Un petit dessert de saison, facile à réaliser et... light, puisque la recette est tirée d'un livre WW :)

C'est tout simple, et c'est bon !

Pour 4 personnes :

4 pêches blanches
2 cuillères à café de gelée de groseilles
15 cl de lait d'amande
15 cl de crème liquide à 12 % de MG
50 g de miel
1 g d'agar agar
5 gouttes d'extrait d'amande amère
Fleur de sel, poivre blanc du moulin

Peler les pêches, les couper en morceaux et les mélanger à la gelée de groseilles préalablement réchauffée.
Ajouter une pincée de fleur de sel et donner deux tours de moulin à poivre, mélanger à nouveau.
Mettre l'agar agar dans une petite quantité de crème liquide et bien mélanger.
Porter à ébullution le lait d'amande avec la crème, le miel et l'agar agar dilué, laisser frémir 3 minutes.
Ajouter l'extrait d'amande.
Répartir les pêches dans des verrines, verser la crème, laisser refroidir un peu à température ambiante (l'agar n'aime pas trop les chocs thermiques) puis mettre au réfrigérateur pour au moins une heure.