Petite Piémontaise au Saumon Fumé {Verrine Apéritive}

Publié le par Sorcilili

La Piémontaise au Saumon Fumé, c'est une recette que je tiens de ma maman, et que je fais depuis très longtemps.

C'est bon, c'est frais, c'est fin, ça change de la Piémontaise traditionnelle, et la présentation à l'assiette de la recette originelle est jolie.

L'idée, c'est que le cornichon est remplacé par du céleri branche, la mayonnaise est au jus de citron vert au lieu du vinaigre et l'oeuf est absent. On conserve en revanche la pomme de terre, la tomate et les dés de jambon.

Pour la recette classique, on enveloppe cette salade dans une tranche de saumon fumé.

J'ai pensé, à l'occasion de notre petite fête entre blogueuses culinaires, proposer cette salade fraiche en verrines.

Du coup, j'ai intégré le saumon à l'intérieur de la préparation, coupé en petits dés.

C'était tout aussi bon, et ça marchait vraiment bien pour une verrine apéritive !

piemontaise-saumon-fume-verrine.jpg

 

Pour 16 verrines :

6 pommes de terre moyennes
4 tomates
1 branche de céleri
150 g de dés de jambon
200 g de dés de saumon fumé

Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf
1 bonne cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
le jus d'un citron vert
de l'huile de colza

Procéder à la cuisson des pommes de terre, à l'eau, avec leur peau.
Quand elles sont cuites, les mettre dans l'eau froide.
Quand elles sont froides, les peler, et les couper en petits dés dans un grand saladier.
Peler les tomates (vous pouvez les ébouillanter quelques secondes, en ce qui me concerne j'utilise mon Eplucheur Peaux Fines Elios de chez Mastrad, il permet de faire ça très finement, et sans problème) et les couper en petits dés, les ajouter aux pommes de terre.
Recouper les dés de jambon au couteau pour qu'ils ne soient pas trop gros (ma copine Lydie dit que si vous avez un Turbo Tupp de Tupperware c'est idéal pour faire ça). Faire de même avec les dés de saumon fumé, ajouter le tout aux pommes de terre et tomates.
Emincer finement le céleri branche en tout petits dés, et l'incorporer à la préparation.

Monter la mayonnaise : mélanger dans le bol d'un robot le jaune d'oeuf, le sel et le poivre, la moutarde et le jus de citron. Commencer à fouetter, puis ajouter l'huile en filet progressivement jusqu'à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée (je goûte personnellement, c'est le goût de ma mayonnaise qui me dit quand arrêter d'ajouter de l'huile).


Mélanger la mayonnaise au reste, répartir dans les verrines, et mettre au frais jusqu'au service.

Publié dans Apéritif

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brimbelle 17/04/2012


j'aime bien ta version verrine!ça doit être bien bon!bonne journée

afaurore 17/04/2012


une verrine bien rafraîchissante

cojocano 17/04/2012


le petit comm sur le turbo tup m'a fait rire ;-)

Pauline 17/04/2012


Miam, trop bon ^^

domi 17/04/2012


j'adore la piémontaise donc j'approuve cet ajout de saumon !!


je note


bizzz

Anna 17/04/2012


Ta version de la piémontaise a l'air très sympa !

Syssye 17/04/2012


J'aime beaucoup l'idée du saumon dans la piémontaise ! Bisous ma Juju et bonne journée

Mylie 17/04/2012


effectivement, c'était succulent ! je garde en mémoire. bisous

gigi5444 17/04/2012


j'adore la piémontaise alors version saumon fumé ça doit être délicieux, merci pour le partage.


Bisous et bon après midi


Gigi

Minoux 17/04/2012


voilà une version bien tentante !


Bonne soirée
Minoux

rocksmaddie 21/04/2012


sympa avec le saumon :) c'est un belle idée

Valérie 24/08/2012


cela change de la classique piémontaise et c'est très frais. J'ai fait ces verrines à l'occasion d'un buffet d'anniversaire et elles ont fait l'unanimité!