/

Une fois l'introduction passée, cliquez à droite sur le petit pavé défilant "Votez pour votre recette préférée".
Cliquez en dessous de la photo de ma recette sur le pouce blanc, puis remplissez le formulaire. Vous saurez tout de suite si vous avez gagné !

La photo de ma recette de Mi-Cuit Chocolat, Coeur Coulant Caramel pour vous faire baver la reconnaître facilement (en cliquant sur la photo, vous arriverez sur la recette) :

mi cuit chocolat coeur coulant caramel lindt

En partageant sur facebook ou par email, vous pouvez jouer une deuxième fois (et voter une deuxième fois !) chaque jour ;-)

Pour mémoire, vous pouvez remporter un  diner tout chocolat préparé chez vous par un grand chef pour 6 personnes !

Commenter cet article

Kokille 09/04/2011 18:46



Miam ces petites crèmes ont l'air délicieuses !!!



cecile en balade 05/04/2011 23:56



un duo bien gourmand


bises



Céline 05/04/2011 21:42



hum cette petite crème me plait bien, j'aime beaucoup


bisous



Cricridam 05/04/2011 21:25



Tu me fais complètement craqué avec cette crême !!!


Bon il est temps que tu gagnes le concours lindt je n'en peux plus de voir ce superbe coulant à chacun de tes messages !!!! ARghhhhhhhh mon clavier est innondé !


Bonne soirée



Lavande 05/04/2011 20:08



je te conseille aussi la crème de sésame noir, c'est à tomber !



clémence 05/04/2011 17:09



avec la touche de sésame, j'adore !



Therbia 05/04/2011 15:35



Miam, j'aime bien ce duo !



Nath'aelle 05/04/2011 15:13



Délicieuses ces petites crèmes!!


J'ai testés tes muffins briochés saucisson-mimolette, c'était excellent merci!!


La recette est sur mon blog avec un lien ;)


Bises.



virginie 05/04/2011 14:18



un très joli dessert



nicole langlois 05/04/2011 13:13



je suis très tentée par vos verrine chocolat noir chocolat blanc mon souci où trouver de la crème de sésame Merci de votre réponse et encore merci pour vos super recettes



gabrielle 05/04/2011 11:12



un délice ces petites crèmes



Eva 05/04/2011 10:53



Trop belles ces petites crèmes !


Bisous



amaryves 05/04/2011 10:40



Il faut que j'essaie cette pâte de sésame (ouvre-toi) lool



Pauline 05/04/2011 10:29



Huuuuummmmm, j'adore!!! ^^



Sophie 05/04/2011 09:57


ça a l'air délicieux ; il ne me manque que la crème de sésame ..! Bisous